Accueil > Les Entrées > Ballotine de caille et foie gras sur poire rôtie, poivre long de Java
10, 20 € TTC
Le mariage de la caille, du foie gras… et la découverte parfumée du poivre de Java! Suprême de caille, foie gras frais, sel, poivre, épices, poivre long de Java, Poire
(suggestion de présentation)
Conseils du chef
Allergènes
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Astuce déco: ajouter des petites figues (fraîches ou séchées selon la saison) coupées en deux, ou des abricots secs 😉
A consommer dans les 48h maxi! A conserver au réfrigérateur
Fruits à coques Notre laboratoire travaille avec de nombreux ingrédients, nos plats sont susceptibles de contenir des traces de produits allergènes
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Ballotine De Caille Au Foie Gras Mi Cuit
Dans une poêle, mettre 15 g de beurre et faire revenir les champignons durant quelques minutes. Ajouter les amandes hachées. Saler, poivrer. Etape 2
Couper les tranches de foie gras en fin bâtonnets. Tailler les filets de volaille en deux, dans le sens de la longueur (dans l'épaisseur) de manière à pouvoir les ouvrir en portefeuille. Les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin qu'ils soient assez fins. Saler, poivrer. Etape 3
Disposer le filet de poulet sur du film alimentaire. Ajouter 1 CS de champignons au centre (il vous restera des champignons, c'est normal) et y disposer les bâtonnets de foie gras. Rouler la ballotine dans le film alimentaire. Bien tenir les extrémités et rouler la ballotine sur votre plan de travail afin que celle-ci soit soit bien serrée. La rouler dans un second morceau de film alimentaire pour assurer une bonne étanchéité. Faire un noeud à chaque extrémité. Etape 4
Porter un grand volume d'eau à ébullition et y plonger les ballotines durant 5 minutes en maintenant l'ébullition.
Ballotine De Caille Au Foie Gras
Recettes 41 à 50 sur 11470
ballotin de caille au foie gras Aucune recette avec tous les mots de ballotin de caille au foie gras n'a encore été trouvée.
Ballotine De Caille Au Foie Gras Poêlé
Éplucher et ciseler l'oignon rouge, tailler les radis en brunoise (petit dés) puis concasser les noix et émincer finement la ciboulette. Réserver. Tailler le foie gras en bâtonnets de 1 cm sur 4 cm de longueur et les assaisonner de sel fin, poivre, cognac et porto blanc puis laisser mariner 30 min. Tailler en deux dans la longueur et aplatir légèrement les suprêmes de volaille, les assaisonner de sel et de poivre. Disposer les bâtonnets de foie gras sur les filets de poulet et rouler ces derniers dans du film alimentaire pour obtenir une sorte de boudin. Dans une casserole d'eau bouillante, pocher les boudins pendant 10 min. Laisser refroidir les roulades. Préchauffer le four à 200 °C. Réaliser le crumble: dans un récipient, mettre la farine, le parmesan, le beurre et la chapelure. Malaxer du bout des doigts en incorporant tous les ingrédients de façon à obtenir une grosse semoule. Étaler le crumble sur un papier cuisson et cuire au four pendant 10 à 15 min à 210°C. Réaliser la sauce vierge: dans un récipient, mélanger l'oignon rouge, les radis, les noix et la ciboulette.
5, 80 €
Ballotine (Foie gras de canard 15%)
Magret de canard, viande de porc, foie gras de canard en morceaux, poule, oeufs, échalotes, épices. Boîte de 180g
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Description
Mettre la boîte au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Produits similaires
Sortir et mettre immédiatement au réfrigérateur pendant 1h. Ressortir, ouvrir et enlever le film, éponger le boudin avec du papier absorbant, filmer à nouveau et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12h. GELÉE:
• 0, 5 L de Madère
• 20 cL de Muscat de Rivesaltes
• 1 échalote finement ciselée
• 1 pincée de gros sel
• 3 tours de poivre du moulin
• 25 cL de jus de veau
• 5 feuilles de gélatine préalablement trempées en eau glacée pendant 10 minutes
Laisser réduire le Madère, le Muscat, l'échalote, le gros sel et le poivre aux ¾ à feu vif (environ 15 minutes). Ajouter le jus de veau, laisser à nouveau réduire d'un tiers. Passer au chapeau chinois, recueillir le jus et y mettre les feuilles de gélatine. Ouvrir la ballottine, éponger au papier absorbant les excès de gras et de jus de cuisson, la poser sur une grille et la mettre au congélateur pendant 30 minutes. Napper de la gelée mise à température ambiante. Recommencer si nécessaire (la couche de gelée doit faire au moins 2mm d'épaisseur) après avoir remis la ballottine 10 minutes au congélateur entre deux nappages.
