Pour transférer cette charge au locataire, une stipulation expresse du contrat de bail doit indiquer que le dispositif d'extraction sera réalisé par le preneur, et ce dernier doit avoir être informé des difficultés techniques attachées à la conduite de tels travaux. II. Les caractéristiques à remplir pour un système d'extraction conforme
Les règles définissant la conformité d'un système d'extraction de l'air sont contenues dans le Règlement Sanitaire Départemental, qui prévoit que la ventilation du local doit être assurée avec de l'air pris à l'extérieur hors des sources de pollution. Pour ce faire, conformément à l'article 63-1, l'installation doit être placée à au moins 8 mètres de toute source éventuelle de pollution, notamment des véhicules et des débouchés de conduits de fumée. Il faut également que l'air extrait des locaux soit rejeté à au moins 8 mètres de toute fenêtre ou de toute prise d'air neuf. Restauration avec extraction avec. Cette configuration évite notamment au voisinage du local de souffrir de diverses nuisances liées à l'air rejeté, notamment olfactives.
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Que faire? Merci Kelly
Bonjour, Appelez Apicius Shop, ils ont un expert ventilation. Une solution à été trouvé chez moi avec une hotte dynamique. Bon courage
Bonjour à tous et Bonjour Bruno qui à l'air très au courant de ce qu'il se fait! Je m'explique, je vais ouvrir un etablissement qui fera du petit déjeuner le matin (fait maison sur place), du déjeuner sur place et à emporter le midi (cuisine simple type une salade, un plat chaud, une tarte ou tartine), desserts fait maison sur place, et gouter l'après midi (gateaux biscuits etc faits sur place également). Je pense faire autour de 20 à 30 clients pour le service du midi. en ce qui concerne les petits déjeuners et les gouter cela reste plus flou. Vente snack, sandwicherie : annonces snacks, sandwicheries à vendre, achat et cession fonds de commerce. Ma question est la suivante et rejoins celle de mes collègues! Quel type de hotte utiliser? Je me suis renseigné de mon coté mais ça reste très vaste! J'ai remarqué les hottes dynamique (avec moteur intégré) ce qui, j'ai l'impression évite d'avoir un moteur disposé ailleurs, et/ou une tourelle.
Un caisson avec des charbons actifs masque les odeur mais vous devez OBLIGATOIREMENT sortir les fumées "sans odeur" à l'extérieur Bruno
Bonjour, je viens de prendre un local anciennement auto-école et je voudrais faire restauration et j'ai signé mais le syndicat me refuse toute extraction extérieure et j'ai mis une hotte à charbon comment je doit extraire l'aire? Cela veux dire que le rejet d'air vicié (hotte ou VMC) doit être à une distance de 8 mt de toutes ouvertures (fenêtres, porte ou prise d'air neuf)! Bonjour, j'ai le même problème mais je voulais savoir que veux dire les 8 m de toute ouverture? Bonjour, Si l'extraction de mon local de restaurant est équipé d'un caisson avec filtre à charbon actif, que j'ai l'autorisation de la copropriété et de la ville, dois-je respecter la distance des 8m des ouvrants en façade? Bonjour, Je subi la meme problem et je ayssi besoin la repose svp. Restauration avec extraction des. Bonjour j'aimerais acheter un fond de commerce ou l'extraction de fumée ce fait par façade c'est une hote avec caisson à charbon j'aimerais savoir si c'est dans les normes et si sa ne pose pas de problème la copropriété a fait savoir qu'elle est d'accord avec sa du moment que ma hôte ne change pas de place par contre je veux vraiment savoir si je suis au norme.
