Divers produits au lait cru y sont élaborés et vendus sur place: le Maroilles et ses flamiches bien sûr mais aussi de la Tomme ou du Cœur de Thiérache et d'autres fromages typiques (Boulette d'Avesnes, El Tiot Courbeteux…), ainsi que des fromages blancs frais enrobés d'aromates: ananas, échalote et pempa (graines de moutarde, poivrons et piments). Rue des Bahardes, 59219 Etroeungt
Tel: 03 27 59 24 06
Infos, produits, horaires sur le site Web de la ferme
La ferme du Pont de Sains à Féron
La ferme du Pont de Sains est un Établissement et Service d'aide par le travail (ESAT). Une exploitation spécialisée dans la fabrication de Maroilles BIO depuis 1977 avec un affinage dans des caves en briques selon la tradition. Il propose à la vente du Maroilles, le sorbais, le quart, le mignon et des flamiches. Boutique sur place et possibilité de commander en ligne certains produits. Le Pont de Sains, 59610 Féron
Tel: 03 27 60 83 89 | Courriel:
Infos, produits, boutique sur le site de la ferme
La Ferme de Cerfmont à Maroilles
C'est la dernière exploitation à produire du Maroilles dans le village même de Maroilles.
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La ferme propose des produits laitiers, mais aussi des terrines, du saucisson sec au Maroilles, du cidre et du jus de pomme. Magasin ouvert les mercredi, vendredi et samedi de 9 h30 à 12 h (à titre indicatif). 7 rue de la Planchette, 02170 Esquéheries
Tel: 03 23 97 08 56
La ferme de la Fontaine Orion à Haution
La ferme de la Fontaine Orion est une ferme typique de Thiérache avec son ancienne grange et ses murs en torchis. 20% de la production de lait est utilisée pour faire les fromages. Sa particularité est d'affiner le fromage dans une cave voûtée en briques où les conditions d'hydrométrie sont optimales pour le développement des ferments d'affinage. Vente sur place du Maroilles fermier, mais aussi du Maroilles à l'estragon appelé "dauphin", crème de maroilles, tartes au maroilles, fromage blanc et fromage frais. 1 rue Hurtebise, 02140 Haution
Tel: 03 23 98 22 50 | Courriel:
Infos, recettes, produits, horaires de la boutique sur le site de la ferme
La Ferme Le Maliécourt à Oisy
Vente à la ferme de Maroilles Bouton d'Or AOC, t arte au maroilles, fromage blanc de vache et « Tome de vache Fleur de Picardie ».
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Notre "liste du dimanche" est consacrée au maroilles, ce fromage typique de la Thiérache (Nord et Aisne) et qui est connu dans toute la France. 1. Le maroilles, c'est quoi? On commence par une question simple et basique. Qu'est-ce qui caractérise un maroilles? Un fromage carré, un peu orange, au goût et à l'odeur prononcé. Oui mais encore? Il faut ensuite se référer au cahier des charges à respecter pour obtenir l'"Appellation d'origine protégée" pour avoir une définition plus officielle.
" Le « Maroilles » ou « Marolles » est un fromage à pâte molle, fabriqué exclusivement avec du lait de vache. Il est de forme carrée, un léger détalonnage étant accepté, et les faces présentent les marques des claies d'affinage. C'est un fromage à croûte lavée de couleur rouge-orangé homogène, plus ou moins humide. " La teneur en matière grasse du maroilles doit être d'au moins 45%. Il fait partie de la famille des fromages à pâte molle (avec le camembert, le brie... ). 2. Ça existe depuis quand? On trouve les premières traces du Maroilles en 1960.
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La Ferme du Pont des Loups
sur 668 avis
Nord
Pavé De Maroilles Fermier 35 Jours
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720 g
19, 73 € / kg 14, 21 €
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Description
Composition
Livraison à domicile Idée recette Description Flèche droite
Origine
Conservation
frais
Produit depuis 1991 dans notre ferme avec le lait de nos vaches, le Maroilles est la seule AOP au nord de Paris. Il fait partie de la famille des pâtes molles à croûte lavée. Véritable représentant de la région, le Maroilles est à l'image des gens du Nord: avec du caractère et de la tendresse à la fois. Il est le plus fin des fromages forts. Avec ses 35 jours d'affinage vous retrouverez cette douceur au palais. Son jeune âge lui permet de conserver un coeur doux et crayeux. Il est triplement médaillé au Concours général Agricole et médaillé au Mondial du Fromage.
