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Rôti de chapon au foie gras
Ce produit est actuellement en rupture et indisponible. UGS: ND
Catégories: Festif, Poulet
Description
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Ingrédients:
– Chapon bio
– Farce de poulet aux fines herbes bio
– Insert de foie gras
– Barde de porc
Conseil de cuisson: voir livret de noël
Avis
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Roti De Chapon Farci Au Foie Gras D'oie
Description
Composition
Livraison à domicile offerte Idée recette Description Flèche droite
Origine
Eure-Et-Loir
DLC à réception
3
jours minimum
Format
barquette bois de cuisson recyclable
Conservation
frais
Portions
Plus de 6
personnes
Rôti de chapon farci au foie gras et aux figues pesant environ 1, 6 kilogrammes. Produit confectionné sur la ferme par un artisan boucher expérimenté dans un atelier professionnel. Nous avons à cœur de protéger notre environnement c'est pourquoi nos emballages sont composés principalement de pulpe de canne, de bois et de feuille de palmier. Nous nous efforçons de trouver continuellement des matières alternatives au plastique. Renseignements pratiques:
Chapon, farce de poulet (poulet, sel, épices, persil, sirop de glucose, arômes naturels et saccharose), foie gras, figues, poitrine de porc, persil, tomates et herbes diverses. Nos Actus: Quel vin avec un chapon farci ?. Poids indiqué pouvant varier de plus ou moins 10%
Marque:
La ferme Grandvillain
Lieu d'élevage:
Orgerès-en-Beauce (28140)
Lieu de naissance:
Sebecourt (27190)
Lieu d'abattage:
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Roti De Chapon Farci Au Foie Gras Mi-Cuit
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 Chapon d'environ 3 kg 200 g Foie gras 12 Clémentines bio 200 g Pain de mie 2 échalotes 2 Carottes 1 Poireau 1 Oignon 1 Bouquet garni 1 Branche de céleri 2 cuil. à soupe Huile neutre 2 Branches de sauge
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Otez la première peau de votre oignon. Pelez les carottes et éliminez les extrémités. Coupez la pointe de votre poireau. Roti de chapon farci au foie gras foie. Lavez-le. Lavez votre branche de céleri. Otez la première peau de vos échalotes. Emincez-les. Coupez le pain de mie et le foie gras en dès. Pelez 2 clémentines, séparez les quartiers puis coupez-les en morceaux
Mélangez le pain de mie avec les échalotes, le foie gras, une branche de sauge effeuillée, les clémentines, du sel et du poivre. Farcissez votre chapon avec cette préparation puis bridez-le avec de la ficelle. Dans une cocotte, chauffez une grande quantité d'eau salée avec les carottes, l'oignon, le poireau, la branche de céleri et le bouquet garni.
Roti De Chapon Farci Au Foie Gras Foie
Le rôti de chapon est une pièce atypique du chapon. Le chapon est en réalité désossé pour constituer un rôti, ficelé. En retirant les os de la volaille, le goût sera impacté: la viande du chapon n'aura pas le même goût, elle sera plus moelleuse, mais perdra un peu de caractère. Ainsi, il est important d'accompagner le rôti de chapon avec un vin puissant. Un Pinot Noir Rouge par exemple, possède une robe très sobre et des tanins fermes. La puissance et le caractère de ce vin va apporter une force nouvelle à la viande. Roti de chapon farci au foie gras et recettes. Il est parfaitement adapté à la volaille et notamment aux volailles assaisonnées. Au contraire, vous pourrez choisir un Chinon rouge. Ce vin rouge est rond en bouche, c'est un vin souple, qui ne va pas entrer en confrontation avec la volaille, mais qui va bien la soutenir. Quel vin boire avec un chapon farci au foie gras? Il n'est pas rare, durant les fêtes, de déguster un délicieux chapon farci au foie gras. Le foie gras est un plat goûteux, avec des notes souvent poivrées.
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