Meringues: Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Mettez 1 peu de sucre en poudre au début, quand les blancs commencent à monter puis à la fin pour serrer les blancs. Mettez en poche à douille. Pochez et mettez au four en séchage à 70 degrés pendant 2h. 2. Riz au lait ribot: Coupez les gousses de vanille en 2 pour récupérer les grains. Dans une casserole, faites cuire le riz avec le lait et la vanille et le sucre. Quand ça commence à cuire, ajoutez 2 c. à soupe de fleur d'oranger. Débarrassez et laissez refroidir. 3. Tuile de peau de lait: Chauffez le lait entier dans une casserole à feu doux. Récupérez la peau du lait qui se forme dessus et mettez-la sur une feuille silicone. Enfournez pendant 5 à 10 minutes à 90 degrés pour sécher la peau. 4. Lait à la fève de Tonka: Récupérez le lait qui a réduit pour les tuiles et rappez un peu de fève de tonka dessus. Laissez un peu infuser. 5. Caramel au lait: Faites chauffer le lait. Faites un caramel à sec avec le sucre. Faites décuire le caramel avec le lait tiède.
Riz Au Lait Fleur D Oranger Perfume
Crèmes, mousses, yaourts
– 6 mai 2010 – 2 Comments
Dimanche, j'ai récupéré des raviers en verre qui dans le temps étaient chez ma grand-mère….. Je me souviens que petite, le dimanche matin je préparais avec elle le repas du midi qui rassemblait toute la famille et régulièrement, comme dessert, nous faisions tantôt une crème, tantôt une salade de fruits ou du riz au lait qui trouvaient tout naturellement leur place dans les-dits raviers…. Quand ma maman m'a demandé si cela m'intéressait de les récupérer j'ai tout de suite accepté, en pensant aux bons souvenirs qu'ils ne manqueraient pas de me rappeler…. ….. Pour ce soir, j'avais envie d'une salade de fruits, mais la corbeille quasiment vide n'aurait pas suffit, même avec beaucoup d'imagination, à remplir quelques coupes…. En revanche, j'avais encore du riz pour risotto! Ni une, ni deux, vite un petit coup d'oeil dans le livre « Riz au lait » et quelques modifications plus tard, un bon petit dessert simple et rapide à mettre en route. Nous avons adoré!
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Recette Riz au Lait Fleur d'Oranger (Préparation: 20min + Cuisson: 20min)
Recette Riz au Lait Fleur d'Oranger
Préambule:
La fleur d'oranger possède un goût subtil et fruité dont beaucoup de pâtisseries s'accommodent tant elle est parfumée et délicate. Le riz au lait ne fait pas exception et lui aussi se pare de cette douceur pour la plus grande joie de vos papilles! Moelleux et fondant, ce riz au lait à la douce fragrance fera l'unanimité! Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Total: 40 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
15 cl de fleur d'oranger
200 g de riz rond
1 L de lait
250 g de sucre
Préparation de la recette Riz au Lait Fleur d'Oranger étape par étape:
1. Lavez abondamment le riz à l'eau froide puis faites-le gonfler à feu doux avec 15 cl d'eau. Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition puis déposez-y le riz ainsi que le sucre et la fleur d'oranger. 2. Faites cuire l'ensemble à feu doux durant 15 minutes tout en le brassant régulièrement. 3.
Riz Au Lait Fleur D Oranger Bebe
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© Rouvrais/prismaPix
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
180 g Riz rond 80 cl Lait entier 60 g Sucre semoule 2 Jaunes d'oeufs 4 cuil. à soupe Miel liquide 1 Petit morceau d'angélique confite 0, 5 gousse Vanille 20 Violettes cristallisées de Toulouse 2 cuil. à soupe Eau de fleur d'oranger 1 pincée Sel Calories = Elevé
Étapes de préparation
Lavez le riz, versez-le dans une casserole, recouvrez d'eau froide et faites bouillir 2 min. Rafraîchissez sous l'eau froide et égouttez-le. Faites bouillir le lait dans une casserole, ajoutez 2 cuil. de miel, le riz, la gousse de vanille fendue dans la longueur et 1 pincée de sel. Portez à ébullition et faites cuire 30 min environ sur feu moyen à couvert. Parfumez le riz avec l'eau de fleur d'oranger. Incorporez les jaunes d'œufs et le sucre semoule en mélangeant. Faites cuire 3 min sur feu doux sans cesser de mélanger. Eliminez la vanille, ajoutez l'angélique coupée en petits dés.