Réalisez cette recette et partagez votre photo! 45min
Moyen
Plat de fête
E Par Elodie
Ingrédients
(4 personnes)
1 tranche de pain de mie
Sel
Poivre
Huile d'olive
1 échalote
100g de jambon
1 pied de cochon
100g de champignons de Paris
4 suprêmes de chapon En direct des producteurs sur
Préparation
Préparation: 25min
Cuisson: 20min
1 Préparer la farce: Cuire le pieds de cochon et le décortiquer. Mettre le jambon, l'échalote, les champignons, le pain, le pieds de cochon, l'assaisonnement et les mixer assez fin. Recette - Roulé de chapon aux marrons et foie gras | 750g. 2 Ouvrir les suprêmes en deux. les assaisonner et mettre la farce. Les refermer et ficeler les. 3 Les faire revenir dans une huile bien chaude et finir la cuisson au four. Pendant 10min à 170°. Commentaires
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Cuisson Roulé De Chapon Farci Al
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Cuisson Roulé De Chapon Farci Au
Les ingrédients de la recette
1 chapon de 4 kg avec abats et cou
250 g de marrons en boîte
100 g de foie gras cru
20 g de truffe
1 bouquet garni
1 tablette de bouillon de volaille
20 cerneaux de noix
40 g de beurre
sel poivre
La préparation de la recette
1. Dans une cocotte, faites bouillir 50 cl d'eau, la tablette, le bouquet garni et 20 g de beurre. Ajoutez les marrons, laissez frémir 10 min à couvert. Coupez le foie, le cœur du chapon et le foie gras cru en petits dés, émincez la truffe. Concassez les noix. 2. Préchauffez le four à th 6 (180°). Recette Filet de chapon farci au foie gras, laqué au miel de Cyril Lignac. Dans une poêle, faites sauter 1 min les dés de foies et de cœur avec le reste de beurre. Salez, poivrez. Mettez-les dans un saladier avec les marrons égouttés, les noix et la truffe, mélangez. 3. Garnissez la volaille avec cette farce, fermez l'ouverture avec 2 piques ou cousez-la. Posez le chapon dans un plat à four avec le cou et les ailerons. Salez et poivrez. Enfournez pour 2 h 20. 4. Pendant la cuisson, arrosez la volaille de son jus toutes les 10 min et retournez-la régulièrement: 30 min de chaque côté, puis 60 min sur le dos et 20 min sur le ventre.
Cuisson Roulé De Chapon Farci Mon
Ajoutez l'eau des morilles, salez, poivrez et faites réduire des ¾. Incorporez la crème et laissez épaissir 5 min à feu moyen. Faites cuire les roulés 10 min à la vapeur. Salez, poivrez et parsemez de brisures de truffe. Mettez-les dans la crème avec les morilles. Servez bien chaud. © Winkelmann/ Prismapix
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471410
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Réf Rexel:
JTY471410
Réf Fab:
EAN13:
3700515711015
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Info produit
Multiple de vente
1
Code Douane
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