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Présence d'allergènes et protection des consommateurs sur les allergènes à déclaration obligatoire
Un allergène est une substance étrangère (corps organique, molécule, protéine) qui déclenche des réactions du système immunitaire qui le rejette car considéré comme facteur à risque pour l'organisme. Pour les allergènes alimentaires, cette manifestation survient après qu'une personne allergique ait avalé ou bu un produit alimentaire susceptible de contenir en moyenne ou grande quantité un allergène majeur. Toutefois, de petites quantités d'allergènes peuvent représenter un danger pour une personne souffrant d'allergies alimentaires chroniques.
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Pénuries de matière premières et dérogations d'étiquetage
Des mesures renforcées pour la sécurité des consommateurs allergiques. Depuis l'invasion de l'Ukraine par la Russie, l'Europe fait face à des pénuries de matières premières. Les industriels vont devoir adapter les recettes de certains de leurs produits sans pouvoir modifier la liste des ingrédients sur l'emballage du produit. C'est dans ce contexte que le ministère de l'Économie et la DGCCRF ont sollicité les différents acteurs concernés. L'AFPRAL a ainsi pu être force de proposition et a obtenu la prise en compte des allergènes émergents dans les règles dérogatoires d'étiquetage! Une victoire de plus menée pour les allergiques! Tableau allergène à imprimer gratuit. En savoir plus
L'AFPRAL a 30 ans: nouvelle identité visuelle et nouveau site! A l'occasion de ses 30 ans, l'AFPRAL actualise son identité visuelle. Nous sommes ravis de vous présenter le résultat de cette refonte. Fruit d'un travail conjoint entre l'équipe de l'Afpral et une agence de communication, qui a su nous accompagner, comprendre nos valeurs.
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Description Sur ce tableau de la liste des allergènes alimentaires, vous devez taper (ou écrire) le nom de vos produits et y associer le ou les allergènes qu'ils contiennent. Cette affiche a treize lignes pour vos produits, mais vous pouvez imprimer autant d'affiches que vous le souhaitez. Depuis le décret n°2015-447 du 17 avril 2015 entré en vigueur le 1er juillet 2015, est obligatoire l'information des consommateurs sur la présence d'allergènes dans les denrées alimentaires non-préemballées. La meilleure façon d'en informer votre clientèle étant un tableau récapitulatif. Cet affichage est très utile pour les restaurants, boulangeries, pâtisseries, snacks, kebabs, sandwicheries, commerces de bouche, etc… Comment faire un tableau des allergènes alimentaires? Tableau allergène à imprimer gratuitement. Il est assez simple de créer vous même un tableau associant les 14 allergènes alimentaires aux différents produits de votre restaurant ou boulangerie. Vous pouvez le créer sur votre ordinateur avec Word, Excel, à la main mais vous pouvez également acheter et télécharger le tableau des allergènes alimentaires sur notre site.
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danval a écrit: dis moi ce que tu veux comme colonne en feuille 4 re Recette, Céréales contenant du gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Graine de sésame, Anhydride sulfureux et sulfites, Lupin Mollusques.
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Où se les procurer?
Ainsi, l'allergène pourra être inscrit en gras, en italique ou souligné. Pour les produits dispensés de liste des allergènes, l'étiquette doit porter la mention « Contient » suivi du nom de l'allergène. Pour les produits non préemballés, le décret n°2015-447 du 17 avril 2015 rappelle que l'indication de la présence d'allergènes se fait obligatoirement par écrit, à proximité du produit concerné, de façon à ce qu'il n'existe aucun doute pour le consommateur. Dans le cadre de la restauration collective, si un dispositif permet à un consommateur allergique de signaler son refus de consommer un allergène, cet affichage n'est pas obligatoire. La présence fortuite d'allergènes
Les règles d'étiquetage ne concernent que les ingrédients introduits volontairement par le fabricant dans la recette du produit. Allergenes,formules, tableau. La présence fortuite d'allergènes majeurs (contamination involontaire par contact avec d'autres produits sur la chaîne de fabrication, lors du stockage ou du transport) n'est pas impossible. En conséquence, les industriels de l'agroalimentaire doivent évaluer les risques de contamination et tout mettre en œuvre pour les réduire.