Il est présent dans les aliments comme le poisson, le beurre ou encore les œufs. Besoins quotidiens en vitamine A ou en rétinol
Âge
Besoins journaliers (en µg par jour)
1-3 ans
400
3 - 6 ans
450
7 - 12 ans
Entre 500 et 550
16 - 19 ans et femmes adultes
650
16 - 19 ans et hommes adultes
750
Femmes enceintes (3e trimestre)
700
Femmes allaitantes
950
A quoi sert la vitamine A? La vitamine A est une substance active au sein de l'organisme, et indispensable à tous les âges de la vie. Elle agit en premier lieu sur le mécanisme de la vision. "Elle intervient également dans la régulation de l'expression des gênes et est ainsi impliquée dans de nombreuses fonctions de l'organisme: développement de l'embryon, croissance des cellules, renouvellement des tissus (peau, muqueuses notamment intestinale et urinaire), système immunitaire " détaille le médecin. Bêta-Carotène Vegavero® | 100% NATUREL & VEGAN | Sans Additifs | Extrait de Carotte Riche en Vitamine A | Bronzage & Protection Peau | 180 gélules (6 mois) : Amazon.fr: Hygiène et Santé. Pour obtenir une action efficace, la vitamine A doit être associée à des protéines et du zinc. Leur taux doit atteindre les apports journaliers recommandés.
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1. La carotte pour lutter contre le vieillissement cutané. La carotte est une excellente source de bêta-carotènes, le précurseur de la vitamine A. Ce puissant antioxydant possède de multiples vertus dont le ralentissement du processus de vieillissement. En effet, grâce à sa haute teneur en provitamine A, la carotte augmente la production de collagène et d'élastine, naturellement présents dans notre corps. L'élasticité et la fermeté de la peau est ainsi maintenue et les rides s'atténuent. Ce légume permet aussi de protéger la peau et l'aide à mieux résister aux rayons ultraviolets. Elle agit ainsi en luttant contre les effets néfastes de l'exposition au soleil. En effet, grâce aux caroténoïdes et antioxydants (vitamine C) qu'elle contient, la carotte est capable de capter les radicaux libres, produits par les longues expositions au soleil, pour les neutraliser ce qui évite le vieillissement cellulaire. Elle retarde ainsi l'apparition des signes du vieillissement cutané, tels que les rides ou encore les tâches brunes.
Le rôle primordial de la vitamine A se situe dans la vision, notamment nocturne. Mais elle intervient aussi dans de très nombreuses fonctions de l'organisme comme la croissance, le renouvellement des tissus (peau, muqueuse intestinale) ou le système immunitaire. Elle intervient également dans les processus de cicatrisation des plaies et protège la peau des agressions extérieures comme le soleil. En plus des propriétés de la vitamine A, le bêta-carotène peut agir comme un antioxydant. Cette propriété est associée à un risque de cancer réduit de la vessie, de la bouche, du larynx, des voies respiratoires, du sein, de l'œsophage et probablement du côlon. Quels sont les apports recommandés? Le bêta-carotène ou provitamine A se trouve exclusivement dans les aliments d'origine végétale, exception faite pour les œufs et le beurre. Saviez-vous qu'1/3 de la production mondiale en nourriture est gaspillée? Dites STOP au gaspillage des végétaux. On vous donne 7 astuces à portée de main. Le bêta-carotène
dans les légumes
Aliments les plus riches en bêta-carotène mg/100 g Carotte 6 Pissenlit 6 Epinard 5, 5 Persil 5 Abricot 4 Brugnon 2 Jaune d'œuf 2 Scarole 2 Chicorée 1, 8 Chou rouge 1, 5 Pêche séchée 1, 2 Laitue 1 Œuf entier 0, 6 Beurre 0, 5 Source: Ciqual 2016
Des idées reçues sur le bêta-carotène
On peut prendre du bêta-carotène en supplément à haute dose… Rien n'est moins faux!
