Liste des ingrédients
Code
Nom des ingrédients
Quantité
12249524
Joues Boeuf Cuisiné Confit
1500 g
12233110
Pôelée de pomme de terre bistrot
720 g
1682164
Poêlée saint Sylvestre
600 g
Jus brun lié
10 g
Porto
20 g
Persil frisé frais
Fleur de sel
3 g
Poivre noir, moulu
1 g
Eau du robinet
300 g
Instructions
Réchauffer au four vapeur ou bain marie la joue de boeuf pendant 30 min. env. Mettre au four la poêlée de pommes de terre bistrot pendant 20 min. Faire revenir à la poêle la poêlée St Sylvestre 6 à 8 min (la Poêlée Ardéchoise aux marrons et pleurotes peut être une bonne alternative). Réaliser un jus brun lié et additionner de 2 cl de Porto. Laisser frémir quelques minutes et déposer au bain marie le temps du service. Réaliser de belle pluche de persil. Réserver pour la décoration (vous pouvez utiliser aussi de la morjolaine, du cerfeuil, un brin de romain). Dresser les pommes de terre, déposer la poêlée. Dresser les tranches de confits, saucer et finir l'assiette avec un touche de persil, de fleur de sel et poivre du moulin.
Joue De Boeuf Confite À La Graisse De Canard Dans
Voir uniquement les recettes avec: Echalotes Huile de noix Magret de canard Persil Carotte Thym Oeuf Laurier Pomme de terre Noisettes... Foie gras Voir uniquement les recettes avec: #Porc #Noix #Canard #Joue #Joue de porc #Confit Recherches populaires le Mardi 24 Mai 2022...
CHARCUTERIE
16, 90 € / kg
Poids moyen: 530g
ORIGINE FRANCE
Composition: Joue de porc, graisse de canard, sel, épices, conservateur: E250. Conseil de cuisson: Réchauffez les joues de porc au four. Ce morceau est excellent avec des pommes de terre et une salade en accompagnement. Produit frais pouvant être congelé.
Joue De Boeuf Confite À La Graisse De Canard Sur
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Décongeler la viande au réfrigérateur. Egoutter les joues et les faire revenir dans une sauteuse. Ajouter l'oignon émincé et rissoler quelques minutes… en savoir plus →
Plat
Facile Pour: 4 personnes
Préparation: 30 mn
Repos: 12 h
Cuisson: 160 mn
Des joues de porc longuement confites, des herbes aromatiques, des croûtons croustillants, le tout sur un lit de salade: cette recette a tout pour vous plaire! Ingrédients
3
joues de porc
graisse de canard ou huile d'olive
1
branche
de romarin
de thym
2
gousses
d' ail
4
tranches
de baguette
salade frisée, pissenlits et autres pousses amères
vinaigrette:
cuillères à soupe
de vinaigre de xérès
d'huile d'olive
cuillère à soupe
de moutarde de dijon
sel
poivre du moulin
Préparation
1 La veille, saler et poivrer les joues de porc. Couvrir d'un grand récipient (ni papier aluminium ni film alimentaire) et réserver au réfrigérateur pendant 12 h. 2 Le lendemain, préchauffer le four à 150 °C (th. 5). 3 Passer les joues de porc sous l'eau froide et les sécher. Les déposer dans une cocotte avec le romarin, le thym et l'ail. Couvrir à hauteur de graisse de canard fondue ou d'huile d'olive. Ajouter un papier de cuisson et poser un poids sur le dessus.
Joue De Boeuf Confite À La Graisse De Canard Paris
par France Bleu
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 25mn
Difficulté: Facile
Coût: Raisonnable
Ingrédients:
2 belles joues de bœuf coupées en 8morceaux
Préparation:
-réunir la viande, la garniture aromatique, les épices et les liquides dans un saladier, bien mélanger et recouvrir d'un voile d'huile et d'un film alimentaire; réserver au réfrigérateur 24 h minimum-Egoutter les morceaux de bœuf et les éponger sur papier absorbant;-Egoutter la garniture aromatique-Faire bouillir la marinade et l'écumer soigneusement (attention au débordement: une mousse va apparaître!
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Fut A Vin En Plastique Francais
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Fût à vin plastique 60 litres. Ref:
J11090
EAN:
4047883005544
Quantité:
Unité
-
+
97. 56 € TTC
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Caractéristiques
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