Le riz
Le riz nature se cuit à l'eau. Quasiment tous les réunionnais ont adopté la marmite à riz électrique. Cela permet de cuire le riz sans surveillance, et ça provoque tous les jours à la Réunion un énorme pic de consommation électrique à 19h00 lorsque tous les réunionnais mettent en route leur marmite à riz! On a aussi le zembrocal, où l'on incorpore dans le riz des grains ou des pommes de terres, le riz jaune avec du safran et le riz chauffé composé de piment et du reste du précédent repas que l'on mange généralement le matin. Les grains
Les grains permettent d'arroser le riz. Ce sont des haricots (rouge, jaunes, blancs, noirs, etc... ) des lentilles, des pois du Cap, des pois verts, etc... Le cari
Le cari est composé de viande (Cari de poulet,... ), de poisson (Cari de poisson rouge,... ), de crustacée (Cari de crevettes,... ) ou même d'oeufs (Cari d'zoeufs,... Le Canard à la Vanille - recettes île de la Réunion. ). Ils peuvent être plus ou moins pimentés. Le rougail
Le rougail est un accompagnement pimenté, mais ça peut être aussi un remplacement au cari (Rougail saucisse,... ).
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Habituellement à la Réunion, on prépare, ce qu'on appelle le rougail de morue (à base d'oignons, tomates et piments). Dans cette recette, les tomates sont remplacées par des chouchous (chayottes ou christophines). D'ordinaire, j'avoue avoir du mal a manger le rougail morue mais là, j'ai vraiment apprécié cette façon de préparer la morue, servie avec un riz blanc, c'est un vrai régal. Ingrédients: – 200 g de morue séchée (dessalée pendant 24h) – 500 g de chouchous épluchés et hachés finement – 1 oignon émincé – thym – huile – 1/2 cs de vinaigre
Dans une cocotte, je mets à chauffer l'huile. J'émiette la morue et je la fais revenir. Une fois bien dorée, je la retire de la cocotte et la réserve. Canard à la vanille réunion goutanou perfume. Dans la même cocotte, je fais revenir l'oignon haché et j'y ajoute le thym. Je verse les chouchoux, je mélange bien le tout et je laisse cuire tout doucement à feu doux, pendant 10 mn, en remuant très souvent. En fin de cuisson, je rajoute la morue et je coupe le feu. Une fois, le plat un peu refroidi, je verse le vinaigre et je mélange, je sers aussitôt.
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Aujourd'hui j'aimerais vous faire découvrir un endroit où j'apprécie beaucoup aller manger: la ferme auberge d'Eva Annibal à Bras Panon. cliquer pour agrandir
Ici, tous les plats sont confectionnés à base de produits fermiers. A plus de 70 ans, madame Annibal est une femme pimpante, vive et souriante. Elle vous accueille chaleureusement, comme des amis de toujours. La recette du canard à la vanille, c'est sa création, son invention. Canard à la vanille réunion goutanou 2. La salle où l'on mange est aménagée avec de longues tables où s'alignent les bouteilles de rhums arrangés et de punchs parfumés aux fruits locaux: ananas, bibasse, letchis, mangue, gingembre, coco… Il y en a pour tous les goûts. Les clients se servent à volonté, s'échangent les bouteilles, discutent entre eux alors que quelques minutes auparavant, ils ne se connaissaient même pas! L'ambiance est vraiment très conviviale. Puis arrive l'entrée de ce menu unique: un gratin de légumes. Il peut être fait avec de la citrouille, du chouchou ou du ti-Jacques. Aujourd'hui c'était gratin de Calebasse.
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Recette Antillaise... Ingrédients (pour 4 personnes): - 2 beaux magrets - 1 gros oignon - 1/2 cuil à café de vanille en poudre (ou 1 gousse fendue et raclée) - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 1 cuillère à café bombée de sucre - 1 cuillère à soupe rase de farine - 2 cuillère à soupe de rhum blanc - sel Préparation: Dans une casserole à fond épais, faire revenir les magrets côté peau en premier sans matière grasse. Jeter la graisse rendue par la viande. Canard à la vanille | Bienvenue chez moi, à la Réunion !. Rajouter l'oignon émincé et laisser fondre. Ajouter la vanille, le sucre, le rhum et flamber. Singer avec la farine, le concentré de tomate, un petit verre d'eau et saler. Bien mélanger et laisser juste reprendre l'ébullition pour des magrets saignants (un peu plus suivant les goûts de cuisson). Servir immédiatement avec du riz blanc à la créole.
