Le gardien de la montagne
Le lait utilisé pour fabriquer les fromages AOP Ossau-Iraty est produit par des éleveurs de brebis, appelés depuis la nuit des temps les « bergers ». Dans la zone de production de l'AOP Ossau-Iraty, les bergers sont nombreux (près de 1800) et constituent une population active et dynamique. Ils sont fiers de leur production et sont très attachés à leur métier d'éleveur. Métier millénaire s'il en est, le métier de berger est à la fois moderne et ancestral. Il permet toujours de nourrir les hommes et de valoriser des territoires difficiles. Toute l'année, au rythme des saisons, ils conduisent leurs troupeaux de brebis de races locales (Manech Tête noire, Manech Tête Rousse et Basco-Béarnaise) en respectant leur cycle naturel et en utilisant au mieux les ressources locales. Les élevages du Pays Basque et du Béarn sont de taille relativement réduite: la taille du troupeau varie de 200 à 400 brebis et est mené sur une surface moyenne de 20 à 30 ha. Bien souvent, la famille entière vit de la production de lait de brebis.
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Lait De Brebis Pour Chiot Berger
Cette période dure environ 160 jours. La quantité de lait extraite durant une lactation permet de fabriquer jusqu'à 50 kg de roquefort. Durant la production, deux traites par jour sont programmées. En matière de qualité, le lait de la lacaune laitière contient jusqu'à 5, 3% de protéines et 7, 2% de matières grasses. Comme ces taux équivalent presque au double du lait de vache, permet au lait de brebis de donner des fromages de grande qualité. A part le roquefort, on l'utilise aussi pour la fabrication de feta, de pérail, de brousse, …
Santé
Il faut savoir que certaines lignées de brebis laucanes sont destinées à la production de viande. Celles-ci sont plus résistantes à la maladie appelée tremblante du mouton, laquelle est causée par un prion. Les brebis laitières sont, quant à elles, vulnérables aux mammites. Pour éviter cela, le lavage et la désinfection des mamelles et des mains du trayeur sont indispensables. Ces gestes d'hygiène doivent être réalisés avant et après la traite sans oublier le nettoyage et la désinfection de la machine à traire ainsi que du réservoir à lait et ce, au bout de chaque traite.
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Quelques informations supplémentaires à propos du lait de chatte:
Il contient en outre de la Taurine: 359 ± 42 mg/litre de lait (Rassin et al., 1978). L'acide linoléique (oméga 6) représente 17% des Acides Gras du lait, l'acide linolénique (oméga 3) environ 5 fois moins. L'acide arachidonique (oméga 6) représente 1, 5% des Acides Gras du lait. Le lait de chatte et de chienne est plus concentré en protéines, mais moins riche en lactose, que le lait de vache.
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Quand vous regardez des pourcentages, méfiez-vous, ils ne sont pas forcément calculé par rapport au total. Ils peuvent par exemple être calculés à partir de la matière sèche. Exemple
Un lait artificiel pour chaton annonce 40% de protéines et 28% de matière grasse. Chez la chatte, on a 85% d'eau, donc 15% de matière sèche. Sur ces 15% de matière sèche, on nous annonce 40% de protéines et 28% de matière grasse, donc
0, 40 x 0, 15 = 0, 06 d'où 6% de protéines dans le lait
De même 0, 28 x 0, 15 = 0, 042 d'où 4, 2% de matières grasses
On a pour un lait de chatte:
9-10% de protéines
4-6, 8% de matières grasses
Donc, on a ici un lait correct au niveau du pourcentage de matières grasses mais trop faible au niveau du pourcentage de protéines. On ne rendra pas notre chaton malade avec ce mélange mais cela risque d'être insuffisant. Recettes maisons
Elles existent et sont souvent très efficace, j'en ai trouvé quelques-unes intéressantes:
Pour les chatons et les chiots
1 verre de lait de vache
1 verre de crème fraîche (apporte les matières grasses manquantes)
1 jaune d'œuf cru (apporte les protéines manquantes)
Certains ajoutent de la poudre d'os, de la coquille d'œuf broyé (ajout de calcium) ou de l'huile (même fonction que la crème).
Le kéfir est une des meilleures sources naturelles de probiotiques qui fonctionne très bien sur la flore intestinale des chiens et des chats. De plus, il est une source de probiotiques peu onéreuse. Il existe en version « lait » ou « fruit ». Les 2 fonctionnent pour les chiens comme pour les chats. Le kéfir est une très bonne solution pour les chiens et les chats ayant un dérèglement de la flore intestinale causant des selles molles et/ou des flatulences. Cependant, les selles molles et les flatulences ne sont pas toujours provoquées par un dérèglement de la flore intestinale. Dans ce cas-là, il ne servira pas à grand-chose. Il est donc très important de bien consulter l'étape 5 nos articles sur la transition alimentaire: Transition alimentaire
Avant de donner du kéfir à votre chien ou à votre chat, il faut savoir quelques petites choses:
Il ne faut pas utiliser du kéfir prêt à l'emploi sauf si vous savez avec certitude que celui-ci n'est pas stérilisé/pasteurisé (après stérilisation, il n'est d'aucune utilité pour la flore intestinale).