Je sais, nombreuses personnes n'aiment pas le gésier de volaille, mais moi si et c'est avec stupéfaction que je découvre au niveau des statistiques du blog qu'il y'a des amateurs se rendant sur cette recette de gésiers au piment Niora (clic) et celle de gésiers aux olives (clic). Il est vrai que soit on aime soit on n'aime pas, c'est particulier, c'est fort en saveur, c'est consistant en texture et se cuisine assez difficilement au risque que ce soit dur à mâcher. Mais comment cuisiner le gésier? Le gésier est musculaire et fait partie des abats de volaille type poulet, canard, oie, pigeon... Sa couleur bleutée est tout à fait normale. Recettes de Volailles, Recettes de Volailles marocain. Cet abat est riches en protéines, pauvre en lipides et sans glucides. Il est une source intéressante de fer, de zinc et de vitamines B3 et B12. De plus il est économique et se trouve facilement dans le commerce nettoyés crus ou confit. Pour la laver, voici une astuce ultra simple: le rincer abondamment avec de l'eau contenant du vinaigre ou du citron jaune.
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Mélanger. Ajouter le concentré de tomate et quelques gouttes de sauce piquante. Assaisonner avec du sel, du poivre et le cumin. Arroser avec le vin blanc et mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les gésiers soient très tendres et que la sauce bien bien liée. Remuer de temps en temps. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (273g)
Calories: 465Kcal
Glucides: 7. 2g
Lipides: 25. 6g
Gras sat. Recette gosier de volaille marocaine . : 4. 3g
Protéines: 42g
Fibres: 2. 3g
Sucre: 3. 6g
ProPoints: 11
SmartPoints:
12
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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Sud-Ouest, Rouge
Bergerac rouge
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