Le lierre terrestre a des feuilles en forme de rein qui sont crénelées (les dents sur le pourtour de la feuille sont arrondies) et souvent un peu luisantes sur le dessus. Quand la plante se trouve dans des endroits plus ensoleillés, il est courant que les feuilles du haut de la plante soient violacées. Lierre terrestre (gléchome hederacea) en fleur
Un parfum qui s'adapte à tout type de plat
Ce qui fait la différence c'est l'odeur caractéristique du lierre terrestre. Dès que l'on froisse une feuille ça sent un peu la menthe, un peu le citron et un peu le sous-bois. C'est ça qui m'a donné l'idée d'en faire un cocktail au lierre terrestre. Mais j'utilise cette plante aromatique pour des plats de toutes sortes:
Dans les vinaigrettes
Pour parfumer des sauces
Dans du fromage frais
Pour aromatiser les viandes et poissons
Dans les plats de légumes
Pour relever le goût de pains et pâtisseries
Pour parfumer les crèmes desserts et glaces
Au Moyen Age on parfumait les bières au lierre terrestre ce qui aidait à leur conservation
Et dans toutes sortes de boissons et sirops comme notre cocktail au lierre terrestre!
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Dans les deux cas, pesez le liquide obtenu, ajoutez le même poids de miel ou de sucre brun et chauffez doucement. Mettez bouillant dans de petites bouteilles en verre. Lotion assainissante pour la peau
Une grosse poignée de lierre terrestre
250 ml d'eau douce
Jetez le lierre terrestre dans l'eau bouillante. Faite reprendre l'ébullition, couvrez, stoppez la source de chaleur et laissez infuser une vingtaine de min. Filtrez et utilisez matin et soir cette lotion cicatrisante et parfumée si vous avez des problèmes de peau. Elle se conserve 5 jours au réfrigérateur. Conseils de culture du lierre terrestre
Ne dépassant pas les 15 cm de hauteur mais s'étalant sans complexe sur plusieurs mètres de long, cette plante robuste et prolifère, est parfaite pour couvrir le sol de coins difficiles toujours à l'ombre. Elle forme vite un tapis, mais gare à l'envahissement
Où? Le lierre terrestre (Glechoma hederacea) apprécie les terres humifères et fraîches. Toutefois, il supporte parfaitement le soleil et la sécheresse estivale s'il a eu assez d'humidité au printemps.
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Le lierre terrestre peut être remplacé dans cette sauce, par de la menthe des champs ou de la mélisse. Et vous, vous cuisinez votre cueillette?
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Description du lierre terrestre
Noms communs: lierre terrestre, gléchome Nom latin: Glechoma hederacea Famille: Lamiacées Répartition en France: très commune jusqu'à 1 600 mètres d'altitude, mais plus rare sur le pourtour méditerranéen. Répartition dans le monde: présent dans toute l'Europe et de l'Asie occidentale et boréale jusqu'au Japon. Il se développe en Amérique du Nord où il s'y est naturalisé. Milieux: il apprécie les sols riches en bases et en azote. On le voit dans les prairies, les lisières de forêts, les bordures de haies et de chemin. Il apprécie généralement les sols frais à humides, à la mi-ombre. Floraison: de mars à mai. Période de cueillette: toute l'année, mais certaines périodes sont à privilégier selon l'utilisation. Reconnaître le lierre terrestre
C'est une plante facilement reconnaissable qui partage les caractéristiques de la famille des lamiacées dont elle fait partie: – Des feuilles opposées – Une tige carrée – des fleurs bilabiées – Une odeur aromatique
Utilisez vos sens pour identifier la plante.
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Description du lierre terrestre
Parfaitement comestible, le lierre terrestre est une plante vivace d'environ 20 cm, mais pouvant faire de 5 à 40 cm de hauteur. Il présente une tige rampante, généralement rougeâtre à la base et à section quadrangulaire. Les feuilles, pérennes, souvent teintées de mauve et arrondies en cœur, présentent une bordure ondulée. Quant à leur face supérieure, elle est légèrement velue, duveteuse. Certains rameaux dressés à la verticales portent des fleurs bleu-violet dont la floraison court de mars à juin. Composées de cinq pétales, ceux-ci sont soudés entre eux. Attention: il existe, avant floraison, un risque de confusion entre le lierre terrestre et d'autres plantes. Si la plupart sont comestibles, à l'instar de la mauve, de la violette, de l'alliaire ou encore du lamier, l a ficaire et la véronique de Perse sont quant à elles toxiques. La forme des feuilles sera votre meilleur indice pour ne pas vous tromper. Retenez aussi ces quatre critères pour reconnaître le lierre terrestre: il dispose de feuilles opposées, d' une tige carrée, de poils et, enfin, de fleurs labiées.
Vous pouvez également utiliser un minéral, le bore, très mal supporté par cette plante. Diluez 250 g de borax dans environ 1 litre d'eau chaude, puis versez dans 9 litres d'eau froide. Pulvérisez directement au printemps sur les nouvelles feuilles. En aucun cas les informations et conseils proposés sur le site Plantes & Santé ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé, seuls en mesure d'évaluer adéquatement votre état de santé. Vous appréciez nos articles, allez plus loin en vous abonnant au magazine en cliquant ici
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