3) Placer les nèfles cuites dans une étamine ou un tamis à gelée au-dessus d'une terrine et laisser s'égoutter toute la nuit pour récupérer le jus. 4) Le lendemain. Verser le jus de nèfles, le sucre, le jus de pomme et le jus de citron dans la bassine à confitures et porter à ébullition. Monter à 106 degrés, vérifier la température à l'aide du thermomètre de cuisson. 5) Faire le test de l'assiette froide. Déposer une goutte de confiture sur une assiette préalablement refroidie 5 minutes au réfrigérateur. Si la confiture se fige: c'est prêt! Si elle coule, poursuivre encore un peu la cuisson! 6) Mettre en pots aussitôt. 7) Savourer la gelée de nèfles. Version sucrée: un bon pain de campagne grillé, une tarte aux poires. Version salée: un fromage de chèvre frais, des pâtes dures comme de l'emmental. Article précédent Article suivant
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Complexité: facilement Nous prenons des baies fraîches et, si elles sortent du congélateur, nous les décongelons d'abord. Mettez le sucre dans une casserole avec les baies. Remplissez d'eau et envoyez-la au feu pour faire bouillir. Nous mesurons la fécule de pomme de terre dans un bol séparé. Versez l'amidon avec plusieurs cuillères à soupe d'eau et remuez jusqu'à consistance lisse. Cela dépend s'il y aura des grumeaux dans la gelée. Le liquide doit être homogène. Une fois que les baies ont bouilli dans de l'eau avec du sucre, laissez-les sur le feu pendant 1 minute. Ensuite, versez l'amidon dilué dans l'eau en remuant rapidement la gelée chaude, qui commence immédiatement à épaissir. Portez la gelée à ébullition et éteignez immédiatement le feu. Couvrir la gelée avec un couvercle et attendre que la boisson refroidisse. La gelée présente acquerra à la fois une couleur vive et un goût de cassis étonnant. Oui, ce n'est qu'en hiver que vous pouvez apprécier à quel point les baies sont savoureuses.
Quand récolter les nèfles du Japon? Ces petits fruits originaux arrivent à leur pleine maturité au cours du printemps, en mai-juin, parfois avant suivant les années si l'hiver est vraiment très doux. Leur chair est alors souple au toucher. Elle perd toute astringence et se charge en sucres tout en restant juteuse! La peau de la bibace ( ou bibasse) est épaisse. Une fois pelée, dégustez-la crue ou dans une salade de fruits exotiques arrosée du jus de citron vert. Elle est aussi délicieuse en confiture, jus, gâteau, sirop, sorbet…
Pourquoi les bibaces tombent-elles en hiver? En cas de forte gelée, le néflier commence par perdre ses fruits et toutes ses parties aériennes peuvent occasionnellement geler. Dans la plupart des cas, l'arbre est néanmoins suffisamment rustique pour repartir de la souche. Un climat trop froid, un sol trop lourd ou une exposition pas assez ensoleillée suffisent souvent à expliquer pourquoi votre néflier du Japon ne donne pas de fruits. Rendement du néflier du Japon
Un néflier du Japon adulte produit chaque année plusieurs dizaines de kilos de bibaces ( 20 à 40 kg).
Sert: 8 personnes
Difficulté: Facile
Coût: Pas cher
éparation: 15 min
tente: 30 min
isson: 30 min
Cette confiture se confectionne comme celles de pommes et de coings
Recette proposée par ` Recettes CLUB `. Ingrédients
Nèfles
Le poids des nèfles en sucre
Eau
Préparation
Laver les nèfles et les couvrir d'eau (à hauteur) dans un récipient allant au feu. Porter à ébullition (à petits bouillons) jusqu'à cuisson des nèfles (sans qu'elles n'éclatent). Recueillir le jus de cuisson et le peser. Préparer un sirop avec 400g de sucre pour 500g de jus le cuire jusqu'au stade petit boulé (37° contrôlés avec un pèse-sirop). Verser le jus de nèfles et laisser cuire jusqu'à ébullition. Mettre en pots. Partagez la recette sur:
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