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Ingrédients: pour environ 1 kg:
500 g de puple d'abricot
500 g de sucre semoule
150 g de glucose
50 g de sucre cristallisé
15 g de pectine
le jus d'1/2 citron Instructions: Mélanger la pectine et le sucre cristallisé. Ajouter la puple de fruit. Faire bouillir 1 minute en remuant pour assurer la dissolution de la pectine. Ajouter le sucre semoule et le glucose. Recette pate de fruit ananas avec pectine nh. Laisser bouillir et cuire jusqu'à 103 - 105 °C. Hors feu, incorporer rapidement le jus de citron en remuant. Verser le tout immédiatement sur une plaque ayant un rebord de 1 cm. Saupoudrer de sucre semoule. Laisser refroidir et démouler. Découper des carrés et les rouler dans le sucre. Nombre de personnes: 0 Auteur: Date: 31 mai 2002
Résumé de la recette
Nom de la recette Pate de fruit abricots Publier le 2002-05-31 Note moyenne 4 Based on 1 Review(s)
Recette Pate De Fruit Ananas Avec Pectine Nh
Il suffit de bien mixer les fruits pour obtenir de la pulpe, comme la mangue par exemple et de peser la quantité demandée dans la recette. Pour la purée de framboise, une fois les fruits bien mixés, je les passe dans une passoire, pour retirer les grains. Pâte de fruits à la passion - La recette - Meilleur du Chef. Vous pouvez pour cette recette, utiliser du coulis de fraise, de framboise, de mangue, d'ananas … Vous pouvez utiliser de la purée congelée. Purée de fruits maison
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La recette en vidéo de la pâte de fruits aux framboises
Ingrédients:
Pâte de fruits aux framboises à faire aussi avec d'autres purées de fruits mangue, fraises, ananas etc.. Pour un cadre de 16 cm à 18 cm Selon l'épaisseur des cubes qu'on veut.
Recette Pate De Fruit Ananas Avec Pectine Def
Le + du Chef «Vous pouvez très bien utiliser d'autres parfums pour vos pâtes de fruits (fraise, mûre, mangue, etc. Recette pate de fruit ananas avec pectine jaune. ). Vous trouverez l'acide tartrique chez votre pharmacien. Le glucose est un sirop de sucre qui apporte une texture particulière. Vous pouvez le remplacer par du miel ou par une quantité équivalente de sucre, mais il peut y avoir de légères variations de tenue ou de conservation»
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Recette Pate De Fruit Ananas Avec Pectine Jaune
Dans une casserole, verser autant de purée de pommes que de purée de poire. Ajouter un peu de jus de citron et porter le tout à ébullition. À part, mélanger le sucre et la pectine. Incorporer 1/3 du sucre en mélangeant. Ajouter le second 1/3 dès les premiers signes d'ébullition. Recommencer l'étape précédente avec le dernier 1/3. Laisser cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne 108° ou que l'écume se fasse rare. Hors du feu, ajouter quelques gouttes de jus de citron. Vers la préparation dans des moules individuels ou dans un plat recouvert d'un film. Pâtes de fruits exotiques par 750 Grammes
Ces pâtes de fruits sont réalisées à partir de pulpes de fruits exotiques ( ananas, mangue, fruits de la passion). Elles nécessitent du glucose, de la pectine et de l'acide tartrique. Cependant, ce dernier peut être remplacé par de l'acide citrique ou du jus de citron. Dans un faitout à fond épais, faire chauffer la pulpe de fruits et la plus grande partie du sucre. Recette pate de fruit ananas avec pectine def. Mélanger. Ajouter le glucose et augmenter l'intensité du feu.
– Pour ma préparation, l'épaisseur de jus dans mon plat huilé était de 1, 5 cm environ
– Couvrez votre plat une fois seulement le jus refroidi afin d'éviter que toute condensation ne retombe sur votre pâte de fruit. – Tranchez la pâte de fruit avec une lame de couteau enduite d'huile
– Le sucre ayant tendance à fondre au fil du temps, je vous recommande de conserver au maximum votre pâte de fruit non tranchée dans une boîte hermétique, afin de l'enrober de sucre uniquement à la dernière minute. Galette aux fruits secs et ananas facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. – Votre pâte de fruit se conserve aisément 2 semaines à température ambiante. – Retrouvez une autre préparation incluant de l'ananas: mon crumble aux fruits exotiques ( cliquez ICI)
– Retrouvez toutes mes recettes pour un Noël 100% antillais en utilisant le menu déroulant « Par fêtes »
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