Par Doreoc
Le St Pierre peut être remplacé par du cabillaud. Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 Taillez les queues des asperges et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 7 minutes. 2 Assemblez les asperges par 4 pour réaliser des petits fagots à l'aide de tiges de ciboulette. Réservez au chaud. 3 Lavez les Grenailles et séchez-les avant de les poêler au beurre - sans les éplucher - pendant 10 à 15 minutes. Saint-Pierre au four — Le Panier à Poissons - Poissonnerie en ligne de Bretagne. Réservez au chaud. 4 Pendant ce temps, faites cuire les filets de Saint Pierre dans une poêle antiadhésive, 6 à 7 minutes sur chaque face. Réservez au chaud. 5 En fin de cuisson, ajoutez le fumet de poisson et la coriandre ciselée. Laissez frémir 1 minute et incorporez la crème en prenant soin de baisser le feu au maximum. 6 Dressez dans chaque assiette les filets avec un fagot d'asperges et quelques Grenailles. 7 Servez la sauce à part. Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de pommes de terre
Recettes à base d'asperges
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POISSON SAUVAGE
[Le goût du large]
LE NOBLE SAINT PIERRE
Rôti entier sur un gratin dauphinois au fenouil, sauce verte
Le Temps est l'ingrédient principal d'un grand plat. Si vous souhaitez découvrir toutes les informations (valeurs nutritionnelles, cuisson, comment l'acheter et le conserver…) sur ce poisson de légende, nous vous invitons à lire notre article sur le saint pierre. Et maintenant, sans perdre plus de temps, passons à la recette de ce poisson très apprécié par les chefs et les gourmets avisés. Recette saint-pierre au beurre safrané - Marie Claire. Ingrédients:
(pour 4 personnes)
Pour le poisson:
2. 250 kg de saint Pierre (poids en brut)
Une bonne poignée de basilic
Un petit bouquet de persil
Gros sel
Poivre noir de moulin
Huile d'olive extra vierge
HUILE D'OLIVE BIOLOGIQUE NUà'EZ DE PRADO (500ml)
1 à 16, 9 onces.
Saint Pierre Au Four Pommes De Terre Au Four
pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 5 mm d'épaisseur…
Disposez les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin légèrement beurré (15g). Ajoutez le vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre et enfournez les pommes de terre durant 20 minutes…
Pendant que les patates cuisent, hachez le plus finement possible l'échalote, l'ail et le gingembre frais. Coupez également le citron en tranches. Réservez…
Coupez en deux les tomates cerise. Lavez et ôtez les cotes de l'oseille…
Dans la poêle avec les 15 g de beurre, faites revenir à feu doux les tomates cerise et l'oseille…
Les pommes de terre sont cuites à présent? Saint pierre au four pomme de terre lake missouri. Ok, sortez- les du four et ajoutez la poêlée de tomates cerise & oseille. Gardez le four allumé pour la fin de la recette…
Ajoutez l'échalote, l'ail et le gingembre hachés ainsi que les tranches de citron. Mélangez délicatement…
Mélangez la poudre de curry à la crème de coco et versez la crème sur l'ensemble des légumes…
Mélangez
délicatement.
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La purée de chou-fleur
2. Prendre un chou-fleur, retirer les feuilles et le couper en morceaux
3. Dans une casserole, verser un litre de lait, un litre d'eau et le chou-fleur taillé en morceaux
4. Ajouter une cuillère à soupe de curry et deux cuillères à café de gros sel
5. Laisser cuire 20 minutes à feu doux
6. Les artichauts
Gestes techniques
Cuire un artichaut
Tourner un artichaut
7. Eplucher deux artichauts (les tourner)
8. Dans une casserole incorporer de l'huile d'olive, 1/2 cuillère à soupe de coriandre en grain, une feuille de laurier, deux échalotes émincées
Émincer ses légumes
9. Saint pierre au four pomme de terre lake missouri real estate. Ajouter les artichauts et mouiller à hauteur avec de l'eau et un jus de citron jaune préssé
10. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes
11. Les girolles
12. Nettoyer 200 gr de girolles
13. Les faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre
14. Les fenouils
15. Tailler deux fenouils en forme de goutte à l'aide d'un emporte-pièce
16. Les blanchir dans une eau salée pendant 5 minutes
17.
2g
Protéines: 0. 8g
Fibres: 4. 5g
Sucre: 23. 4g
ProPoints: 3
SmartPoints:
6
Sans gluten
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Gaillac doux
Sud-Ouest, Blanc
Pécharmant
Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge
Vallée du Rhône, Rouge
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