Epluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans le plat au moment de servir. Durée: 30 minutes
( 10 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
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Maquereaux Marinés Au Cidre La
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4 pers.
Maquereaux Marinés Au Cidre De
Des maquereaux labellisés MSC Pêche Durable triés à la main
Pêchés au chalut de novembre à février au large des? côtes françaises, britanniques et irlandaises, les maquereaux Phare d'Eckmühl sont certifiés MSC Pêche Durable*. Ce label fait suite à l'accord de bonne gestion entre les différentes pêcheries travaillant dans la zone et les bons chiffres de la biomasse maquereaux. Préparés à la main, les filets de maquereaux sont triés, filetés, parés et emboîtés à la main. Leur chair, fine et légère, est aussi belle que ferme et fondante. * Label MSC: Crée en 1997, le label Marine Stewardship Council s'est donné pour objectif de garantir aux consommateurs un approvisionnement en poissons issus de pêcheries durables. Cela implique le respect des ressources et des écosystèmes marins. INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES? * Poids net: 0, 118 g / Poids égoutté: 0, 066 g? * Prix moyen: 2. Recette - Maquereaux marinés au vin blanc et au vinaigre de cidre | 750g. 70 € TTC? * Distribution: en réseaux de magasins biologiques et diététiques
Phare d'Eckmühl
En 1999, la conserverie Wenceslas Chancerelle crée Phare d'Eckmühl, première marque française de conserves de poisson dédiée aux magasins bio.
Mixez-les au blender et réservez la purée. Lavez le poireau, coupez les extrémités, taillez-le en quatre et passez-le à la centrifugeuse. Mélangez le jus de poireau obtenu avec la fécule et portez à ébullition. Maquereaux marinés au cidre menu. Dressez les maquereaux sur des assiettes, arrosez de marinade, ajoutez les carottes en lamelles, la purée de carottes réchauffée et quelques gouttes de jus de poireau. Parsemez de fleurs comestibles et dégustez. L'astuce
Recette de Cédric Béchade, chef de L'Auberge Basque. À boire avec un Sud-Ouest, Cidre brut, Domaine Bordatto, Basandere.