Recette Chapon en Morceaux
Préambule:
Cuisinez la délicate chair du chapon en la préparant en morceaux. Une viande fondante que l'on trouve particulièrement au moment des fêtes et qui se prépare et se cuit délicatement. Une recette simple à mitonner. Préparation: 20 min
Cuisson: 55 min
Total: 75 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
1 chapon
30 cl de cidre
10 cl de fond de volaille
5 cl de Calvados
1 pomme
1 oignon
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation de la recette Chapon en Morceaux étape par étape:
1. Pelez puis retirez le coeur et les pépins de la pomme. Tranchez-la en dés puis mettez de côté. 2. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une cocotte en fonte. 3. A l'aide d'un couteau d'office, détaillez le chapon en plusieurs parties puis versez-le dans la cocotte afin de le saisir de tous les côtés. 4. Pelez puis ciselez l'oignon. Chapon en morceaux au cidre. Quand toutes les parties du chapon sont revenues, incorporez l'oignon. 5. Remuez avec une cuillère en bois puis ajoutez la pomme et laissez fondre à feu doux une dizaine de minutes.
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Ingrédients
1 Chapon de 2, 5 kg coupé en 8 morceaux 100 g Morilles séchées 1 Bouteille de vin jaune 40 cl Crème épaisse 40 g Beurre
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Réhydratez les morilles 30 min dans un saladier d'eau tiède. Egouttez-les, réservez 10 cl de jus et filtrez-le. Faites fondre 15 g de beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les morilles et laissez-les étuver 5 min à couvert. Réservez. Faites chauffer le beurre restant dans la sauteuse essuyée. Chapon rôti au cidre pour 6 personnes recettes elle à table elle ... recette. Faites dorer les morceaux de chapon 15 min en les retournant. Retirez-les, éliminer la graisse. Remettez la viande, salez, poivrez, arrosez de vin jaune. Laissez cuire 40 min à feu doux sans couvrir afin que le vin réduise des deux tiers. Versez le jus des morilles et la crème dans la sauteuse. Ajoutez les morilles. Faites cuire encore 20 min. Servez le chapon aux morilles bien chaud, accompagné de pâtes fraîches. © Marielle-Gault/ Prismapix
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Chapon En Morceaux Au Cidre Paris
Servez avec les légumes et dégustez avec un cidre sec et charpenté. Suggestion: pour encore plus de saveurs, glissez des zestes d'agrumes, des herbes aromatiques (thym, sauge…) et/ou des épices (mélange pour pain d'épices) sous la peau du chapon ou ajoutez-en dans le bouillon des légumes. Chapon au cidre : nos délicieuses recettes de chapon au cidre. Connaissez-vous les 5 styles de cidres? Les cidres peuvent être réunis en fonction de leurs qualités gustatives, en 5 grands styles au-delà des mentions classiques (doux, brut…) pour reconnaître et choisir un cidre selon sa typicité: Moelleux et fruité, Frais et acidulé, Savoureux et équilibré, Généreux et structuré, Sec et charpenté. Une grande diversité, des produits à découvrir: tous les cidres sont dans la nature! P lus de mille variétés de pommes à cidre sont répertoriées, auxquelles s'ajoutent des poires, utilisées dans l'élaboration du poiré. Chacune appartient à un groupe de saveur (douce, douce-amère, amère, acidulée, acide), et ce caractère est déterminant pour parvenir à l'équilibre gustatif recherché lors de l'élaboration d'un cidre, au travers des assemblages entre saveurs.
© Cidres de France
Recette et Photo: © S'CUIZ IN pour UNICID
Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes
Temps de Cuisson 3 h 10 Minutes
« Noël, ça marche avec un cidre »: à la découverte de la diversité des Cidres et de leurs accords réussis en cuisine…
► 2 échalotes
► 1 pomme
► 4 tranches de pain de mie
► 160 g de foie gras
► 2 cuil. à soupe de calvados
► 3 feuilles de sauge sèche
► 1 chapon prêt à cuire
► ½ tasse de bouillon de volaille + pour les légumes
► 1 botte de carottes de couleur
► 6 petits navets boule d'or
► 15 cl de cidre sec
► 50 g de beurre
► 2 cuil. à soupe de miel
► 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
► 1 bouquet garni riche en thym
► Sel, poivre
①• Préparez la farce. Pelez les échalotes, découpez-les en 3 ou 4 morceaux. Retirez le cœur de la pomme au vide-pomme. Coupez-la en 8. Chapon en morceaux au cidre paris. Coupez les tranches de pain de mie en 8. Mettez le tout dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière, peu collante. Détaillez le foie gras en petits cubes et ajoutez-les à la préparation mixée ainsi que le calvados et les feuilles de sauge émiettées.
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REMÈDES
Lustrer avec la pâte fine Glasurit 562-1602 puis finir avec n'importe quel lustrant haute brillance. Pour les défauts importants, poncer complètement et procéder à une nouvelle finition.
Veuillez visiter la page d'application de peinture 3M pour plus d'informations sur le Système de protection des cabines et des planchers de peinture collecteur de saleté 3M MC. Peindre les murs : Faut-il utiliser un pinceau ou un pulvérisateur ?. Rédigé par: Reese Weber
Reese Weber est une ingénieure dans le domaine des applications évoluées à la Division du marché après-vente pour l'automobile de 3M. Étant une spécialiste technique du masquage, Weber crée des procédures d'exploitation standard et forme les gens sur le marché des collisions grâce à son expérience antérieure de la formulation de rubans de masquage au laboratoire de recherche et développement de 3M. Retourner à la page d'accueil