Petit gratin facile à réaliser pour mettre à l'honneur un poisson souvent oublié! Ingrédients
4 personnes
Matériel Préparation
1 Mettez votre morue à dessaler le temps indiqué
2 Emincez vos blancs de poireaux ainsi qu'un oignon et mettez-les à fondre dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chaude - Pendant que vos poireaux cuisent, mettez la morue à cuire aussi
3 Egouttez votre morue, émiettez-la et poivrez. Si besoin, ajustez en sel - Rajoutez une cuillère à soupe de farine sur votre fondue de poireaux. Salez, poivrez et mélangez puis ajoutez les 15cl de crème fraiche. 4 Graissez un plat à gratin ou de petites cocottes individuelles puis déposez la fondue de poireaux, la morue et pour finir, une dernière couche de fondue de poireaux. - Saupoudrez de gruyère et enfournez pour un petit 1/4 d'heure. BON APPETIT! Recette : gratin de morue et poireaux - Recette Ptitchef. Conseils Faites bien dessaler votre morue! Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de poireaux
Recettes de fondue de poireaux
Recettes à base de morue
Recettes de gratin de poireaux
Recettes de morue aux poireaux
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Morue Poireaux Pommes De Terre Petits
Bouillon de pommes de terres à la morue
Ingredients pour 4 personnes:
1000g de pommes de terre
600g de morue
200g de purée de tomate au basilic
100g de purée de condiments verts et oignon(25g de poireau, 25g de céleri et 50g d'oignon)
1cas de sel
1piment jaune
1cas d'huile d'olive
bouquet garni (feuilles de laurier, gingembre et thym)
1cas d'épices poisson d'Afro SPICY
1l d'eau
Preparation:
Déposer les pommes préalablement pelées et rincées dans une cocotte. Y rajouter la purée de tomate et de condiments verts suivis du sel, epices poisson, poisson, bouquet garni, piment, huile d'olive et de l'eau. Morue poireaux pommes de terre. Couvrir la cocotte et cuire pendant 20 minutes. Servir chaud. Notes:
– vue que j'ai utilisé un poisson charnu, j'ai incisé les morceaux laissé mariné à l'avance dans le mélange d'épices viandes pour qu'ils aient plus de saveur. – l'huile d'olive peut être remplacée par une huile au choix.
Morue Poireaux Pommes De Terre
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Ingrédients
Légumes d'hiver
Publié le 17/01/2022 à 18:24
On limite souvent le poireau à la soupe hivernale ou à la fondue pour accompagner les poissons et fruits de mer. Pourtant, ce légume consommé depuis des siècles a plus d'un tour dans son sac pour mettre de l'originalité dans nos assiettes! Terrine, crumble, flan... Si vous manquez d'inspiration pour cuisiner le poireau autrement, suivez le guide. Morue, pomme de terre et poireau à la crème | Recette de cuisine 565724. Vidéo - Recettes aux fraises:
Des recettes aux poireaux originales
Les r ecettes aux poireaux ne datent pas d'hier! L'Egypte Antique savourait déjà cette plante potagère peu calorique et riche en fibres. Aujourd'hui, il fait partie des légumes les plus consommés par les français. Mais il faut bien l'avouer, nous avons tendance à souvent le cuisiner de la même façon. Alors pour (re)découvrir tout son potentiel, profitez de l'hiver pour préparer des recettes aux poireaux qui sortent de l'ordinaire! Une fois cuit, il apporte du fondant à n'importe quelle préparation.
Morue Poireaux Pommes De Terre Dauphine
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Garnissez d'une fondue de poireau un fond de tarte, de la pâte feuilletée pour un chausson réconfortant ou même des tranches de pain pour un sandwich hivernal. Pour lui apporter du contraste, préparez-le en crumble. Avec du reblochon, il remplace à merveille les pommes de terre pour une recette de tartiflette légère. Morue poireaux pommes de terre grenaille. Essayez-le aussi froid, comme avec notre terrine au chèvre frais. Autant d' idées originales pour cuisiner le poireau autrement.