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Système d'extraction dans un restaurant: Les règles à connaitre
Au sein d'un local commercial où sont effectuées des préparations culinaires, un système d'extraction de l'air est indispensable pour évacuer fumée et odeurs. Il doit également servir à renouveler l'air dans les locaux et favoriser une hygiène conforme à la réglementation française. Il convient de faire un point sur les règles encadrant cette installation, essentielle à l'activité de restauration et donnant lieu à de nombreux litiges entre propriétaires et locataires. I. Les cas dans lesquels un local commercial doit être pourvu d'un système d'extraction
Un local commercial doit être pourvu d'un système d'extraction dès lors que l'activité qui y est exercée implique une cuisson d'aliments, et donc l'émanation de fumées et d'odeurs. Possibilité d’installer une extraction et obligation de délivrance - Bail commercial. En principe, un locataire ne peut exercer une activité dans les lieux loués que si elle est indiquée dans le contrat de bail, et qu'elle est permise par le règlement de copropriété de l'immeuble s'il en existe.
MARC
Marie S. Mardi 17 novembre 2015 09:53
Bonjour
je viens d'acquerir un local, sans extraction, ou j'ai le droit sur le bail de faire de la petite restauration. C'est une cave à vin où je vais proposer des repas froids (planche, salade etc)
je suppose que ds ce cas je n'ai pas de souci. j'aménage malgré tout une cuisine avec notamment un four ménager pour réchauffer (des tartines, des quiches)
Est ce possible? Et si je veux réchauffer des soupes, puis je installer une petite plaque à induction? je n'aurai qu'une VMC. Si à l'avenir je veux proposer des repas plus élaborés (je ne sais pas encore, mais j'anticipe) pourrais je faire du mijotage? Extraction ou pas extraction? - Forum Matériel de cuisine - Meilleur du Chef. il existe des mijoteur électriques. si ce n'est pas possible, puis je me faire livrer des plats traiteurs (sous quelle forme? sous vide? congelés? frais? ) et les faire réchauffer et si oui avec quel moyen? Concernant les desserts, tout ce que je devrais cuire sur place m'est interdit je suppose, mais puis je préparer des desserts avec des denrées de type, fromage blanc, crème fraiche, fruits, chocolat fondu au micro onde...?
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christine
Vendredi 08 juillet 2011 16:44
Extraction "petite restauration": quelle est la réglementation? On nous propose de racheter un fond de commerce d'un restaurant traditionnel. Le règlement de copropriété stipule que l'activité est limité à de la petite restauration. Le restaurant en activité actuellement fait de la cuisine traditionnelle, et il a apparemment adapté sa carte afin de rentrer dans cette catégorie, Il n'est pas possible de créer une extraction ( patrimoine protégé+ règlement de copropriété). Nous avons deux questions:
1- Existe t'il une réglementation spécifique de la "petite restauration". 2- Quelle est la réglementation relative à l'extraction de l'air dans une cuisine, Y a t'il une relation avec les types de cuissons utilisées (par exemple pour la friture ou les fours mixtes vapeurs... )? Restauration avec extraction 2. marc
Mardi 20 octobre 2015 09:31
ERP 5 EME CAT TYPE N
CUISINE 25M2 40 REPAS/JRS
REGLE EXACTE DE VENTILATION ET DESENFUMAGE CUISINE
POURRIEZ VOUS M AIDER?
Utilisez un chiffon humide ou lingettes pour laver l'intérieur de la gaine. L'utilisation de l'aspirateur avec un embout souple est aussi possible. Il faut faire attention pour ne pas casser le conduit, nettoyez minutieusement l'intérieur des gaines de toutes sortes de fumées et de graisses, pour la sécurité de la santé de votre client. Une fois le nettoyage terminé, fixez la grille d'extraction et remettez le courant électrique. La fréquence de nettoyage
Le nettoyage de l'ensemble des conduits doit se faire en fin d'hiver. Pendant la saison hivernale, on a tendance à moins aérer nos cuisines même pendant la cuisson. Le travail de la hotte en devient plus rude, du coup, les graisses s'accumulent à travers les gaines VMC et la hotte en inox. De ce fait, l'entretien au complet du système d'évacuation des vapeurs est important. Pour faciliter le travail, faites appel à un professionnel dans le métier pour l'entretien de votre hotte, et même de vos locaux et bâtiments. Le prix de l'entretien va dépendre du type de travail effectué par le professionnel.