Le jambon de Parme, mythique jambon cru italien et trésor gastronomique national
Le jambon de Parme est un jambon cru italien dans la région d'Emilie-Romagne dans la province de Parme. La fabrication de ce jambon est soumise au respect du strict cahier des charges imposé par le Consortium du Jambon de Parme qui délivre le précieux label AOP. Le jambon de Parme est fait à partir de cuisses de porcs nés, élevés, abattus dans 10 régions spécifiques du nord et du centre de l'Italie et nourris aux céréales et au petit lait de Parmesan. Noms de jambons italien italien. Il est garanti 100% naturel, sans additif ni conservateur. Pour obtenir l'AOP le jambon de Parme doit être affiné au moins 12 mois. La couronne ducale à 5 branches apposée au fer rouge sur les cuisses de ce jambon italien garantit l'authenticité du « Prosciutto di Parma ». Le jambon de Parme a un prix qui varie de 18€ du kilo pour des jambon de 12 mois à 35€ et plus pour un affinage de 24 mois et au-delà. Une autre spécialité italienne issue du jambon de Parme est le Culatello di Zibello.
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Vous avez le choix entre le jambon (patte arrière) et l' épaule (pattes avant), qui peuvent venir du même cochon. A vous de choisir la pièce qui vous conviens le mieux suivant votre rythme de consommation. Le jambon espagnol se découpe à la main, au couteau, pour conserver toutes les qualités gustatives du jambon. Tous les jamonero vous donnerons le même conseil. Le jambon bellota
Le jambon ibérique bellota est l'un des meilleurs jambon espagnol. Pourquoi? Parce que les porcs ibériques sont élevés en liberté dans la « dehesa «, parsemée de chênes verts au milieu de gigantesques pâturages. Leur alimentation est donc faite de glands (« bellota » signifiant « gland » en espagnol). ▷ Jambon espagnol : bellota, serrano, ibérique, Jabugo.... C'est ce qui donne au jambon iberico ce goût de noisette prononcé. En parlant de saveur, c'est le jamon iberico de Jabugo qui est le plus caractériel en terme de saveur gustative. C'est parce que le jambon pata negra bellota est de très bonne qualité, qu'il est affiné longtemps. La durée d'affinage jambon entier peut aller de 36 à 42 mois.
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Et il contient le terme "Parma" apposée sur chaque pièce de viande et/ou sur chaque emballage. Ce jambon est rosé et marbré. Il a la texture ferme et moelleuse trouve un juste équilibre entre des saveurs sucrées, salées, amères et acides. Il fait de lui l'une des charcuteries italiennes les plus consommées dans le monde. Enfin, il s'apprécie coupé en fines tranches. Les italiens le dégustent souvent accompagné d'une tranche de pain grillée et beurrée. Enfin, il est exquis avec une tranche de melon frais ou tout autre fruit de saison. En restaurant, notre assiette de Prosciutto di parma vous permettra de déguster un véritable jambon de parme, affiné 16 mois. Il salame
Saucisson d'origine italienne, il salame est élaboré à partir de morceaux de porc et de sel, conditionnés à l'intérieur d'un boyau avant d'être mis à sécher à l'air libre. Il existe différentes variétés de salamis, selon la région d'origine. Noms de jambons italiens video. Certains sont élaborés à base de viande de bœuf. Et d'autres sont constitués de porc et de bœuf mélangés, assaisonnés d'un mélange d'épices et de fines herbes.
Si l'Italie est réputée pour des plats typiques et incontournables comme la pizza ou les pâtes, n'oubliez pas les charcuteries italiennes. Leur la finesse et la saveur remarquables méritent de s'inviter à votre table! Il Prosciutto di Parma
Dans un premier temps, le Jambon de Parme, jambon cru garanti AOP depuis 1996, doit son nom à ses origines géographiques (Parme) où il est né il y a près de deux mille ans. De plus, sa production est strictement encadrée par un savoir-faire traditionnel. Enfin, il est élaboré à partir d'élevages porcins de races spécifiques exclusivement élevées à Parme, terre riche et généreuse. Les porcs sont nourris de céréales et de petit-lait de Parme. Pour finir, les cuisses fraiches de porc sont d'abord salées (sel marin), puis portées à maturation pendant 12 à 36 mois. Parfois, elles le sont d'avantage, avant d'être séchées. De plus, le jambon de Parme est un produit 100% naturel sans additif. Noms de jambons italiens youtube. Il est reconnaissable à la couronne ducale hérissée de 5 pointes.
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