Recette de pâté de lièvre recette
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Recette Pâté De Livre Le Parfait Et
Tout le monde se souvient du pâté de sa grand-mère, de son goût et de la bonne odeur de la cuisson dans la cuisine. Le pâté de lièvre est une recette traditionnelle, qui est de surcroît très facile à préparer. Alors, si vous voulez une recette de pâté de lièvre rapide à cuisiner, lisez les quelques lignes qui suivent. Recette pâté de livre le parfait paris. Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette Pour réaliser une terrine de lièvre pour 10 personnes, il va falloir vous procurer:
- 1 lièvre,
- 500g de porc (de la gorge de préférence),
- 1kg de lard fumé,
- 500g de rôti de veau,
- 2 œufs,
- 72cl de vin rouge (de Bourgogne),
- De la couenne de porc,
- 6 échalotes,
- Des clous de girofle,
- Du thym,
- Quelques feuilles de laurier,
- Du cognac,
- Du sel et du poivre du moulin. Temps de préparation:
Il faut compter environ une bonne heure de préparation pour cette recette. Temps de cuisson:
Pour que votre terrine soit suffisamment cuite, comptez un peu moins de deux heures et demie de cuisson au four. La recette, pas à pas - Commencez par faire préchauffer votre four à thermostat 6.
Recette Pâté De Lièvre Le Parfait État
Nombre de personnes
8 personnes
Temps de préparation
35 min. Temps de cuisson
75 min. Calories. 1158 Cal/pers. Ingrédients
1, 6
kg
de lièvre
7
cl
de cognac
2
g
d'épices pour pâtés
15
de sel fin, poivre du moulin
1
branche de thym
pointe de couteau de laurier en poudre
échalotes
120
de lard gras
1/2
l
de gelée
farce fine:
140
de blanc de volaille
50
de noix de veau
de filet de porc
225
de lard frais
13
de sel épicé
7, 5
oeuf
pâte à pâté:
500
de farine
de beurre
60
de saindoux
6
de sel
3, 5
dl
d'eau
jaunes d' oeufs (dorure)
Préparation
Désosser et dénerver le lièvre. Prélever les filets et le gras des cuisses. Réunir dans une terrine le reste des chairs et le foie du lièvre, le cognac, les épices et les échalotes ciselées. Laisser macérer au frais 2 heures. Piler avec le lard gras. Mixer le tout. Recette pâté de livre le parfait et. Préparer une farce fine:
Hacher tous les ingrédients et les passer à la grille fine. Mélanger les deux farces. Préparer la pâte:
Foncer un moule à pâté. Étaler une couche de farce puis les filets, puis le reste de la farce.
Recette Pâté De Livre Le Parfait Au
Superbe et délicieuse recette de pâté lièvre - Invité
Recette de cuisine 5. 00/5
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458
Temps de préparation: >3h
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 8 personnes): 1 Brau lièvre de 2, 5 kg (Vidé, dépouillé), Autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée (soit pour 2, 5 kg env. 800G de gorge et 1, 7kg de poitrine), ¼ En oignons (soit pour 2, 5kg env. 600G), 1Bouquet de persil, 5 À 6 gousses d'ail
Préparation:
Donc voici la recette de la terrine de lièvre. (Ou plutôt des pâtés de lièvre). Prendre un beau lièvre de 2, 5 kg (vidé, dépouillé). Prendre autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée. (soit pour 2, 5 kg è env. 800g de gorge et 1, 7 kg de poitrine) Désosser le lièvre. Détailler le porc en morceaux. Pâté de Lièvre : recette de Pâté de Lièvre. Prendre ¼ en oignons. (soit pour 2, 5 kg è env. 600g) Prendre 1 bouquet de persil. Prendre 5 à 6 gousses d'ail. Passer le tout au hachoir (grille moyenne ou grosse) en alternant les ingrédients. Peser votre hachis. Ajouter le sel à raison de 12g de sel par kg de hachis.
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Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
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Faites vous même votre pâté sans conservateur, ni exhausteur de goût, avec du vin blanc, des épices, du cognac pour la marinade, du lièvre et de l'échine de porc, suivi d'une cuisson douce de 2 heures au bain marie et pour finir sublime dégustation, 24 h après. Infos pratiques
Nombre de personnes 5
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2h
Temps de repos/attente 24 h
Temps de trempage 12 h
Degré de difficulté Confirmé
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 lièvre
300 g d'échine de porc
250 g de lard gras
2, 5 dl de vin blanc
8 tranches fines de lard fumé
1 dl de cognac
1 cuillère à café de quatre-épices
1 cuillère à café de poivre en grains moulu
1/2 cuillères à café de girofle en poudre
1/2 cuillères à café de thym
1 cuillère à soupe de persil ciselé
2 échalotes
1 œuf
sel. Recette pâté de livre le parfait sur. La préparation de la recette
1. Coupez le lièvre en morceaux, prélevez les morceaux de râble, réservez-les et mettez-les dans une terrine.
La première saison suit. Série Drame (3 saisons, 57 épisodes) créée en 2018 sur FOX, avec Malcolm-Jamal Warner (AJ Austin), Morris Chestnut (Barrett Cain) et Merrin Dungey (Claire Thorpe). Les 10 meilleurs logiciels gratuit. Résumé de la série: Regarder et voir Westworld saison 1 en streaming vf vostfr HD illimité gratuitement. La sortie de la saison était en 201, dans la catégorie Drama, et a eu 8. 10 votes. Westworld saison 2 streaming. Prenez votre place et. Restez à jour et ne manquez aucun épisode ni saison de la meilleure série Westworld à regarder en streaming vf complet en français vostfr gratuit full hd télévisée. Westworld Streaming vf en ligne gratuit sans coupure et illimité. Regarder la Saison 2 de Westworld. La révolution des hôtes est en marche, plongeant le parc dans le chaos. Une fois libérés du joug de leur créateur, les androïdes entreprennent de se venger des humains. Blending science fiction and western genres, the series takes place. Westworld est la série qui parle à tout le monde et chacun peut y trouver son compte.
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