Géographie / Histoire Les aubergines africaines sont principalement cultivées en Afrique centrale et occidentale. Ils ont depuis été introduits dans les Caraïbes et en Amérique du Sud et sont même cultivés dans certains des climats plus chauds du sud de l'Italie. Aujourd'hui, les aubergines africaines sont disponibles sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Afrique, en Amérique du Sud, dans les Caraïbes, aux États-Unis et en Europe. Idées de recettes Recettes qui incluent l'aubergine africaine. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile. Terres et saveurs Salade d'aubergines marocaine L'épinette mange Aubergines marinées à l'italienne Martha Stewart Tartes marocaines à la main La cuisine en brique Shakshuka aux aubergines rôties David Lebovitz caviar d'aubergine Délicieux mélange Ragoût d'aubergines nigérian Temps végétarien Tarte aux aubergines turque
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aubergine africaine
Cette recette est idéale pour les personnes qui ne mangent pas de viande. L'ingrédient principal reste le poisson. Bon, la plupart du temps, on émiette le poisson et on le mélange une fois avec la sauce, mais dans cette recette ici, j'ai préféré faire frire à côté et ne pas mélanger. Si tu décides de le faire frire, j'ai une petite astuce pour toi: Enroule ton poisson dans de la farine pour qu'il soit toujours aussi jolie jolie à la fin 😁. Avec quoi servir l'akpessi? : AkpessiBanane, Akpessi d'igname? L'Akpessi est servie soit avec du plantain bouillie (bananes plantains), d'où le nom Akpessi banane (banane plantain), mais on peut aussi très bien la servir avec de l'igname, dans ce cas on dit alors Akpessi d'igname. donc c'est la meme sauce, la meme recette mais juste avec un complement different 😉 Comme je ne suis pas une très grande fan des ignames, je l'ai fait avec des plantains, de toute façon j'aime même d'abord trop les plantains 😆. akpessi plantain
Comment cuisiner l'akpessi?
Aubergine Africaine Recette Facile
C'est un légume-fruit, utilisé aussi bien pour les vertus de son fruit que pour ses feuilles et racines. Crue, l'aubergine africaine est une source importante de manganèse, qui joue un rôle important dans la construction des os et des articulations. Cuit il est source de vitamine B1 (favorise la croissance, aide la transmission des influx nerveux), de vitamine B6 (aide au transport de l'oxygène dans le sang, aide le système immunitaire) et aussi de cuivre (aide à la réparation des tissus dans l'organisme). Sa peau est riche en antioxydants naturels comme les vitamines C et E.
Rassasiant et très riche en fibres, il contient également de la saponine, ce qui empêche l'absorption des graisses et combat la cellulite
Ingredients
7 aubergines africaines
1 citron vert
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Instructions
1 Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
2 Laver, équeuter et couper les aubergines en deux
3 A l'aide d'une fourchette piquer chaque morceau d'aubergine africaine.
Aubergine Africaine Recette Du
Recette proposee par Haby diallo, lors du concours de cuisine sur la page ''Recettes Africaines''
Ingrédients:
Pour la sauce du poulet: le poulet, huile, oignons, Ail, persil, poivre, sel et cube. Pour la sauce gombo: les gombos, aubergines, les oseilles, aubergines africaine, et piments. Pour le riz: Du riz, gombo, crevettes, soumbara, piments et poisson fumé. Directions:
1- Mettre dans une casserole le poulet, une gousse d'ail rappé, du poivre, sel, l'eau, puis faire bouillir. 2- faire bouillir ensemble, gombo, aubergines, les oseilles, l'aubergine africaine et piments. 3- chauffer l'huile et frire le poulet puis réserver. Ensuite sauter oignons et ail, persil puis rajouter le poulet dans la sauce d'oignon et rajouter d'eau, puis laissez mijoter quelques minutes et réservez. 5- pillez ensemble le gombo, aubergines, oseille, l'aubergine africaine, piments ensuite rajouter de cube, du sombara et sel puis bien mélanger. 6- Faire cuire le riz et vers la fin de la cuisson, creusez un trou au centre et rajouter, le poisson fumé, les crevettes, piments, soumbara et le gombo rappé, puis refermé le trou.