Entre paysages naturels grandioses, et adrénaline, les superlatifs ne manquent pas pour caractériser l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande. Traversée île Nord île Sud – Traversée ferry Nouvelle-Zélande - Voyages Nouvelle-Zélande à la carte. Appelée Te Wai Pounamu ou "Ile de jade", elle est traversée dans toute sa longueur par les Alpes Néo-Zélandaises. et offre des paysages naturels grandioses et une faune exceptionnelle: des baleines de Kaikoura, des vignobles à Nelson et à Blenheim, des sommets enneigés, des fjords et glaciers le long de la côte Ouest, des randonnées et du kayak à Abel Tasman… En voyage en famille, en circuit à la carte en voiture & hôtels ou en camping-car, l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande séduit tous les amoureux de la nature en quête d'aventure et de sensation! CARTE DE L'ÎLE DU SUD de nouvelle-zélande
L'île du Sud, à travers L'ŒIL du célèbre réalisateur canadien, james cameron:
Les villes
Christchurch
Principale cité de l'île du Sud, Christchurch est sans conteste la plus anglaise de toutes les villes néo-zélandaises avec son architecture britannique traditionnelle, sa rivière bucolique, ses nombreux pubs et ses grands parcs.
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Finalement plus de peur que de mal. Cette ville c'est aussi une deuxième amende à payer car voiture mal garée. Et, ce n'est pas terminé: nous gagnons une troisième et dernière belle amende pour un excès de vitesse! Youpi! Le tout pour un total de 290$. Voyage Ile du Sud : hotel, séjour, circuit, Christchurch, Queenstown - Voyages Nouvelle-Zélande à la carte. Escale à TE ANAU, nous entrons au pays des fjords. Le beau temps est toujours là. Nous filons à MILFORD SOUND, une beauté, la « 8 ème merveille du monde » selon Kipling. Nous faisons une croisière au milieu des milfords, ces roches énormes et verticales au milieu desquelles nous passons. Il pleut des trombes d'eau, on ne voit pas très bien, on est couvertes comme des esquimos mais on passe un excellent moment. Bonne humeur à bord, le capitaine et son moussaillon (nous) se tordent de rire, ça tangue, on se laisse aller à droite à gauche du bateau, on admire les cascades et les otaries. On rencontre plusieurs français et c'est autour d'un petit thé dans la cabine de la nacelle que nous nous racontons nos histoires. On quitte le fjordland direction les glaciers Fox et Franz Josef.
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Carte routière de l'île du Sud (Nouvelle Zélande) éditée par Hema Maps. Indication des différents parcs nationaux et d'états, des stations de ski etc…
Au verso, vous trouverez des plans de villes de Christchurch, Picton, Nelson, Queenstown, Dunedin, Blenheim et Invercargill, et les cartes de banlieue de Christchurch et Dunedin. Nouvelle zelande carte ile sud immobilier. Cette carte comprend également des cartes détaillées des parcs nationaux de Fiordland, de Kahurangi, d'Arthur's Pass et d'Aoraki. Index des villes et tableau des distances inclus. Echelle 1/1 000 000 (1 cm = 10 km). ISBN / EAN: 9781925625363
Date de publication: 2019
Echelle: 1 / 1 000 000 (1 cm = 10 km)
Impression: recto-verso
Dimensions plié(e): 25 x 14 x 0, 3 cm
Dimensions déplié(e): 100 x 70 cm
Langue: anglais
Poids:
82 g
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Faune [ modifier | modifier le code]
Il existe plusieurs espèces d' oiseaux endémiques à l'île du Sud. Nouvelle zelande carte ile sud http. Ils comprennent notamment le nestor kéa, le kiwi roa, le kiwi d'Okarito, le glaucope cendré, l' huîtrier de Finsch, la perruche de Malherbe, le cormoran caronculé, la guifette des galets, le troglodyte des rochers. Flore [ modifier | modifier le code]
Tournage de films [ modifier | modifier le code]
Plusieurs films ont été tournés en grande partie sur l'île du Sud comme Le Seigneur des anneaux et Le Monde de Narnia: Le Lion, la Sorcière blanche et l'Armoire magique. Références [ modifier | modifier le code]