Je voudrais savoir quoi faire pour rendre ma cave à vin plus humide. Aménager correctement une cave à vin
est une étape importante si l'on ne souhaite pas que ni les
bouteilles, ni le vin même ne subissent un mauvais vieillissement,
ce qui pourrait nuire à la dégustation. Dans le cas d'une cave trop
sèche, c'est le bouchon des bouteilles de vin qui risque de se
détériorer... et au final le vin lui-même si le bouchon ne
parvient plus à assurer lui-même l'étanchéité. Où se trouve votre cave? S'agit-il
d'une vraie cave à vin enterrée ou semi-enterrée ou bien seulement
d'une pièce que vous avez aménagée à cet effet? Car concernant la
régulation du taux d'humidité, le meilleur moyen est d'avoir un sol
en terre battue ou des gravillons. Ce sont d'excellents régulateurs
et, dans votre cas, il suffirait simplement de répandre de l'eau sur
le sol pour que l'hygrométrie de votre cave à vin augmente à
nouveau. Attention, il est conseillé de ne pas dépasser les 80%
d'humidité. Donc, si vous versez trop d'eau, vous pourrez toujours
par la suite mettre en place des absorbeurs d'humidité ou encore
placer un sac de chaux à changer de temps à autre.
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Avec la
stabilité de la température, l'obscurité, le repos
et un air sain, un bon taux d'humidité est l'un des
critères essentiels d'une bonne cave à vin. Humidité
et cave à vin: entre 50% et 80%
Un taux
d'humidité non adapté menace le vin sur le long terme. Le taux
d'humidité d'une cave à vin est essentiel car c'est lui qui
permet de préserver vos vins contre l'oxydation, les moisissures
et le goût de bouchon. Afin de
conserver au vin toutes ses qualités, il est donc nécessaire de le
stocker dans un lieu dont le taux d'humidité (ou hygrométrie)
est adapté: entre 50% et 80%. Les
bouteilles sont fermées hermétiquement par un bouchon en liège:
L'absence
totale d'oxygène permet au vin de se bonifier avec les années et
de développer son bouquet. Pour
rester hermétique, le bouchon doit rester humide et être en
permanence au contact du vin: les bouteilles sont rangées
horizontalement. C'est
l'humidité (et la qualité du liège) qui apporte au bouchon
l'élasticité suffisante pour empêcher l'air extérieur de
rentrer dans la bouteille:
si
le taux d'humidité d'une cave à vin est trop faible, le
bouchon sèche, se rétracte et laisse passer de l'air: le
vin s'oxyde, se détériore et risque d'être bouchonné;
le taux d'humidité d'une cave à vin est trop élevé, les
moisissures et bactéries risquent de se développer sur le bouchon,
les étiquettes se détériorent.
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cyber, +3 (yapluka),
5 Juin 2008
Pour autant, les variations minimes de température au fil de l'année et des saisons ne sont pas problématiques. L'essentiel est que cet écart de température ne soit pas trop important. Toutefois, le fait d'avoir une petite amplitude de variation de la température va avoir pour effet d'accélérer légèrement le vieillissement du vin. La lumière
L'obscurité est également primordiale pour la conservation des vins. Effectivement, le vin est, en quelque sorte, luminophore puisque l'excès de luminosité entraîne une oxydation prématurée. L'exposition modérée à la lumière n'est pas dangereuse pour le processus, mais il est quand même nécessaire de plonger les bouteilles dans l'obscurité. La vibration
Une autre condition qui garantit la qualité des vins, c'est l'absence de vibration pendant la période de vieillissement. Le problème de vibration affecte la qualité du vin via le maintien en suspension des tanins et le réveil de certaines bactéries et moisissures. Il est donc conseillé de disposer d'un système d'amortissement si la cave est sujette.
Exemplaires Merci de patientier Description Titre(s) Vingt mille lieues sous les mers Auteur(s) Jules Verne (Auteur) Alphonse de Neuville (Illustrateur) Patricia Arrou-Vignod (Adaptateur) Philippe Delpeuch (Editeur scientifique) Collation 1 vol. VINGT MILLE LIEUES SOUS LES MERS de Jules Verne - Poche - Livre - Decitre. (389 p. ); ill. ; 18 cm Collection(s) Folio junior Année 2018 Genre *Roman Identifiant 2-07-508169-7 Langue(s) français Notes 1794 Résumé Des navires font naufrage sous les coups d'une créature mystérieuse. Prix 5, 90 EUR Editeur(s) Gallimard-Jeunesse Merci de patientier...
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