Histoire du Pineau
Carte AOP Pineau des Charentes
À la question comment a été créé le pineau des Charentes? Bien que le Cognac soit beaucoup plus reconnaissable que le Pineau des Charentes, le Pineau a une longue histoire et une longue tradition parmi les habitants de la région. Selon la légende, à la fin des années 1500, un producteur aurait accidentellement mis du moût de raisin non fermenté dans un tonneau qui, à son insu, contenait déjà de l'eau-de-vie de Cognac. En ouvrant le tonneau plusieurs années plus tard, la concoction accidentelle a été goûtée, approuvée et baptisée Pineau des Charentes. AOC Pineau-des-charentes : Appellation du Poitou-Charentes | Guide Hachette des Vins. Que la légende soit vraie ou non, le vin de liqueur est devenu un aliment de base des ménages locaux au cours des siècles suivants, mais il était rarement vu en dehors des régions de la Charente et de la Charente-Maritime. Quelle est la production de pineau de Charentes? Aujourd'hui encore, le Pineau est difficile à trouver; en 2017, seulement 10, 5 millions de bouteilles vendues dans le monde, selon le Comité National du Pineau des Charentes (CNPC).
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Il appartient, en Europe, à la catégorie particulière des Vins de liqueur, dénommée ailleurs, comme au Québec, Vins fortifiés. C'est le vieillissement en fût de bois qui lui apporte son caractère unique et sa finesse. Sa teneur en alcool tourne généralement autour de 17 à 18%, c'est pourquoi il faut le conserver, une fois ouvert, debout, au réfrigérateur afin d'éviter qu'il ne s'oxyde et surtout parce qu'il est meilleur frais! Puisqu'il s'agit d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1945, le produit est régi à un cahier de charge très stricte qui touche différents paramètres comme: la zone de production, les cépages, la taille de la vigne, les rendements, le vieillissement et l'élaboration. N'est pas Pineau des Charentes qui le veut bien! Meilleur pineau des charentes fournier. ORIGINE GÉOGRAPHIQUE
Les Pineau des Charentes sont produits uniquement dans l'ouest de la France, plus particulièrement dans la région de Cognac, en Charente et Charente-Maritime. Les raisins proviennent de ce terroir au climat atlantique où les hivers sont doux.
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Un produit fini avec un alcool compris entre 16 et 22°. Une base faite sur un de ces cépages: ugni blanc, folle blanche, colombard, meslier Saint-François (appelé localement blanc ramé), jurançon blanc, montils, sémillon, sauvignon, merlot blanc, merlot noir, cabernet-sauvignon, cabernet franc. Si tout cela est respecté, alors vous allez obtenir un pineau des charentes blanc! Pineau des Charentes — Wikipédia. Il existe aussi des variantes comme le pineau blanc vieux qui demande un vieillissement de minimum 5 ans et le pineau blanc extra-vieux, qui lui demande un vieillissement de 10 ans. Le pineau rosé (ou rouge): Le pineau rouge ou rosé est légèrement différent de son cousin proche. Les deux principales différences se font sur le temps de vieillissement qui doit être un peu plus court (12 mois dont 8 en fût de chêne) et les cépages utilisés qui viennent de raisins rouges comme le cabernet-sauvignon, le cabernet franc, le malbec, ou le merlot noir. Comme pour le blanc il existe aussi les deux appellations pour les maturations plus longues.
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Enfin, on procède à la mise en bouteille qui doit se faire suivant des normes précises et obligatoirement dans la région de production. Les spécificités du pineau Painturaud Le pineau Painturaud est une marque de vin que propose la Maison de Cognac Painturaud. Notre domaine se trouve à Segonzac, en Grande-Champagne. Spécialisées dans la production et la commercialisation de cette eau-de-vie, nous vous proposons un cru fabriqué avec passion, dans le respect de la tradition et des normes en vigueur. La fabrication de nos Pineaux se fait suivant le cahier des charges de l'AOC. Pineaux des Charentes : dix cracks qui titillent les barsacs et portos - La Revue du vin de France. Ce sont nos cépages, le temps d'élevage, les fûts et les chais traditionnels que nous utilisons qui rendent nos produits particuliers. Nous vous proposons 5 gammes de pineau dont 2 jeunes, 2 vieux et 1 très vieux: Les pineaux blancs jeunes (4 à 5 ans de vieillissement) dont les raisins sont tirés de l'ugni-blanc, le montils et le colombard; Les pineaux blancs vieux (12 ans de vieillissement) qui proposent un goût plus frais et plus sec; Les pineaux rouges ou rosés au goût plus rond, plus fruité, dont les cépages sont le merlot et le cabernet sauvignon; Les très vieux pineaux, plus atypiques et plus liquoreux… Les différentes utilisations du Pineau des Charentes Le Pineau des Charentes peut être dégusté à toutes les occasions.
1- GUILLON-PAINTURAUD Exception or Extra Vieux, 17% Propriétaire d'un domaine de 19 hectares, ce vigneron de Segonzac en Grande Champagne élève avec génie dans des fûts de tailles variables ses pineaux blancs et rouges d'une extrême fraîcheur et finesse. Meilleur pineau des charentes rose blend. Dans cet inoubliable 1989, l'ugni blanc et le sémillon expriment la quintessence du terroir dont ils sont issus. Comme une partition parfaite, la fraîcheur de l'abricot et de la fleur d'oranger complète la patine de la pistache verte de Bronte et l'infinie longueur de la pâte de coing. 50, 50 € les 50 cl au domaine
2 - FRANÇOIS 1er Prestige, 17% Les frères Rivière et leur distillerie au feu de bois et au charbon sont les gardiens d'un trésor: des millésimes toujours en fûts remontant à 1929 (625 € aux Caves Augé), chasse gardée des restaurants étoilés. Quelques flacons sont toutefois disponibles pour un public averti comme ce 40 ans faisant la part belle au colombard vendangé à parfaite maturité: ici, le miel d'arbousier sert de trame aromatique à la myrtille, au pamplemousse et aux fruits tropicaux tandis que l'élégance de la noix grasse sert d'introduction à un grand rancio charentais.
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ETHAN Date d'inscription: 1/01/2015
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Yo je cherche ce document mais au format word Merci
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Bonjour à tous Pour moi, c'est l'idéal Je voudrais trasnférer ce fichier au format word. LÉON Date d'inscription: 3/08/2018
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Salut Serait-il possible de me dire si il existe un autre fichier de même type? Rien de tel qu'un bon livre avec du papier
ALEXIS Date d'inscription: 22/09/2018
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Salut les amis Je voudrais savoir comment faire pour inséreer des pages dans ce pdf. Merci de votre aide. Le 26 Janvier 2017 2 pages
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