1 seau de 100 Bouts de suivants calibrés en 49/52 coupés attachés. Le suivant de porc correspond au colon portion sous lombaire. Description
Détails du produit
Les suivants coupés attachés de 30 centimètres de long conditionnés en filets de 100 bouts appelés CAD suivant. Ils sont utilisés pour la fabrication de Saucisse de Morteau, saucisson à cuire, andouillette, saucisson sec. India France - BOYAUX - Boyaux - Boyaux naturels - Boyaux de porc -Suivant Ø45/55 calibre irrégulier le paquet de 9m. Le petit conseil pour les boyaux naturels: rincer les boyaux à l'eau froide puis les faire tremper 30 minutes et pas plus dans une morte, c'est-à-dire, 28 à 30°C maximum. Référence
SVT028
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N'est-il pas? 2) Les boyaux salé en saumure:
Qui veut une rosette? La saumure est une solution saline servant à la conservation des aliments. Dans ce cas, après un rapide rinçage, les boyaux ne sont trempés qu'une seule fois dans un grand volume d'eau (5x le volume des boyaux). Boyaux de porc : Le suivant par 100. Ils sont donc directement utilisables ensuite. En pratique:
Menu de porc: 10 minutes dans de l'eau à 30/35°C
Menu de mouton: 10 minutes à 30/35°C
Chaudin, suivant et sac: 30/90 minutes à l'eau froide
Rosette/fuseau: 2/4 heures à l'eau froide
Menu et gros de boeuf: 4/12 heures à l'eau froide
Ces données précises ont été élaborées par des experts mondiaux en saucisson sec après moult tests et expériences. Il convient donc de les respecter pour optimiser la phase délicate du poussage sous boyaux, qui peut s'avérer être un carnage si la réhydratation a été trop importante et les a donc rendus trop fragiles. Source: Encyclopédie de la charcuterie (éditions Soussana)
Rating: 4. 4/ 5 (10 votes cast) Le trempage des boyaux, 4.
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Accueil > Boyaux > Boyaux Naturels > Boyaux de porc > Suivant de Porc 50/55 Flèche Boyaux de porc Prix: 46, 42 € TTC au lieu de Quantité disponible: Plus que 2 produits en stock Quantité: Moins Plus en stock Description Boyaux naturels: Suivant de Porc, idéal pour la fabrication de vos saucissons secs. Suivant de Porc 50/55. Coupé, ficelé brin libre. Conditionnement Lot de 100 bouts Dosage conseillé Trempage 30 min dans un grand volume d'eau à 30 °C Calibre 50/55 Longueur 100 x 25 cm Loupe Garantie1 Vente aux professionnels et aux particuliers Garantie2 Livraison en 24 ou 48H (fraicheur garantie) Garantie3 Frais de port offerts dès 150€ d'achat Garantie4 Paiement sécurisé (CB, Virement, PayPal) Découvrez également Masses de Porc 28/30 56, 82 € TTC Commander Masses de Porcs 4... 34, 35 € TTC Commander Masses de Porc 32/34 40, 20 € TTC Commander Masses de Porc 34/36 35, 45 € TTC Commander