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Quand elle approche de la maturation elle perd son brillant; sa couleur est vert clair. Son extrémité encore appelée queue, prend une teinte jaunâtre. Il convient de cueillir la gousse quand la couleur jaune pâle de la queue va aller en se dégradant vers l'autre extrémité, la tête. Les planteurs qualifient ce stade de " queue de serin " la vanille est dite " mure en queue de serin ". Le moment de la cueillette bien identifié, celle-ci doit être faite avec une extrême délicatesse. Canard à la vanille réunion goutanou music. On saisi la gousse avec la main droite en la prenant par la crosse. On tire ensuite précautionneusement de droite à gauche car il ne s'agit surtout pas d'arracher tout le balai auquel il appartient. Il ne faut pas non plus sectionner avec l'ongle car on risque d'abîmer la crosse. Ce sont les conditions dans lesquelles la récolte s'est faite qui détermineront la qualité de la production. Toutes les recettes canard:
Toutes les recettes vanille:
Liens commerciaux. Comme suite au décès de l'auteur, créateur et initiateur de cette magnifique encyclopédie Réunionnaise, les mises à jour ont été mise en pause.
1 Concentré de tomate | Farine | Gousse de vanille | Magret de canard | Oignon | Rhum | Sel | Sucre La recette trouvée est proposée par Marmiton
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J'entends le cri d'un goéland argenté et dans sa hâte de gagner le rivage, se met à battre des ailes avec énergie. « Attends encore un peu, sois patient » pensai-je! Je sais que tu viens chercher Denis. Tout est prêt! Denis cheret peintre au. Le voilier attend son capitaine. L'artiste part pour un long voyage; il fait ses adieux à sa famille, à ses amis et leur laisse quelques étincelantes paroles consolatrices: Je vous laisse la beauté que je suis venu répandre, pourquoi, serais-je hors de votre pensée simplement parce que je suis hors de votre vue? Je ne serai pas loin, l'Amour vit dans l'absolu présent, l'Amour ne meurt pas. Je vous enverrai des images souriantes d'horizons nouveaux, avec quelque part le lien de la mer, un chemin d'eau sans fin. Là où je vais, ma vie sera plénitude, alimentée par les pensées dont je me suis entouré. Je pars visiter tous les chefs d'œuvre du monde et je pense aux délicieuses heures que je passerai là-bas, à dévorer les œuvres d'art, à rencontrer les artistes du passé, à créer instantanément de merveilleux tableaux, reflet exact de mon imagination.
Denis Cheret Peintre Contemporain
Oeuvre disponible - Prix: 1500 € Dimensions (cm): H: 92 x L: 60 x P: 2 - Année: 2009 Titre: 147 les amarres Oeuvre vue 5105 fois- 1 fois ce mois Description: huile sur toile réalisée en 2009, format 30M
Lui-même parlera de couleurs vives qui doivent être aussi frappantes qu'harmonieuses. Deux motifs se répètent dans ses compositions: une large importance accordée au mouvement qui dynamise l'affiche, et l'inspiration féminine (attribuée à Charlotte Wiehe notamment). Il crée une véritable typologie de personnages, la femme gracieuse, riante, des personnages euphoriques sur des thèmes issus de la Commedia Dell'Arte, la fête. L'artiste denis Cheret - vigne d'automne. Il allie une profonde influence des peintres du mouvement Rococo tels que Watteau et Fragonard et des éléments modernes. Au centre de l'effervescence de l'affichomanie, il sera succédé par des artistes comme Henri de Toulouse Lautrec, Alphonse Mucha, Cappiello. Reconnaître la signature de Jules CHÉRET
Comme beaucoup d'artistes, Jules CHÉRET ne signait pas la totalité de ses œuvres. Cependant, vous retrouverez ci-dessous un exemple de signature afin de vous faire une première idée. Des variantes de cette signature existent: n'hésitez pas à contacter un de nos experts pour authentifier une signature de manière formelle.