– Pour le bouillon blanc, j'ai utilisé deux bouillons cubes de volaille. – Pour magnifier encore plus la menthe, les croutons, les petits pois et les radis, vous pouvez les lustrer avec un tout petit peu d'huile d'olive avant de les déposer sur le velouté. – Il s'agit d'un velouté glacé mais, servi chaud, c'est très bon aussi. En conclusion, dégustons!
Velouté Petit Pois Cyril Lignac Du
J'ai craqué pour cette recette de Cyril Lignac.... Ce mélange de petits pois, de menthe avec cette touche d'oignon caramélisé, on a beaucoup aimé... quel beau mariage!!! Ingrédients ( pour 4 personnes):
- 500 g de petits pois surgelés - 3 carrés de fromage frais - 3 feuilles de Menthe fraîche - 1 oignon - 1 bouillon de cube de volaille - 1càc de sucre en poudre
Faire revenir l'oignon haché dans une poële avec un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre puis ajouter le sucre afin de les caraméliser. Verser les petits pois, le bouillon de volaille et les feuilles de menthe ciselées. Laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Réserver quelques petits pois pour la décoration. Passer au mixeur le fromage frais, les petits pois et un peu de bouillon. Épinglé sur Cuisine. Saler, poivrer. Cette émulsion se mange chaude. Au moment de servir, verser l'émulsion dans une verrine, parsemer de petits pois et une noisette de crème fraîche fouettée.
De la pluie! De la pluie!! Les jours mides! Je dois dire que même si je cuisine, en ce moment, car il faut bien continuer à
nourrir la tribu, ce temps gris et maussade ne m'incite pas à faire de photos!! Alors les recettes sont un peu espacées en ce moment. Cette météo capricieuse nous conduit tout naturellement à consommer de la soupe! Idéal de s'attabler devant un bon bol de
soupe bien chaude et fumante. Velouté petit pois cyril lignac du. Une recette que j'ai découvert il n'y a pas si longtemps (un peu par hasard en allant au restaurant) et que je ne cesse de
faire et de refaire car tout le monde aime à la maison. Une délicieuse soupe de petit pois. Je consomme en général peu de légumes surgelés, mais pour cette soupe les petits pois surgelés sont
idéals. On peu la déguster nature, ajouter un peu de crème fraîche ou d'huile d'olive, du jambon, des l'ai accompagnée
d'une pointe de crème fraîche, de bacon grillé et un peu de persil. Inspiration: Gourmand N°283
Préparation: 15 minutes Cuisson: 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 kg de petits pois surgelés
- 1 oignon
- 1.
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