Faites cuire les morilles: déposez les dans une poêle avec une noix de beurre et l'échalote hachée. Laissez suer à couvert 10 à 15 minutes à feu très doux. Déglacer la poêle avec une cuillère à soupe de bouillon. 3 Avec le bouillon de poulet restant faites une sauce blanche. Laissez réduire le bouillon de moitié puis ajoutez la crème fraîche. Laissez à nouveau réduire puis battre au fouet pour lier la sauce. Saupoudrez de fève tonka. Sauce pour quenelle : nos délicieuses recettes de sauce pour quenelle. Dressez dans une assiette les quenelles chaudes, disposez des morilles à côté avec un peu d'échalote hachée puis parsemez de sauce blanche à la tonka. Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de morilles
Recettes du poulet en sauce
Recettes de la sauce blanche
Recettes de quenelles
Recettes de plats en sauce
Recettes des quenelles de poulet
- Sauce pour quenelles aux morilles un
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Sauce Pour Quenelles Aux Morilles Un
Quenelles de brochet, sauce morilles
La quenelle est une recette typique de la cuisine lyonnaise. On la parfume traditionnellement au fromage, brochet ou volaille. Ces quenelles maison de brochet et sauce morilles signée Alain Alexanian est tout bonnement délicieuse pour un diner entre amis. À la fois simple et raffinée, cette recette fera l'unanimité! Un chef reconnu, d'origine arménienne, qui s'intéresse avant tout à la santé dans l'assiette en privilégiant la cuisine bio et le commerce équitable. Petites quenelles de volaille aux morilles - Recette par épicétout. Plat
Moyen
2
20 min
30 min
Prévoir un temps de repos de 1h à 6h
2016-10-28
Ingrédients
Lait végétal
Farce
250g de chair de brochet
100g de crème de riz
Sel, poivre, muscade
25g d'huile de noix
1L de lait de riz
1
Préparation des morilles
Mettre les morilles à tremper dans de l'eau tiède. Préparation des quenelles
Mixer les éléments dans l'ordre suivant: brochet, crème de riz, huile. Assaisonner. Bien le mélanger au fouet en le transvasant dans un récipient creux. Laisser reposer 1h à 6h au frais.
Ingrédients: LAIT frais écrémé, bouillon de volaille maison 25% (eau, volaille, oignons, carottes, sel, poivre, laurier, clous de girofle), eau, CRÈME fraîche, morilles (5%), BEURRE, vin blanc, farine de BLE, madère, amidon transformé de mais, sel, oignons. Recettes de quenelles et de morilles. Peut contenir des traces d'ALLERGENES toutes catégories (pour plus d'informations:)
Déclaration nutritrionnellle
Pour 100G
Energie
95, 5 KCAL / 397, 1 KJ
Dont acides gras saturés
4, 4 G
Notre Chef a concocté cette recette crémeuse de sauce festive à base bouillon de volaille maison dans laquelle sont incorporées des morilles. Savoureuse et onctueuse, cette sauce est idéale pour accommoder les quenelles de volaille et volaille aux morilles mais aussi pour cuisiner une viande blanche ou même des ris de veau et des bouchées à la reine. réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant
à conserver de 0 à +4°C
jusqu'à 21 jours selon DLC
à consommer sous 48h après ouverture
Cette recette de sauce fraîche aux morilles est conditionnée en bocal verre recyclable de 250g pour éviter les transferts de goût et garantir sa saveur.
6
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Location Maison Bois Le Roi 77590
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Au coeur d'un village de caractère, dans un lieu classé et remarquable, venez découvrir ce mbreux services à disposition: parking gratuit, fibre optique, bureaux à la journée et salles de réunion à la demande, WC et cuisine, ascen...
Loué via: Rentola, 25/05/2022
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