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La valeur nutritionnelle Les aubergines africaines contiennent des fibres, du potassium et du bêta-carotène, de l'acide ascorbique, du fer et du calcium. Applications Les aubergines africaines peuvent être utilisées à la fois dans des applications crues et cuites. Lorsqu'ils sont crus, ils peuvent être tranchés et consommés frais, marinés, réduits en purée ou séchés pour une utilisation ultérieure. Les aubergines africaines peuvent également être préparées par grillage, cuisson au four, grillage et cuisson à la vapeur. Ils sont généralement farcis ou cuits dans des plats de viande, de légumes ou de riz et peuvent également être utilisés comme substitut de pâtes. Les feuilles et les jeunes pousses de l'aubergine africaine, contenant l'essentiel de la valeur nutritive de la plante, peuvent être utilisées dans les soupes, les ragoûts, les sautés et même les marinés. L'amertume inhérente à l'aubergine africaine est complétée par des saveurs sucrées, des protéines riches et des viandes fumées.
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Laisser cuire complètement. Piler le tout ensemble en ajoutant sel, soumbara, poudre d'écrevisse, poudre de poisson sec et cube si vous voulez. Retirer et réserver. Faire chauffer l'huile dans une poêle, saler les morceaux de poisson et les faire frire. Retirer et réserver. Découper les oignons et faire sauter dans l'huile quelques minutes; ajouter une cc de soumboura, une pincée de sel et un peu d'eau. Laisser cuire les oignons. Ajouter 1 cc d'écrevisses pilées dans la sauce d'oignon et mettre les morceaux poissons dessus et cuire a feu doux quelques instant. Dans une marmite, cuire le riz normalement. Mélanger la poudre d'écrevisses, le sel, le soumbara et la poudre de poisson sec bonga ensemble et ajouter dans le riz. Mélanger le tout ensemble
Servir le riz avec la sauce poisson, le mélange de gombo et du soumbara en poudre. Bon appetit!!! 1 kg poissons frais (Barracuda, dorade, tilapia, etc)
1 kg de riz parfumé cassé (le riz siam)
6 gousses d'ail
2 tomates fraiches
150 g de tomate concentrée
1 oignon
Quelques gombos et des feuilles d'oseille
Cube de bouillon (Bio, fait-maison ou selon votre goût)
200 ml d huile pour le riz
Piler ensemble les gousses d'ail, les piments, le poivron et le persil.
Avec cette recette, je t'emmène en Côte d'Ivoire. Chez nos frères les plus proches 😄, bon si tu es camerounais, bien sûr! Cette recette fait apparemment partie des 10 plats les plus populaires du pays. Je sais que tout le monde ici connaît l'attiéké et l'alloco, mais ce n'est pas tout ce qu'il y a en Côte d'Ivoire hein?! 😁
C'est quoi l'akpessi? L'akpessi est un plat traditionnel ivoirien. J'ai lu quelque part que les villageois servent généralement ce plat le matin au petit-déjeuner. Et je tiens à préciser que le "K" d'Akpessi ne se prononce pas à la prononciation, donc, on dit "apessi" 😀.. Il s'agit d'une sauce simple et légère préparée avec des aubergines africaines, des tomates, des oignons et du poisson. legumes
Ici, j'insiste encore une fois sur le mot "africaine" lorsque je parle d'aubergines, car il existe de nombreuses variétés d'aubergines. Les aubergines les plus connues sont les violettes, mais ce n'est pas ce dont je parle. J'ai trouvé les mienne dans un afroshop, et si tu vis en Afrique, je suis sûr que tu en trouveras facilement sur le marché.