Muriel, Maxime avec Estelle et Bernard Michel tiennent la boucherie fromagerie traiteur de Carrefour Contact. © J. -P. lagarde
publié le 27 février 2021 à 11h03. Carrefour Contact s'étoffe tout en respectant son concept basé sur la proximité en s'approvisionnant chez de nouveaux partenaires locaux et départementaux. C'est une nouvelle boucherie-charcuterie-fromage traditionnelle qui a ouvert à Lembeye le lundi 22 février au sein du supermarché avec plus de modernité, plus de choix, et des produits locaux et de qualité. Des produits locaux Côté boucherie, Maxime propose des bêtes locales, sélectionnées à 20 km maximum par le biais de nouveaux partenariats locaux. Au menu de la semaine, une bête de Laurent Domenges (Baleix), du porc de Nouste, et des volailles locales. Pour la charcuterie, Muriel a sélectionné une riche gamme de salades, pâtisseries salées, jambon de pays et le nouveau jambon blanc (sans nitrites), en collaboration, avec la Conserverie du Vic-Bilh. Coté fromages, Bernard installera une gamme artisanale enrichie des Pyrénées, du greuil, différents chèvres, des mixtes vache-brebis, notamment d'Aramits et de la vallée d'Ossau.
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À propos
Les charcuteries d'occitanie sont le fruit, d'un savoir faire traditionnel familial, hérité depuis six générations (1903), à la ferme Mallosseves, au Carla-Bayle (09), et du souhait de partager la richesse de notre terroir aux amateurs de produits authentiques. Nous avons naturellement choisi de travailler avec des éleveurs régionaux, des Hautes-Pyrénées et Pyrénées Atlantique. Le « Porc de Nouste » (chez nous) est un porc lourd, élevé en plein air, dans la plus pure tradition pyrénéenne, garantissant à la viande une saveur reconnue. Nos méthodes de travail favorisent un traitement de nos matières premières le plus naturel possible. Nous n'utilisons aucun additif chimique dans nos préparations, favorisant des ingrédients naturels, tels que le sel, le poivre, l'ail et d'autres épices. Nous travaillons avec les meilleurs producteurs d'épices mondiaux, ce qui apporte des saveurs uniques à nos préparations. Notre véritable saucisse de Toulouse « A l'ancienne », est élaborée dans notre laboratoire aux normes européennes, comme l'ensemble de nos recettes.
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Boeuf Sélection de race à viande: Limousine, Charolaise, Aubrac Nos bêtes, élevées traditionnellement en prairies, sont sélectionnées pour leurs qualités gustatives. Destinées à la boucherie, elles ont un goût, une tendresse et une finesse inimitable. Veau Traditionel Corse
Les veaux sont nourris uniquement au lait maternel et élevés en plein air toute l'année. Le veau Corse a une chaire plus rosée et goûteuse que le veau continental. Contrairement aux autres qualités, le veau Corse a une chaire exceptionnelle qui lui donne la possibilité d'être dégusté rosé. Porc de Nouste et Porc fermier Porcs élevés en plein air dans le Sud-Ouest. Les plus fins gourmets les apprecient car ils offrent des viandes aussi tendres que moelleuses, également très appréciées pour ses remarquables qualités gustatives. Ces viandes démontrent en toute occasion combien elles sont délicieuses et traduisent parfaitement toute l'authenticité d'une production traditionnelle qui privilégie l'élevage des animaux en plein air.
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Les charcuteries d'occitanie sont le fruit, d'un savoir faire traditionnel familial, hérité depuis six générations (1903), à la ferme Mallosseves, au Carla-Bayle (09), et du souhait de partager la richesse de notre terroir aux amateurs de produits authentiques. Nous avons naturellement choisi de travailler avec des éleveurs régionaux, des Hautes-Pyrénées et Pyrénées Atlantique. Le « Porc de Nouste » (chez nous) est un porc lourd, élevé en plein air, dans la plus pure tradition pyrénéenne, garantissant à la viande une saveur reconnue. Nos méthodes de travail favorisent un traitement de nos matières premières le plus naturel possible. Nous n'utilisons aucun additif chimique dans nos préparations, favorisant des ingrédients naturels, tels que le sel, le poivre, l'ail et d'autres épices. Nous travaillons avec les meilleurs producteurs d'épices mondiaux, ce qui apporte des saveurs uniques à nos préparations. Notre véritable saucisse de Toulouse « A l'ancienne », est élaborée dans notre laboratoire aux normes européennes, comme l'ensemble de nos recettes.
Porc De Nouste Coronavirus
base 100 au 1er janvier 2003. 1. 59
PORC I. M. R. 2003 (indice)
156. 15
-0. 31
3. 41
-0. 02
3. 07
3. 78
3. 27
MIN de Rungis: produits tripiers marché du 20/05/22 (cours Grossistes) unité: € HT le kg*
PORC (cervelle) (la pièce)
0. 85
0. 75
1. 10
PORC (coeur)
1. 20
0. 80
1. 40
PORC (foie)
PORC (groin)
1. 85
1. 60
2. 50
PORC (joue)
6. 40
5. 70
7. 50
PORC (langue) coupe suisse
2. 90
2. 60
3. 20
PORC (oreille)
2. 30
2. 10
PORC (pied)
1. 30
PORC (queue)
0. 90
PORC (rognon)
1. 50
PORC (tête)
Viande France DETAIL GMS marché du 12/05/22 (cours Détail) unité: € TTC le kg*
PORC (côte) avec os France cdt 4à10
6. 02
-0. 61
4. 29
8. 99
(*) unité utilisée sauf mention contraire Pour accéder à l'historique et au graphique d'une série: cliquer sur son libellé. Pour accéder à toutes les cotations du marché: cliquer son nom.
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La cuisine du canard gras se fait «à l'ancienne». Yves propose également ses services comme traiteur à domicile avec sa spécialité: le jambon braisé. Renseignements et commandes au 05 53 71 85 28.
Robe légèrement rosée sans taches, soies blanches avec épi sur le dos, profil concave, oreilles inclinées vers l'avant cachant les yeux, poitrine profonde
Poids femelle jusqu'à 350 kg, mâle jusqu'à 400 kg – Taille femelle jusqu'à 1m05, mâle jusqu'à 1m10
Berceau de race: Grand Ouest
Très bonnes qualités maternelles
Bonne familiarité
Bonne adaptation au plein air – non adaptée à la concentration en bâtiment. Porcelets lourds et précoces (2 kg à la naissance environ)
Dépôt de graisse important et lent, lié au rythme lent de croissance et à son mode d'élevage en plein air
La seule race de cochon dont la graisse contienne des acides gras poly-insaturés
Bonne valorisation de fourrages grossiers et de sous-produits laitiers d'élevage
Le saviez-vous? La race craonnaise, à l'origine du Porc Blanc de l'Ouest, a fait la réputation de du jambon de Paris, des rillettes du Mans et de Tours. Télécharger l'étude technico-économique 2018
Contact à l'IFIP: Herveline Lenoir - [at] -
02 99 60 95 53
Pour un projet d'installation professionnelle: contactez la Fédération des Races de Bretagne - Clémence Morinière - riniere[at] - 02.
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