QUEL VIN DEGUSTER AVEC DE LA TRUFFE NOIRE? - Avenue des Vins
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QUEL VIN DEGUSTER AVEC DE LA TRUFFE NOIRE? La saison de la truffe noire, autrement nommée la melanosporum se récolte de Novembre à Février dans le Périgord, le Vaucluse, le Var mais également la Bourgogne. Ce champignon star commence à faire son apparition dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir. Servie avec une brouillade d'œufs, un risotto, sur du foie gras, des viandes blanches ou rouges ou encore avec des coquilles Saint-Jacques, la truffe se marie parfaitement avec de nombreux mets. Vin et truffe noire france. Mais alors, avec quel vin sera t-elle sublimée? UN VIN ROUGE BOISÉ
Nous vous conseillons un vin rouge sec évolué élégant et plutôt boisé comme un Pomerol dans le bordelais ou un Mercurey en Bourgogne, dont les tanins et les arômes de sous-bois s'harmonisent parfaitement avec la truffe et la mettent en valeur.
Vin Et Truffe Noire France
Dans le Jurançon, dans la Vallée de la Loire, mais
aussi dans le Rhône Septentrional …
On peut citer par exemple le domaine Camin Larredya dans le Jurançon, et sa cuvée Costa Blanca qu'on
se privera de déguster dans sa prime jeunesse pour mieux embrasser sa splendeur après quelques d'années. Son parfum suave et exotique se mêlera à des notes plus profondes, terreuses, prolongées par de
longs amers, pour une alliance des plus exquises avec la truffe noire. On trouvera aussi notre bonheur à Savennières, à la Coulée de
Serrant de Nicolas Joly – que
l'on ne présente plus. Après la fougue et la puissance des premières années de
garde, le vin s'étirera sur une matière dense, enveloppée de notes d'amande amère,
délicatement truffées. Recettes Avec De La Truffe : Les Meilleures - Vin et Popotte. Du côté d' Hermitage, les Rocoules de Marc Sorrel, l'une des plus belles parcelles de l'appellation,
s'épanchera au fil du temps sur des notes de cire d'abeille, de beurre et de truffe fraiche, idéal
pour accompagner une sauce à la truffe. LA SELECTION DU FIGARO VIN
Château
Gazin
Domaine Roulot: 03 80 21 21 65 et
Alain Brumont, Château Bouscassé
Costa Blanca, Camin Larredya
Hermitage blanc les Rocoules, Marc Sorrel
La Coulée de Serrant, Nicolas Joly
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Ce ne sont pas des vins que l'on oublie immédiatement après la dégustation. Le nez est généralement très aromatique avec de nombreux arômes: fruits rouges, fruits noirs, épices et une note de truffe. Un bon rappel avec le plat! Il est nécessaire d'attendre 2 à 3 ans minimum afin de profiter du potentiel d'un Cahors. Certains vins peuvent même se garder 10 ans. Pâtes aux truffes et Cabardès Un très bon concurrent du cahors sur la puissance aromatique qui se dégage à la dégustation! Le Cabardès rouge est produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon à partir de cépages méditérranéen et de l'atlantique: un mélange de Syrah, Grenache ou bien encore Merlot. Vin et truffe noire pour. Au nez on sent véritablement la fraise, le cassis et le pruneau. Des notes plus animales sur le cuir peuvent également se dégager du vin. Pour les vins élevés en barriques des arômes de vanille apparaissent. A la dégustation, c'est un vin souple avec une attaque franche et une belle richesse aromatique. Un vin qui ne laisse pas indifférent votre palais.