Oeuf au plat mangue-coco
Pour 6 portions Techniques: Gélification
L'Histoire de la Cuisine Française
"Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large. " Paul Gauguin (1848-1903) La gastronomie française tient sa place au patrimoine culturel du pays. En effet, chaque région de France a ses propres spécialités culinaires, et celles-ci remontent parfois à l'Antiquité romaine: grands vins de la Vallée du Rhône (Côtes-du-Rhône), vins de Bordeaux, crus de Bourgogne ou d'Alsace, fromages crémeux ou piquants, plats traditionnels régionaux, raffinement des mets… La cuisine française jouit, à travers le globe, d'une réputation mondiale, tendant à raffermir son identité. Dans tous les pays du monde, la gastronomie hexagonale est considérée comme un gage de qualité, un art de vivre, une marque de distinction et de luxe. Les fondements de la gastronomie moléculaire
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Informations
Genre: Magazine - Scientifique
Année: 2008
Résumé de C'est pas sorcier: Cuisine du chef: la science des saveurs
A bord de leur gigantesque camion-laboratoire, Frédéric Courant et Jamy Gourmand, les animateurs de l'émission, rejoints parfois par Sabine Quindou, nous emmènent vers des sites insolites et souvent spectaculaires pour nous expliquer le monde qui nous entoure, mais aussi les technologies au service de notre vie quotidienne
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