Dans cuisine saine, Plats, gratins
30 octobre 2017
Pommes Anna: recette facile
Un classique de la cuisine française, Les Pommes Anna qui sont à base de pommes de terre et de beurre. On coupe les pommes de terre en rondelles très fines et on les dispose dans le fond d'un moule ainsi que dans les parois en les chevauchant et les intercalant de beurre fondu ou en noisette. Après la cuisson on démoule le plat comme un gâteau, il sera moelleux et fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. VOLAILLE POMMES ANNA | Thuriès Magazine. On accompagnera les pommes Anna d'une viande rouge. Il existe même une casserole à pommes Anna specialement pour cette recette avec un couvercle realise en cuivre. Le cuisinier Adolphe Dugléré a réalisé ce plat en 1870 pour la première fois dans le restaurant Café Anglais de Paris. Le plat porte le nom d'une courtisane célèbre du second empire Anna Deslions. Cette recette me vient de ma chère Marie-Claude du joli blog Les Carnets de Recettes Sicacoco. Une recette très simple et vraiment gouteuse avec un minimum d'ingrédients mais à la base beaucoup de beurre mais ajoutez le beurre selon le gout.
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Pommes Anna Sous Vide
Et si on n'a pas de four à eau, comment fait on????? 7 internaute(s) sur 10 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! marysavoie
24 mai 2014
Réponse par
ChefPhilippe
25 mai 2014
Le principe de la cuisson basse température et d'avoir le matériel minimum pour y parvenir à savoir le four suprême ou article similaire et une machine sous-vide. Pommes anna sous vide. Pommes entières aux épices cuisson basse température
je viens de réaliser cette recette qui me semble excellente mais je suis un peu surpris par la quantité des assaisonnements. Elle me semble faible. Les quantités données sont-elles vraiment pour 4 ou pour 1 pomme. La farce est peu importante et reste liquide même si on laisse les raisins secs s'imbiber un bon moment. Peut-on remédier? Merci à l'avance pour votre réponse
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. heros18
21 septembre 2018
9 octobre 2018
Les quantités indiquées sont bien pour 4 pommes. L'assaisonnement peut être revu et corrigé, selon les goûts personnels de chacun.
Mille-Feuille de PDT façon Pomme Anna | Cuisson Sous vide à la maison - YouTube
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