Pour ce thème, j'ai décidé de vous présenter une recette du Limousin. C'est vrai que depuis que je suis ici, je m'étais pas tellement interessé à la « gastronomie locale» et j'ai découvert au travers de livre de recettes pas mal de petits trésors que je vous ferais profiter ultérieurement. Par contre, un plat que j'ai découvert à notre arrivée, c'est le Pâté de pommes de terre que j'achète régulièrement chez mon boucher. (Bon, maintenant que je sais le faire, il a perdu une cliente pour celui-ci!! ) Ce fameux Pâté de pommes de terre est une spécialité du Limousin. Il est réalisé en principe, à base de pâte feuilleté ou brisé, pommes de terre, ail, échalotes, persil, poivre et crème fraîche. Mais il y a là encore autant de recette que de foyer. En occitan limousin, ce plat est appelé « Pastis de treflas » ou encore « Pastis de pompiras », Pastis signifiant « gâteau » et les deux autres pommes de terre. Avant que la pomme de terre ne fut introduite en France, ce plat se préparait avec des restes de pâte à pain et de la crème fraîche.
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Pâté de pommes de terre et de viande du Limousin | Une cuisine pour Voozenoo
Voici venu le temps des rires et des c… euh non, là on est dans Culino Versions!! c'est la faute de Cathy, tous ça, on retombe en enfance… elle nous a fait un petit thème, ce mois-ci, sur la Rentrée des classes avec côté pratique: une recette et théorie: une rédaction à l'appuie!!! En juin, elle nous fera passer le BAC!! 😆 Bon, allez je suis sérieuse. Nous devons réaliser une recette de notre région (d'origine ou actuelle) et parler de cette région. Je vous laisse déjà avec la recette et pour la rédaction, c'est plus bas. Juste une parenthèse: J'ai eu le plaisir, début septembre de recevoir chez moi, Nathalie (du blog « La serviette sur la table par Signé-Déco ») et son mari Michel. Ils se trouvaient en vacance en Dordogne à une cinquantaine de km de chez nous. Nous avons pu organiser cette petite rencontre très sympa et avons passer de très bon (mais court) moments ensemble… (Promis Nath, on viendra dans Le Perche).
Pâté De Pomme De Terre Limousin Brioché Brioche Perdue With Armagnac
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Popote et Nature
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pour accompagner la recette Pâté en croûte veau et volaille. La lecture de cette vidéo se fera dans une
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Pâté De Pomme De Terre Limousin Briocheé Restaurant
En haute Vienne, dans la région des monts de Châlus, le pâté de viande ou tourtière, est une autre spécialité limousine approchante. On lui ajoute traditionnellement du petit salé, de la viande de porc ou du canard, ce qui en fait un plat très complet. Il est très épais et nourrissant et se sert avec une salade. Chez mon boucher, j'en trouve à la chair à saucisse, au porc, au canard, au cèpe ou au foie gras!! Ne connaissant pas la recette exactement, je lui ai demandé de me conseiller pour le réaliser en version chair à saucisse. Mais je cuisinerais les autres versions car elles sont supers bonnes. Donc je vous ai préparé une Tourtière, appelée pâtée de viande ou pâté de pommes de terre et de viande. Cette spécialité se retrouve à la carte de multiples restaurants, à Limoges comme dans le reste de la Haute Vienne et de la Corrèze. Catalina « Le blog de Cata » a cuisiné ce délicieux pâté de pommes de terre, voici de qu'elle en dit et sa réalisation. Merci ma belle pour ta confiance 😉
« Pour faire cette recette je me suis beaucoup inspirée ou je peux dire honnêtement que j'ai largement copié la recette de Nathalie.
Pâté De Pomme De Terre Limousin Brioche
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Pâté De Pomme De Terre Limousin Briocheé State Park
Pétrir à la vitesse maximale 3 minutes afin d'obtenir une pâte lisse et élastique, laisser reposer celle-ci dans un récipient couvert d'un torchon, dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une fois la pâte levée, peler et couper les pommes de terre en fines lamelles. Dans un saladier, mettre la chair à saucisse, le poivre, le persil, l'ail hâché et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Beurrer un moule à gâteau assez profond, étaler les 2/3 de la pâte et en recouvrir le moule. Etaler au fond les pommes de terre, ajouer un peu de sel, de la crème fraîche, et enfin mettre une couche de chair préparée. Etaler le reste de la pâte, en recouvrir la préparation et joindre les 2 bords de pâte. Dorer avec 1 oeuf et mettre au four réglé à 180°C (thermostat 6). Laisser cuire 1 heure (+ ou - selon le four). Bon appétit. Note de l'auteur: « Servi en plat pricipal accompagné d'une salade verte, ou bien ce pâté peut être également servi en entrée chaude. » C'est terminé!
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Quelques mots sur cette recette
Une recette de chez moi, emblématique de ma région, roborative et savoureuse
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pâté
pomme de terre
pâte briochée
crème
cuisine régionale
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
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pour accompagner la recette Mousse de foies de volaille au marsala. La lecture de cette vidéo se fera dans une
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LE PROBLÈME DES TOURETS PERDUS DE VUE
Recherche tourets disséminés un peu partout en France. C'est l'annonce qu'aurait pu publier Silec Cable. Chaque année, il vend 65 000 tonnes de câbles pour des applications dans les télécoms et l'énergie. Sur ce volume, 50 000 tonnes sont livrées embobinées sur des tourets en bois. VOS INDICES
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Pour cela, l'ex-filiale de Sagem, rachetée en 2005 par l'américain General Cable, consomme 17 500 tonnes de bois. Une quantité poids lourds: « sur un câble, l'emballage représente 15 à 20% de la masse. Fiche sécurité touret à meuler plastifiée. Voire jusqu'à 30% quand on monte en gamme », évalue Bernard Poisson, responsable développement durable produit chez Silec Cable. Une faible part - 1 500 tonnes - correspond à de petits tourets. Ils entrent dans les circuits classiques de recyclage. Pour le reste, Silec Cable a mis en place depuis une dizaine d'années un système de tourets consignés. L'objectif était de rapatrier les tourets vides. Mais le casse-tête logistique plombait l'efficacité du dispositif.