Recettes
Recette de cassolette
Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz safrané
Ingrédients
4
2 soles (ou 4 filets)
300 g de moules de bouchot
200g de crevettes
1 échalote
1 citron
du curry
200g de champignons de Paris
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
30g de beurre
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
Brin de persil frais
Préparation
1. Grattez les moules et rincez les à l'eau claire. Puis faites les cuire 8 à 10 minutes dans une casserole avec du vin blanc, une pointe de beurre demi-sel, l'échalote émincée et le persil haché. 2. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, égouttez les, décortiquez les et réservez. Cassolette de la mer en soufflé souffle sur la campagne. Important: pour votre présentation finale, pensez à en garder quelques unes non décortiquées (disons 1 à 2 par cassolette). 3. Dans une poêle bien chaude, saisissez durant 5 minutes les soles de chaque côté avec du beurre. Salez et poivrez. J'ai coupé mes 2 soles en deux, sinon optez plus simplement pour 4 filets. Une fois cuit, retirez du feu et arrosez de jus de citron.
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Cassolette de la mer en croûte feuilletée - Philandcocuisine | Recettes de cuisine, Recettes poissons et fruits de mer, Entrée gastronomique
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Préparation Fruits de mer en soufflé:
Détachez les queues des langoustines. Dans une casserole à fond épais, faites-les sauter avec leur coquille dans une noix de beurre pendant quelques minutes, juste pour faire raffermir la chair et les décortiquer. Coupez les noix des coquilles Saint-Jacques en deux ou trois escalopes, réservez le corail entier. Fruits de mer en soufflé, la recette facile. Farinez-les. Ajoutez un peu de beurre dans la cassserole des langoustines et faites fondre l'échalote émincée sans qu'elle prenne couleur. Ajoutez les noix des coquilles, faites-les raffermir sans dorer. Réservez. Coupez les filets de sole en défarinez-les, faites-les sauter au beurre pour les raffermir. Déglacez la casserole avec le vin blanc, raclez bien tous les sucs, faites bouillir 2 mn, remettez toutes les chairs et le corail.
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Recettes
Recette de soufflé
Beignets soufflés de crevettes
(61 votes), (854)
Entrée facile 35 min 115 kcal Ingrédients: 20 crevettes 150 g de farine 1 cuillère à soupe d'huile 2 oeufs ½ cuillère à café de levure de boulangerie 20 cl d'eau tiède Sel Nuoc man (ou...
Cassolette soufflée de fruits de mer
(1 vote), (29)
Plat facile 25 min 629 kcal Ingrédients: 1 pâte feuilletée 400 g de moules 300 g de noix de Saint Jacques avec corail 400 g de crevettes roses cuites et décortiquées 2 échalotes 10 cl de vin... Recettes
Cassolette De La Mer En Soufflé Souffle De L Awen
23 Avr 2010
Voici le dernier plat de mon week end de Pâques 😉 Depuis le temps que je voulais l'essayer mais je n'avais pas les fameux bols maintenant c'est chose faite 😉
Pour 4 bols:
1 pâte feuilletée
400g de moules (sans les coquilles lool))
300g de noix de Saint Jacques avec corail
400g de crevettes roses cuites et décortiquées
2 échalotes
10cl de vin blanc
40g de beurre
safran (environ 5-6 pistils)
curry
20cl de fumet de poisson
1 jaune d'oeuf
Émincez finement les échalotes et faites-les fondre dans du beurre, ajoutez le safran et le curry. Préparez le fumet de poisson en mettant à ébullition 20cl d'eau avec 2 c à s de fumet de poisson en poudre. Mouillez les échalotes avec le vin blanc et le bouillon. Cassolette de la mer en soufflé souffle de l awen. Faites réduire puis ajoutez la crème fraîche. Faites encore réduire un peu. Pendant ce temps, dans une poêle très chaude avec un peu de beurre, faites revenir les noix de Saint Jacques. Pas longtemps juste qu'elles aient une belle couleur dorée (environ 2 minutes chaque côté). Découpez des disques de pâte à l'aide des bols.
A la suite, faire réduire vos champignons émincés. 4. Dans vos cassolette, placez le poisson au centre, replié sur lui-même. Puis rajoutez les champignons, les moules décortiquées et les crevettes (après les avoir décortiquées en laissant leur queue). 5. Arrosez le tout du jus de cuisson de vos moules. Mettez à cuire au four durant 12 minutes. 6. Cassolette de la mer en soufflé souffle la rochelle france. Pendant ce temps, mettez votre riz à cuire au vapocuiseur avec du sel, du curry et quelques gouttes d'huile d'olive. Servez le riz avec des feuilles de basilic frais et les cassolettes: régalez-vous! * Astuce(s): variez les poissons et les saveurs. Cette recette est facilement déclinable avec d'autres poissons à chair blanche avec pas ou peu d'arrêtes (cabillaud, limande, roussette). * Secret(s): quelques graines d'anis vert sur la sole rissolée:)
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (280g)
Calories: 232Kcal
Glucides: 6. 4g
Lipides: 8. 4g
Gras sat. : 4. 7g
Protéines: 28.
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Dernière mise à jour le 25 mai 2022