La Route du Cassoulet de Castelnaudary
De Castelnaudary à Carcassonne, cette route gourmande du Pays Cathare propose un circuit découverte, une boucle de 180 km déclinant l'ensemble des composantes de ce plat mythique. Suivez la Route du Cassoulet et rencontrez ces hommes et ces femmes qui participent à sa qualité gustative. Producteurs, potiers, restaurateurs, viticulteurs et éleveurs vous ouvrent leurs portes. La cassole des frères Not
La poterie Not est célèbre pour ses poteries culinaires et en particulier la fameuse cassole, récipient indispensable pour réaliser un vrai cassoulet! Le Cassoulet, ce plat mythique de la région a pris tout simplement le nom du récipient dans lequel il cuisait. C'est le seul et unique endroit de France où la cassole est tournée à la main, sur des tours de potiers datant de 1830! La cassole est l'objet local par excellence dont la création est due aux potiers d'Issel, village du Lauragais d'où est extraite la terre qui sert à la fabriquer. Elle est située le long du Canal du Midi aux abords de l'écluse de la Méditerranée, dans un cadre bucolique magnifique, près de Castelnaudary.
La Route Du Cassoulet Restaurant
La Route Gourmande du Cassoulet 2020 est parrainée par le Chef André Audouy, alias Moustache (Brasserie Chez Moustache à Beauzelle en Haute-Garonne). Vous retrouverez d'ailleurs la recette du Cassoulet Toulousain façon « Moustache » à l'intérieur de la brochure:
La Route Gourmande du Cassoulet est accessible en ligne. La brochure est également disponible sur simple demande par téléphone au 05 34 66 60 19 ou par courriel
La Route Du Cassoulet En
Publié le 15/11/2000 à 00:00
La future « Route du cassoulet », fruit de l'imagination du chef carcassonnais Jean-Claude Rodriguez et de la persévérance du président de la Chambre de commerce Georges Antech a été présentée à la presse catalane lundi, en « avant- première ». Des journalistes de l'Avanguardia, d'El Périodico, de Catalunya Radio et de nombreux organes de la presse catalane ont donc eu la primeur de ce nouveau produit touristique, présenté à la Maison du Languedoc-Roussillon, où ils ont dégusté un cassoulet préparé (et importé au petit matin) par Jean-Claude Rodriguez. Pour l'anecdote, le chef local Jean-François Ferrié, originaire de Najac, y sert du cassoulet tous les mardis depuis plus de quatre ans. « Depuis dix ans, nous sommes présents à Barcelone et en Catalogne, qui représentent pour nous un réservoir de plus de 3 millions de clients potentiels, précisait Myriam Journet-Fillaquier, responsable de la promotion au comité départemental du tourisme, organisateur de la rencontre.
La Route Du Cassoulet 2018
Un Dieu en trois personnes: Dieu le père qui est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le fils qui est celui de Carcassonne, et le Saint Esprit, celui de Toulouse»… Un des points essentiel dans la réalisation d'un bon cassoulet, est la longue cuisson à four doux, en cassant la croûte plusieurs fois. Certains vous diront que la casser sept fois est la promesse de déguster un excellent cassoulet! Castelnaudary, Carcassonne ou Toulouse? Le Cassoulet de Castelnaudary, semble représenter la recette de base. Il est composé de haricots lingots, de diverses pièces de porc et volaille (confit, échine, poitrine, couennes, jarrets de porc), agrémentés d'oignons, bouquet garni, et assaisonnements… Pour cette variante du Cassoulet de Carcassonne, il vous faut simplement ajouter de la perdrix rouge, ou plus simple à trouver, du mouton. Le Cassoulet de Toulouse est plus complexe. Rajouter agneau, mouton puis en fin de cuisson saucisson de couenne et confit de canard. Avant de passer le cassoulet au four couvrir de saucisses «dites» de Toulouse.
La Route Du Cassoulet France
Plus précisément elle se trouve au Mas-Saintes-Puelles, petit village du Lauragais. Les membres de la Famille Not sont potiers de pères en fils depuis 3 générations. Dans cette poterie traditionnelle, tout est fabriqué à la main. On peut y découvrir les techniques de tournage, d'enfournement, de cuisson et de séchage à l'ancienne. Le savoir-faire des frères est important, ils maîtrisent toutes les opérations de fabrications qui sont assez complexes: tournage, émaillage par trempage et à la louche, avec des couleurs assez limitées (blanc, bleu, vert, jaune et naturel) pour respecter la matière première et la tradition! Le saviez-vous? La poterie des Frères Not est la plus ancienne poterie du Sud de la France. Elle fut créée au milieu du 19ème siècle.
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Description
Caractéristiques générales
Boite De Dérivation
Caractéristiques techniques
Encastré 100x100x40mm
Fiche technique
Référence
EUR51002
En stock
27 Produits
EAN13
3663752012140
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Boite de dérivation
Maçonnerie
Encastrée
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EAN13
3663752012539
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Boite De Dérivation Eurohm Se
Protection contre les corps solides et liquides (IP): 55
Protection contre les impacts (IK): 07
Composition:
Boite couvercle et lien en PP de couleur gris
Membranes d'étanchéité en TPE de couleur grise
Vis en PC de couleur grise
Caractéristiques climatiques:
Température de stockage et d'utilisation de -20°C à +45°C
Référence Eurohm 50004 / EUR50004
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