Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes
Oeil: Croûte de couleur jaune-marron
Nez: Odeur de foin fraîchement coupé
Goût: Puissance de la pâte, lié à l'affinage
Toucher: Texture souple, avec une croûte légèrement humide
La Tomme au foin doit se déguster avec un vin rouge, type Valençay. Provenance: Savoie
Producteur: –
Lait: Lait cru de vache
Un soufflé à la Tomme au Foin. 6 avis pour Tomme au Foin
anselme
03/02/2020
l'oise en recelle toujours les secrets. le fromage y est toujours produits. par deux producteurs dans le pays de bray
odamien
09/07/2017
Fromage que j'ai découvert grâce à ma box, excellent fromage, très goûteux et laisse en bouche un petit goût agréable! Colette
07/07/2017
La tomme au foin est exceptionnelle tant par sa saveur, beaucoup de goût sans être fort, que par sa texture moelleuse. Elle surpasse toutes les tommes que j'ai mangé jusqu'à ce jour. Daniel
29/06/2017
Fromage trop fait, pas agréable à l'oeil, le foin était humide, croûte collante et très fort en moi le moins bon de la sélection.
- Tomme au foin paris
- Tomme au foin et
- Tomme au foin film
Tomme Au Foin Paris
Accueil
Zones géographiques
Hauts-de-France
Tomme au foin 1, 6kg x 1
Référence: 54
La Tomme au foin est une pâte pressée non cuite de la Chapelle Saint Jean. Ces fromages sont emballés dans du foin tout au long de leur affinage avec pour seul soin des retournements sinon les soins du foin lui-même. Cette technique d'affinage permet de développer dans ces tommes des goûts lactiques et acidulés qui tiennent en bouche. Disponibilité:
Disponible
Quantité en colis:
Caractéristiques
Spécifications
TRAITEMENT THERMIQUE
Lait Cru
FABRICATION
Fermier
FAMILLE DE FROMAGE
Pâte pressée non cuite
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Tomme Au Foin Et
La Tomme au foin de Savoie est une tomme fermière de Savoie au lait cru de vache à pâte pressée non cuite affinée au foin. Elle est recouverte de foin et est affinée 6 semaines au minimum par Eric dans ses anciens tunnels creusés dans la montagne servant de poudrière. Le foin va imprégner le fromage d'arômes de noix et d'herbes coupées. Les brins de foin se retrouvent prisonniers dans la croûte humide de couleur grisâtre-marron, duveteuse et épaisse. Sa pâte, blanche à légèrement jaunâtre, est lisse et souple parfois parsemée de petits trous. C'est un fromage au goût puissant et à l'odeur de foin fraîchement coupé. Lire la suite
Description
Détails du produit
Avis
Référence
3295
Fiche technique
Dénomination légale de vente
Fromage Tomme au foin
Espèce animale
Vache
Teneur en mg pour 100gr de produit fini
28%
Traitement thermique
Lait cru
Allergène
Lait
Poids
2 kg
Affineur
Les caves de Savoie
Ingrédients
Affiné dans du foin
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Tomme Au Foin Film
L'occasion de découvrir, à son rythme, la magie des bords de Seine, le charme impressionniste de la vallée de l'Oise, la nature préservée du Parc naturel du Vexin, les châteaux et les cathédrales de l'Oise, les paysages verdoyants du Pays de Bray et de la Normandie et le charme discret de la campagne anglaise, après la traversée de la Manche de Dieppe à Newhaven. Les Fromages dans l'Oise:
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La Tomme au Foin, à Gremevillers
L'ingrédient secret de la ficelle picarde! Affinée pendant plus de deux mois dans du foin, cette tomme à base de lait cru de vache à la croûte grise et à la pâte semi-pressée au goût si particulier de foin et de noix est en effet très apprécié dans la fameuse recette de la Ficelle Picarde, le plat incontournable de la région! Ferme de la chapelle St Jean
2 rue Alexis Maillet Choqueuse
60380 Gremevillers
Le Petit Noyonnais, à Guiscard
Le fromage 100% local! De l'élaboration à la fabrication, tout est fait sur place à Guiscard à 10 km de Noyon.
Ingrédients: Lait cru, ferments lactiques, présure, Chlorydrate de lysozyme (blanc d'œuf), sel. Présence de foin en surface. Médaille d'or 1994, d'argent 2005 et de bronze 2006 au concours de la Capelle. Grand prix de l'académie nationale de cuisine 2003. Référence
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