Par la fabrication de délicieuses tartinades, marmelades et sauces en conserve avec des fruits et légumes rescapés localement chez des épiceries partenaires de l'arrondissement de Rosemont-La Petite Patrie sur l'île de Montréal, depuis mai 2019, nous sensibilisons les commerçants(es) et le grand public à la qualité des invendus d'épiceries. Petite anecdote, un des premiers commerçants à avoir goûté à notre marmelade d'agrumes m'a avoué plusieurs mois après se lever la nuit pour finir son pot avec son doigt. En date d'aujourd'hui, nous avons rescapé plus de 100 000 kg d'invendus et produit un peu plus de 39 000 pots. Ce que je trouve le plus intéressant avec le projet Les Rescapés, c'est qu'on prend un aliment qui était vu avant comme un déchet et on en fait quelque chose de positif, de délicieux. On change l'angle de caméra. Sortie des poubelles pour. À la place de voir le tout de façon négative, on profite de l'opportunité avec le parfait mûrissement des fruits et légumes pour conserver ce moment optimal dans les conserves.
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Il était âgé de 39 ans lors de la dramatique mission STS 51-L. Pierre-François Mouriaux
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Cette idée, si on la transpose à la maison dans le cadre du Défi Vide-Frigo, c'est pareil. C'est valoriser ce qu'on aurait jeté à la poubelle (ou à la collecte des matières organiques) en changeant l'angle de caméra avec des trucs et des outils simples que nous partagerons avec vous tout le mois de janvier. Jours de collecte de mes déchets - La Métropole de Lyon. Visitez les pages Facebook et Instagram de La Transformerie ainsi que celles de Florence-Léa Siry durant le Défi Vide-Frigo pour vider votre réfrigérateur dans le plaisir. Aussi, rejoignez-nous l ors de notre live Facebook le 15 janvier à 10h pour notre brunch virtuel. On vous promet de belles surprises et on a hâte de vous voir. Sur ce, bon début de défi! – Guillaume Cantin, directeur général et co-initiateur de La Transformerie
Au début de 2016, mon ami Thibault Renouf et moi, on a quitté nos emplois respectifs. On avait envie d'avoir plus de sens, d'être connectés à nos valeurs. En tant qu'amoureux des aliments, on s'est mis à réfléchir à comment on pourrait participer à rendre notre système alimentaire plus résilient. En échangeant, on finissait toujours par parler de gaspillage alimentaire autour d'un café. Sortie des poubelles : Societe Nettoyage - Entreprise Machado Nettoyage. On se demandait quoi faire pour réduire cette problématique. Lors d'un matin ensoleillé à la fin d'octobre 2016 (je m'en souviens comme si c'était hier), lorsqu'on prenait un café sur la terrasse de Thibault, tout bonnement une idée lui est venu e: il m'a lancé le défi de cuisiner un repas gastronomique à partir de déchets (d'épiceries). Je ne vous cacherai que sur le coup, je lui ai dit: « Ark! Dégueulasse! Ça ne me tente pas de faire ça. »
Cependant, Thibault savait très bien que j'aime les défis. Au fil de ma carrière en cuisine, j'ai participé à une grande quantité de compétitions culinaires, dont la saison 1 de l'émission Les Chefs!
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