Quel vin rouge pour accompagner du poisson? Vous avez de la chance car la liste comporte des vins délicats et délicieux. Le pinot noir
Comme bien d'autres vins issus de cépages, il est doux et fin et s'accorde très bien avec un mets de poisson (de la sole grillée par exemple). Ne vous limitez cependant pas au pinot noir ou aux vins de Bourgogne. Essayez ceux de l'Alsace ou encore de la côte Roannaise. Le Cabernet franc
Issu des cépages rouges de la Vallée de la Loire, sa légèreté et sa finesse se marieront avec la fraîcheur d'une matelote d'anguilles accompagnée de poivrons frais. Vous pouvez le choisir un peu vieux pour mieux profiter de ses saveurs. Le Crozes Hermitage
C'est un vin idéal pour accompagner des poissons au goût fort tels que le thon (en steak). La puissance de ce vin se mariera aussi bien avec une sauce à base de tomate servie en plus du poisson. Les autres vins de la Vallée du Rhône, à base de Syrah sont également de bons candidats pour votre dégustation de poisson. Vous pensez certainement déjà au mets que vous allez réaliser pour tenter l'expérience.
- Quel vin rouge avec du poisson
Quel Vin Rouge Avec Du Poisson
Pourquoi le vin rouge ne convient pas avec le poisson? Même sans être fin connaisseur, on a souvent entendu que le vin rouge est à bannir avec le poisson. Autant les idées reçues sur l'accord vin blanc et fromage étaient erronées, autant l'aversion du rouge a été confirmée il y a quelques années en ce qui concerne les plats de poisson et fruits de mer. Des scientifiques japonais, issus de l'entreprise Mercian, se sont penchés sur la question et ont réalisé une étude scientifique dont les résultats les ont pour le moins surpris. Après publication au Journal of Agricultural and Food Chemistry, ils ont démontré par une série de tests gustatifs, que les caractéristiques techniques des 26 blancs et des 38 rouges dégustés avec des noix de Saint Jacques (goût prononcé) avaient un fort impact sur le goût et le plus étonnant, c'est qu'il s'agit d'un seul paramètre à prendre en compte: la teneur en fer. Au delà de 2 mg/L de fer, le vin ingurgité produit une odeur très désagréable. " Nous avons été surpris, avoue Takayuki Tamura.
En effet, si le choix du vin rouge est maintenant plus évident pour vous, il faut savoir qu'il faut bien choisir comment préparer le poisson. Si vous avez l'habitude de cuire votre poisson à la vapeur, oubliez car de cette façon le poisson sera sans goût, presque fade s'il est accompagné avec du vin rouge. Il en est de même avec le poisson avec certaines sauces comme le beurre blanc ou la crème à l'aneth qui contient des produits laitiers qui sont en totale opposition avec le vin rouge. En revanche, vous pouvez opter pour un filet cuit au barbecue ou à la plancha. Les arômes fumés des poissons de ce mode de cuisson iront très bien avec le vin rouge. La cuisson en court bouillon pour le poisson est aussi parfait s'il sera accompagné de vin rouge. En ce qui concerne les sauces, optez pour une sauce à base de tomate ou de moutarde. Dans tous les cas, même s'il est de notoriété que le poisson ne se marie pas du tout avec le vin rouge, c'est maintenant révolu. En effet, si une personne préfère le vin rouge au vin blanc, il peut parfaitement en boire même si c'est avec le poisson.