Recette de Mme Mariette Papineau Gagnon, mère de Stéphanie Gagnon. «La tarte au sirop d'érable de ma mère fait l'unanimité, qu'on la serve chaude, tiède ou froide, avec ou sans crème glacée à la vanille. Je soupçonne même cette tarte de contribuer à la longévité de mon couple, mon conjoint ayant été conquis dès la première bouchée! » Stéphanie Gagnon
Préparation
15 minutes
Cuisson
6 minutes
Portion(s)
6 portions
Ingrédients
1/4 tasse
de
beurre
6 cuillères à table
farine
1 1/2 tasse
sirop d'érable
1/2 tasse
d'
eau
croûte de tarte
cuite de 9 po (23 cm) de diamètre
Valeurs nutritives
Par portion
PAR PORTION: cal. : 355; prot. : 2 g; m. g. : 15 g (7 g sat. ); chol. : 20 mg; gluc. : 55 g; fibres: 1 g; sodium: 55 mg. 1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine petit à petit, en brassant sans arrêt à l'aide d'un fouet, et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un roux. Ajouter le sirop d'érable et l'eau petit à petit et fouetter jusqu'à ce que le roux se soit dissous et que la préparation soit homogène.
Tarte Au Sirop D Érable Coup De Pouce 2
Description
Avec le temps des Fêtes qui approche à grands pas, tout est permis! Gâtez-vous donc avec cette tarte au sirop d'érable simple, facile à réaliser et tellement bonne!! Ingrédients
1/3 de tasse de beurre vegan (80 ml)
1/2 tasse de farine (75 g)
1 boîte de conserve de lait de coco de 400 ml
1 c à soupe de fécule de maïs
1 1/2 tasse de sirop d'érable (375 ml)
1/2 tasse de cassonade pressée
1/2 c à café d'essence de vanille
Une pincée de sel
Pâte à tarte:
3 tasses de farine tout usage 450 g
1 c à café de sel
1 tasse de beurre vegan 190 g
1/2 tasse d'eau glacée
1 c à soupe de vinaigre blanc
Étapes à suivre
1 Préchauffer le four à 350˚F (175˚C). 2
Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) avec une abaisse. 3
Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laisser refroidir. 4
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. 5
Ajouter la farine en remuant à l'aide d'un fouet. 6
Incorporer le lait de coco. 7
Mélanger le sirop d'érable, la cassonade, la fécule de maïs et la vanille.
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Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre, en la pressant légèrement dans le fond et sur les côtés de l'assiette. Verser la garniture au sirop d'érable refroidie dans l'abaisse. Abaisser le reste de la pâte de la même manière et déposer l'abaisse sur la garniture. Couper l'excédent de pâte et sceller les deux abaisses en les pinçant légèrement. Canneler le pourtour, si désiré. Déposer l'assiette à tarte sur une plaque de cuisson. 3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Déposer la tarte sur une grille et laisser refroidir. Donne 1 tarte.
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Dans un poêlon allant au four de 10 po (25 cm) de diamètre, faire fondre le beurre avec le sucre et le sirop d'érable à feu moyen-vif. Porter à ébullition et cuire, en brassant souvent, 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la préparation commence à caraméliser. Ajouter les pommes et cuire à feu moyen, en brassant délicatement et en les arrosant du sirop, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli et qu'elles soient bien enrobées. Déposer le poêlon sur une grille et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler les fruits. Disposer les pommes en cercles concentriques dans le poêlon, en les superposant légèrement. Saupoudrer de la fleur de sel. 2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée en un cercle de 11 po (28 cm) de diamètre. Enrouler l'abaisse sur le rouleau à pâtisserie, puis la dérouler sur la préparation aux pommes. Enfoncer légèrement la bordure de pâte entre les pommes et la paroi interne du poêlon, en pressant délicatement.
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Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 7. Dans un bol, mélanger la fécule et la farine. Ajouter le sirop d'érable et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la fécule soit complètement dissoute. 8. Ajouter la crème et l'œuf. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser dans la croûte. 9. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit figée. ( Surveiller en fin de cuisson pour ne pas que cela crame)
10. Laisser refroidir à la température ambiante 2 heures avant de servir. Note: se congèle cuit
Source: Émission Les gourmands, 3 décembre 2016
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8
Ajouter le mélange de sirop d'érable à la farine, porter à ébullition en mélangeant constamment. 9
Passer au bras mélangeur si nécéssaire. 10
Laisser bouillir 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissis. 11
Laisser refroidir quelque minutes. 12
Verser dans la croûte et réfrigérer jusqu'au moment de servir. 13
Pâte à tarte 14
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre à la farine à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d'obtenir une texture granuleuse jusqu'à l'obtention de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois. 15
Ajouter l'eau et le vinaigre en mélangeant. 16
Il est important de ne pas trop travailler la pâte. 17
Former un boule avec les mains et recouvrir de pellicule plastique. Réfrigérer la pâte au moins 30 minutes. 18
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