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Chevaliers de la Table Ronde
Cheva liers de la Table Ronde Ré
Goûtons voir si le vin est bon. La Ré}
bis
Goûtons voir, oui, oui, oui, Sol
Goûtons voir, non, non, non Ré Goûtons voir si le vin est bon. (bis) Sol Ré
S'il est bon, s'il est agréable J'en boirai jusqu'à mon plaisir. } J'en boirai, oui, oui, oui,
J'en boirai, non, non, non J'en boirai jusqu'à mon plaisir. (bis)
Si je meurs, je veux qu'on m'enterre Dans une cave où il y a du bon vin. } Dans une cave, oui, oui, oui, …
Les deux pieds contre la muraille Et la tête sous le robinet. } Et les quatre plus grands ivrognes Porteront les quat'coins du drap. } Pour donner le discours d'usage On prendra le bistrot du coin. } Et si le tonneau se débouche J'en boirai jusqu'à mon loisir. (bis) Et s'il en reste quelques gouttes Ce sera pour nous rafraîchir. (bis) Sur ma tombe je veux qu'on inscrive Ici gît le Roy des buveurs. (bis)
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Je gère également le matériel du chai et les stocks. Nous sommes en pleine période de vendanges, pouvez-vous nous expliquer? Les vendanges consistent à ramasser le raisin. Il faut être vigilant: il s'agit de le ramasser à bonne maturité. Pas trop en avance, parce que le raisin serait trop acide et pas assez sucré, et pas trop tard pour ne pas que le raisin soit trop mûr. La météo complique la tâche. Les vendanges se font mécaniquement, par une machine à vendanger, ou manuellement par des saisonniers qui coupent le raisin, grappe par grappe. Ensuite, dans la cave, le raisin blanc est trié puis égrappé (on enlève les baies de raisin de la rafle ou tige). Il est ensuite envoyé dans un pressoir, afin de séparer le jus des pellicules. Le jus est recueilli dans une cuve où la fermen-tation alcoolique va avoir lieu: les levures transforment le sucre du raisin en alcool. Le vin est en train de naître! La fermentation alcoolique dure environ dix jours. Le vin ainsi obtenu est transféré dans une cuve ou dans une barrique où il va évoluer.
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Chevaliers de la table ronde Lyrics Chevaliers de la table ronde Goûtons voir si le vin est bon (2x) Sil est bon, sil est agréable Jen boirai jusquà rince cochon (2x) Les deux pieds contre la muraille Et la tête sous le robinet (2x) Si je meurs, je veux quon menterre Dans la cave où ya du bon vin (2x) Pour donner le discour dusage On prendra le bistrot du coin (2x) Sur ma tombe je veux quon inscrive Il a bu jusquà gros bidon (2x) Goûtons voir, oui oui oui Goûtons voir, non non non Goûtons voir, si le vin est bon (2x)
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Dans un vignoble en Savoie, près de Chambéry, est fait du vin de Savoie, principalement du vin blanc et un tout petit peu de vin rouge et de vin rosé. Clémence, maître de chai, nous raconte son métier. Le chai est l'endroit où l'on fait le vin et on le conserve. Selon les régions, un chai peut se nommer une cave. En quoi consiste votre travail de maître de chai? Je travaille en collaboration avec un œnologue, qui supervise tous les travaux du chai et donne les conseils nécessaires. J'assure l'élevage du vin de l'entrée du raisin jusqu'à la mise en bouteille. Je m'occupe de la réception de la vendange en septembre, puis des vinifications, de l'élabo-ration de cuvée avec l'œnologue, de l'élevage du vin en contrôlant son bon déroulement par des dégustations régulières et des analyses chimiques. Puis une équipe s'occupe de la mise en bouteille. J'applique également des normes d'hygiène, et un système de traçabilité qui nous permet de suivre toutes les opérations effectuées pendant l'année.
Quand tonton Bellie est arrivé, vers 13h 55, le magasin était rempli d'amateurs de pinards de chez nous. Les étalages étaient vides, et les employés étaient allés chercher à la cave ce qui leur restait de piquette estampillée par le grand rabbin de Jérusalem. Ils avaient disposé à la va-vite les dernières boutanches sur une table improvisée. Tonton a réussi, faisant appel à sa musculature supérieure, à dégager de l'échauffourée deux bouteilles de Margalit Cabernet Franc 2004. Il aurait même pu plus mal tomber. Lorsqu'il parvint à la caisse, les contre-boycotteurs se déversaient toujours dans le magasin par voitures entières, mais le commerce était alors en rupture complète de stock, y compris les lots de consolation non-israéliens. La plupart des clients quittèrent le LCBO sans même regarder les activistes médusés, réduits à ingurgiter des fonds de Coca-Cola, leurs pancartes gisant sur leurs chaussettes. Mais oncle Bellie, qui a l'esprit taquin révélateur des lecteurs de la Ména, ne put se priver de sortir ses deux trésors de leur sac et de les agiter en direction des antisémites, avec un sourire qui, paraît-il (c'est tatie Rebecca qui me l'a raconté), lui fendait le visage d'une oreille à l'autre.
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