Aujourd'hui, elle est purement décorative et la cendre est remplacée souvent par du charbon végétal. Tout comme le fromage de Savoie ou le fromage du Valais, la préparation ne prend que quelques minutes. En fait, c'est la pré-cuisson des autres ingrédients qui prend du temps. Vous n'aurez donc qu'à trancher le Morbier à la taille désirée avant d'enfourner ou de poêler. Petites astuces pour réussir une raclette au Morbier
Voici la liste des ingrédients à privilégier pour une raclette au morbier toute en saveur et équilibre:
Pommes de terre Légumes et pickles Saucisses Charcuterie Viandes blanches Poissons. Pour une recette traditionnelle et qui rend hommage à son terroir d'origine, dégustez la raclette morbier avec un vin jaune du Jura. Quelques autres suggestions sans trop s'éloigner du terroir: Arbois blanc, Côtes du Jura blanc, Franche-Comté rouge et blanc, Arbois Pupillin rouge et blanc. Les plus intrépides du bouchon, formeront de beaux accords avec les vins de Savoie Jongieux rouge, un Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge, ou encore un Valençay rouge.
Raclette Au Morbier Les
Description
Nos conseils sur le choix des fromages à raclette:
Surprenez vos convives et complétez votre raclette nature avec d'autres raclettes aromatisées, du morbier et/ou de la tomme de chèvre. Un exemple gourmand, si vous êtes 4, il vous faut au total 800g de fromage. Prenez de la raclette nature pour 2 personnes, de la raclette fumée pour 1 personne et du morbier pour 1 personne. Et partagez! Un autre conseil important pour les plus gourmands, si vous êtes de bons mangeurs, vous pouvez prendre de la raclette fumée pour 2 au lieu d'1 personne 😊 vous aurez ainsi 1kg de fromage à partager à 4. On vous laisse faire vos calculs pour les très très très bons mangeurs…
Les fromages sont tranchés avec soin sur commande en boutique. Votre raclette sera prête au plus vite dès le lendemain. Ne faites pas la queue pour venir la chercher, une file d'attente est dédiée pour le retrait de votre commande. Informations complémentaires
Poids
ND
Raclette au Morbier
1 personne, 2 personnes, 3 personnes, 4 personnes, 5 personnes, 6 personnes, 7 personnes, 8 personnes, 9 personnes, 10 personnes
Raclette Au Morbier Paris
* Toute commande passée sur le site du mardi au vendredi avant 16h (hors jours fériés) sera expédiée (ou à retirer en magasin) le lendemain du fait du temps de préparation. Pour avoir plus d'exemples sur les cas particuliers ( jours de fermeture, livraison à vélo…) cliquez ici! Carte cadeau
Un doute sur les goûts de la personne à qui vous souhaitez offrir du fromage? Offrez-lui une carte cadeau. Utilisable en plusieurs fois et valable 1 an. Une manière sûre de faire plaisir! En savoir +
Matière grasse
28%
Affinage
45 - 60 jours
Production
Laitière
Famille
Pâte pressée non-cuite
Poids
4 - 5kg
Date Limite d'Utilisation Optimale
DLUO
60 jours
Goût
Parfumé
Texture
Ferme
Disponibilité
Toute l'année
Idée recette:
La raclette
Pour la raclette, rien de plus simple: d'abord nettoyez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur à l'autocuiseur (ou dans une casserolle d'eau bouillante), puis réservez-les dans un plat chaud. Pendant ce temps, préparez un plateau avec l'assortiment de charcuterie.
Raclette Au Morbier La
Pour vérifier la cuisson, les percer avec un couteau au centre. Il doit rentrer sans trop d'effort. Une fois cuites, les passer dans de l'eau froide. Les laisser refroidir jusqu'à ce que l'on puissent les manipuler sans se brûler. Pendant ce temps, couper le lard en lardons ou les saucisses en petits carrés ou rondelles. Éplucher les oignons et les émincer. Dans une poêle, faire chauffer l'huile (où le beurre) et faire revenir les oignons pendant 6 à 7 minutes à feu moyen doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler, poivrer et réserver. Ensuite, dans la même poêle, mais sans ajouter plus de matière grasse, faire dorer les lardons (ou les saucisses avec la poêle légèrement graissée). Mélanger avec l'oignon. Réserver. Préchauffer le four à 175 °C. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses. Couper le morbier en tranches. Comme pour une raclette. Graisser légèrement un plat à gratin. Disposer une couche avec 1 tiers des pommes de terre. Saler et poivrer. Ajouter la moitié des oignons au lard (ou saucisses).
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Fabriqué dans le massif jurassien, ce fromage à pâte pressée est bien connu pour la ligne noire qui traverse sa pâte, de la poudre de charbon végétal. Le Morbier dévoile un parfum franc et persistant, au léger goût de crème et de fruit. Prix par tranche de 200gr environ
(23, 90 € par kg)
TTC
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Détails du produit
Avis
Référence
Fiche technique
Lait
Cru
Région
Franche-Comté
Pate
Pressée non cuite
Matgrasse (%)
28
Vin
Vin rouge sec
Periode
Avril-octobre
Animal
Vache
Intensité
Médium
AOP
Oui
Aspect
Tendre
Références spécifiques
Il y a 1 avis ( 5 évaluations)
Une découverte! A l'instant précis où Christophe Colomb posa son pied gauche sur le rivage de l'Amérique, un morceau de fromage s'échappa de sa poche: "Morbleu!...
26 janvier 2018
5
26
/ 01
/ janvier
/ 2018
08:00
Vous avez vu ce temps?? Ici il n'a presque pas gelé de l'hiver.. mais la pluie et le vent se sont installé durablement..!! Je n'ai pas connu autant de bourrasques depuis que j'ai ma maison.. Je dois bien avouer que je ne suis pas trop tranquille.. Quand à la pluie et bien c'est la fête à la grenouille.. Nous avons les pieds dans l'eau.. Ca gadoue!! Moi qui devait planter quelques arbustes et ben là c'est râpé!! pffff Et oui qui dit arbres fruitiers?? Dit fruits.. Et des bonnes tartes!! humm Face à ce temps pourri.. et bien la bonne nouvelle c'est que je bosse, alors pas de regret, car le week on n'aurait rien pu faire!! Assise sur mon canapé avec mon plaid peau de bête.. Je n'ai pu qu'imaginer une odeur de fromage qui telle une avalanche venait fondre sur les patates et les recouvrir avec des rouleaux de jambon.. Oui oui c'est donc ça que l'on appelle une raclette.. mdr.. Et qui plus ait au Morbier.. Alors là comment pouvoir rester de marbre..
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Trouvé via: Iad, 01/06/2022
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Détails
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