d/ Détermination des produits de méthylation seule
et méthylation et hydrolyse acide des 3 glucides. Cette détermination
aux objectifs visant la connaissance de la naure des oses (hydrolyse
acide et identification par CCM et CPG) et détermination du mode
de liaison des oses dans un diholoside. Ce dernier objectif est atteint
par:
- La determination de l'ose 1 qui est l'ose porteur de l'hydroxyle hémiacétalique
engagé dans la liaison glycosidique;
- La détermination de l'hydroxyle de l'ose 2 participant à
la liaison osidique. Exemple du maltose:
Réponse
2 ( Exercice 2)
a/ Dérivés d'oses obtenus par perméthylation et hydrolyse acide du stachyose:
- 2, 3, 4, 6 tétra-O-méthyl-D-galactopyranose. - 2, 3, 4, tri-O-méthyl-D-galactopyranose. Exercice 1 [Oses]. - 2, 3, 4, tri-O-méthyl-D-glucopyranose. - 1, 3, 4, 6 tétra-O-méthyl-D-fructofuranose
b/ Est ce que le stachyose est un glucide réducteur. Le stachyose n'est pas un glucide réducteur, car
il ne présente pas de carbone anomérique libre à
l'extrémité de la chaîne.
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Exercice 2 ( Réponse 2). Le stachyose est l'alpha-D-galactopyranosyl(-6)-alpha-D-galactopyranosyl
(1-6)-alfa-D-glucopyranosyl(1-2)-béta-D-fructofuranoside. a/
Le stachyose a subit une perméthylation suivie d'une
hydrolyse acide. Donner les noms des différents dérivés
d'oses obtenus. b/ Est ce que le stachyose est un sucre réducteur. Justifier
la réponse. c/ Une molécule de stachyose a subit l'oxydation par l'acide
périodique. Donner son bilan de l'oxydation en termes de nombre de moles d'acide
périodique consommées et nombre de moles de formaldéhyde
et d'acide formique formées. Exercice
3 ( Réponse
3). Structure et propriété d'un triholoside: le raffinose
Le raffinose, glucide présent dans la betterave et éliminé durant le raffinage du sucre, présentre la structure ci-contre. Exercice corrigé sur les ores et déjà. a/ Préciser la nature des oses constituant ce glucide et leur mode de liaison. b/ Quel est le comportement du raffinose vis à vis des réactifs mettant en évidence le pouvoir réducteur. c/ Une solution fraîche de raffinose présente-elle le phénomène de mutarotation?
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Une attention particulière est apportée au confort du bâtiment dans lequel les pintades sont abritées, car elles sont sensibles au stress et à certaines températures. Les pintades sont abattues à partir de cent dix jours, pour un poids variant entre 1, 4 et 1, 8 kg. Canards Les canards commercialisés par la maison Conquet sont issus de La Quercynoise, installée à Gramat (Lot). Les producteurs-éleveurs, qui sont près de deux cents, se trouvent dans le Lot et les départements limitrophes, dont l'Aveyron. Entrecôte de Boeuf Aubrac 300g - Pourdebon. Les canards sont élevés en plein air, sur un parcours herbeux. Ils sont engraissés à partir du quatre-vingt unième jour, au maïs sans OGM. Toutes les spécialités du groupement de producteurs La Quercynoise bénéficient de l'IGP (Indication Géographique Protégée) sud-ouest. Cela signifie qu'il s'agit de produits du terroir conçus dans les règles de l'art. C'est une assurance de qualité. Nous sélectionnons des veaux nourris au lait. Un réseau d'éleveurs situés dans les régions du Sud-Ouest de la France nous permet de vous proposer un veau de boucherie de couleur rosée, au goût délicat et subtil.
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