Tout dépend de votre chaudron. Il est préférable à mon avis de prendre un chaudron d'au moins 18 litres, car sinon il me semble que la quantité de liquide au final ne vaudra pas l'investissement en temps et énergie. Ingrédients
os de veau coupé en morceaux ou carcasses de poulet
Mirepoix: carottes, oignons, poireaux et céleri coupés en très gros morceaux
sel, poivre, herbes de provence et feuilles de laurier
pâte de tomates pour le fond de veau
Méthode
Pour le fond de veau, il y a une étape supplémentaire. On doit faire caraméliser les os. Ainsi les os pourront donner une belle couleur brune au liquide. Juste à placer les os dans une lèche-frite et mettre le tout sous le grill du four en surveillant pour ne pas que ça brule non plus. Virer les os de côté après quelques minutes et ensuite les mettre dans le chaudron. Faire déglacer la lèche-frite avec un peu d'eau. Ajouter au chaudron. Pour le bouillon de poulet, placer les carcasses dans le chaudron. Laver les légumes et les couper en gros morceaux.
Poulet Fond De Veau In English
Recettes salées
Cuisses de poulet au fond de veau
4 Mars 2018
Rédigé par Stéph et publié depuis
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#cuisses#poulet#pommedeterre#fonddeveau
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 1 heure et 15 minutes Recette pour 4 personnes Ingrédients: * 800g de pommes de terre * 4 cuisses de poulet * 1/2 litre d'eau * 4 càs d'huile * 1 càc de fond de veau * 2 cubes maggi * sel, poivre, ail * ciboulette Préparation: 1/ Mettre les cuisses de poulet dans un plat. Saler, poivrer ajouter un peu d'ail. 2/ Éplucher, laver et couper les pommes de terre en quartiers. Saler, poivrer, ajouter un peu d'ail. 3/ Mettre les pommes de terre dans le plat avec les cuisses de poulet. Verser l'eau. 4/ Badigeonner les cuisses de poulet avec un peu d'huile, puis verser le restant d'huile en filet sur les pommes de terre. 5/ Ajouter les cubes maggi, saupoudrer le fond de veau. et parsemer la ciboulette hachée. 6/ Cuire environ environ 1h15 à 200° sans préchauffer le four et en retournant les cuisses et les pommes de terre toutes les 20 minutes environ.
Poulet Fond De Veau Knorr
Infos pratiques
Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson 1 h 15 mn
Degré de difficulté Très facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
1 carcasse de poulet
beurre
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail
queues de persil
La préparation de la recette
1. Demandez 1 carcasse de poulet à votre volailler. 2. Faites-la revenir au beurre dans une cocotte avec 1 petit oignon haché, 1 gousse d'ail et des queues de persil. 3. Mouillez à hauteur avec de l'eau, puis laissez cuire lentement pendant 1 h. 4. Filtrez ensuite ce fond. Vous pouvez le conserver au frais pendant 24 h, ou le congeler. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 153
Conseils
Pour congeler votre fond de volaille, remplissez un bac à glaçons avec votre bouillon Une fois pris, mettez les cubes dans un sac de congélation. Imprimer la recette
2g
Protéines: 47. 1g
Fibres: 2. 9g
Sucre: 2. 1g
ProPoints: 10
SmartPoints:
9
Accord vin: Que boire avec? Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
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Beaujolais, Rouge
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