Préparation 45 min
Cuisson 2 h 30 min
Prêt en 3 h 15 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
1 chou (vert ou blanc)
1 carotte
300 g de hachis de porc et de veau mélangés
100 g de lard en grandes tranches
50 cl de bouillon
20 g de beurre
2 oignons
1 cuillère à soupe de persil (haché)
Quatre-épices
Sel, poivre
PRÉPARATION CHOU FARCI À L'AUVERGNATE
1
Mélangez finement la viande hachée, le persil, 1 oignon haché et un peu de mélange quatre-épices. Salez et poivrez. 2
Retirez les feuilles endommagées du chou, puis réduisez le trognon en l'incisant afin d'en retirer le maximum sans détacher les feuilles. Placez-les ensuite dans une grande casserole remplie d'eau froide. Portez le tout à ébullition sur feu doux, puis retirez le chou, égouttez-le et faites refroidir légèrement. 3
Pressez-le délicatement afin de retirer l'eau restante, puis abaissez doucement les feuilles une par une vers l'extérieur en allant jusqu'au coeur. Otez le coeur du chou, hachez-le puis ajoutez-le à la farce. Chou farci à l'auvergnate - Recette Ptitchef. 4
Placez ensuite une partie de la farce à l'emplacement du coeur et remontez quelques feuilles.
- Recette de chou farci auvergnat
- Parfum de la mauresque region
Recette De Chou Farci Auvergnat
Temps de préparation: 30 minutes
À propos de cette recette
Je rêvais de cuisiner un chou farci à la française, style auvergnate, depuis la première fois où je suis tombé sur une photo de ce plat traditionnel. Depuis que je suis toute petite, j'adore les cigares au chou mais j'oublie d'en faire, même si les recettes de chou farci sont plus simples à faire qu'on le croirait. La combinaison du chou braisé et de la viande est si réconfortante. Le chou farci est si beau et impressionnant qu'il mérite sa place au repas du dimanche. Plus chic et pas beaucoup plus compliqué, au net, que les cigares au chou de mon enfance! Nous vous recommandons d'aller voir la vidéo pour bien saisir le processus, pas à pas, pour farcir votre chou de sa farce et, ensuite, pour la cuisson. Recette du chou farci auvergnats. Un vrai délice!! J'ai trop hâte que vous l'essayiez à votre tour et j'ai aussi très hâte que ceux qui ont leur propre recette familiale me la partage. Comme la majorité des plats braisés, le chou farci a l'avantage d'être totalement adéquat pour un repas des saisons froides, sans stress.
Côté quantités, Françoise Fleys préconise pour six personnes une pâte réalisée avec 300 g de farine, 1, 25 l de lait et 6 œufs. "Je frotte une cocotte en fonte ou un plat à gratin avec du lard. Je mélange cette pâte à crêpes avec la verdure (2 bottes de blette, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de ciboulette, 2 oignons) et la viande (200 g de lard cuit, 200 g de poitrine de porc et 200 g de jambon blanc), préalablement émincés. Tout en préchauffant le four à 200 °C, je répartis soigneusement un kilo de pruneaux d'Agen dénoyautés dans mon plat et j'y verse la pâte. En trois-quarts d'heure, c'est prêt! ". Le pounti se mange idéalement tiède avec une salade verte. Recette chou farci auvergnat - recette du chou farci en cocotte. On sublimera cette spécialité cantalienne avec un vin auvergnat: Châteaugay ou Saint-Pourçain, cela va de soi! Tarte à la tome - CDT15/issons Par Eric Bouyssou Tarte à la tome fraîche de cantal Ingrédients pour 8 personnes 250 g de pâte brisée, 300 g de tome fraîche de cantal, 150 g de sucre, 150 g de crème épaisse, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 200 g de myrtilles, 200 g de framboises.
1 solution pour la definition "Parfum de la mauresque" en 6 lettres:
Définition
Nombre de lettres
Solution
Parfum de la mauresque
6
Orgeat
Synonymes correspondants
Liste des synonymes possibles pour «Parfum de la mauresque»:
Boisson d'eau douce
Sirop qui sent l'amande
Boisson rafraîchissante
Sirop de mauresque
Orge
Adoucisseur d'eau
Sirop d'amande
Boisson au sirop
Boisson à base d'orge
Sirop
Parfum De La Mauresque Region
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Spécialisée depuis 1977 dans la fabrication et la commercialisation de glaces SOFT, LA MAURESQUE conjugue passion et technicité au service d'une tradition de qualité. Nous avons une activité saisonnière comprise entre Avril et mi-Septembre. Nos partenaires sont des Hypermarchés, Centres commerciaux, magasins de centre-ville, zone touristique, etc... Notre collaboration, sur la base d'une formule négociée, permet souvent de relancer une activité quelque peu négligée, car saisonnière, et à la gestion aussi lourde que brève. Tout point de vente " LA MAURESQUE " fonctionne en autonomie de production. Notre procèdé d'exploitation est sans concurrence, en ce sens que nous proposons une vingtaine de glaces différentes ( sans compter les divers choix de parfums et d'ingrédients). Certaines se déclinent sur le mode chocolat. En effet quelques uns de nos modèles sont obtenus de façon spectaculaire par trempage dans un chocolat chaud. La cape de chocolat, avec ou sans ingrédients, en fait un produit attractif et "craquant"