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En France, il existe autant de fromages que de régions ou de terroirs: fromages à pâte molle à croûte fleurie (brie), ou croûte lavée (Munster, Livarot), à pâte pressée cuite (Comté) ou non cuite (Saint Nectaire), mais aussi des fromages à pâtes persillées (roquefort), les fromages de chèvre et de brebis ou enfin les fromages frais. Parmi les fromages à croûte lavée, surnommé "le plus fin des fromages forts", le maroilles est un fromage de caractère corsé qui ne laisse personne indifférent. A l'odeur puissante et forte, mais au goût doux et raffiné, ce fromage, de couleur rouge orangée, est un incontournable de la gastronomie de la région du Nord de la France. Origine du maroilles
Appellation d'origine, dont l'histoire remonte à plusieurs siècles, le maroilles est un fromage dont la production s'effectue essentiellement dans la Thiérache en France qui regroupe les départements du Nord et de l'Aisne. Ce produit doit son nom à une commune de l'Avesnes, située au sud du département du Nord, qui abritait une abbaye bénédictine dans laquelle les premiers fromages, appelés "craquegnon" auraient été affinés dès le VII ième siècle.
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C'est une région de bocages où les haies, qui protègent les vaches et les prairies, participent au maintien d'une identité forte de cette zone d'appellation. Il est de forme carrée, de couleur rouge-orangée et se décline en trois autres formats plus petits, le Sorbais, le Mignon et le Quart. Le Maroilles, un fromage fondant en cuisine
Souvent utilisé en cuisine, le Maroilles contribue avec générosité à la réussite de nombreuses recettes. On retiendra en premier lieu la « flamiche » – savoureuse tarte à pâte levée, garnie de lamelles de Maroilles et de crème fraîche – ou encore les « rôties », simples tranches de pain beurré surmontés de morceaux de Maroilles puis passées au four. Au-delà de ces spécialités régionales traditionnelles, les chefs sont de plus en plus nombreux à travailler le Maroilles avec les viandes (entrecôtes, escalopes de veau, mignons de porc…); ils vont même parfois jusqu'à réinterpréter certains grands classiques avec talent; ainsi la tartiflette, version « Chti », qui consiste à coucher un maroilles sur un lit de pommes de terre.
L'esprit du séjour Géographie La pêche Hébergement Les saisons de pêche Bloc-notes
L'esprit du séjour
L'esprit du séjour
Avec le Lodge des quatre rivières, nous avons créé pour les pêcheurs un des lieux le plus accueillant et confortable de Mongolie. Vidéo de pêche à la mouche : attaques en surface d'un taïmen en Mongolie - PECHE A LA MOUCHE. La Mongolie est véritablement considérée comme le nouvel eldorado des pêcheurs. Comment résister à ces étendues vierges de toute civilisation et à ces rivières magnifiques presque comme au jour de la Création? La Mongolie peut être véritablement le voyage d'une vie, pour peu que l'on ait envie de s'intéresser à ce peuple mongol et que l'on soit partant pour s'immerger le temps d'un voyage dans une culture si différente de la nôtre. Alors, si:
– Vous êtes un pêcheur avide de nouveaux horizons de pêche
– Vous êtes prêts pour un changement radical d'habitudes par rapport à ce que vous connaissez en Europe
– Vous aimez la nature et le dépaysement tout en profitant d'un certain confort
– Vous êtes seul ou en groupe d'amis pêcheurs,
Venez avec nous découvrir la Mongolie!
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Taimen grandit toute sa vie, mais leur vie n'est pas toujours aussi longue. Le plus grand taimen a été capturé dans le Yenisei – 210 cm de long et 105 kg de poids. Mais c'est plutôt une exception. Pour gagner 45 kg, le taimen doit vivre 55 ans. Et la taille moyenne d'un taimen de 7 ans est de 60 à 70 cm et son poids peut atteindre 4 kg. Ceux-ci sont généralement capturés. Et jusqu'à 7 ans, il faut aussi arriver à vivre avec nos besoins humains. Peche au taimen paris. Parmi les saumons, le taimen peut vraiment être qualifié de géant. Il est extrêmement difficile d'attraper même un monstre de 10 kilogrammes. Et les taimen pesant plus de 10 kg sont déjà considérés comme des marchandises à la pièce. Taimen est un poisson très fort. Les grands taimen peuvent faire tomber une personne du bateau d'un seul coup de queue, alors soyez prudent, car même les pêcheurs expérimentés ne les supportent pas toujours. habitudes de taimen
Les Taimen se nourrissent toute l'année, même en hiver, sauf pendant la période de frai. Après le frai vient le moment du zhor intense.
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Ce n'étaient pas des monstres mais ils m'amenèrent, en même temps, le sourire et une confiance toute nouvelle qui n'allait plus me quitter. Le lendemain je m'équipais de ma fidèle powell 9'6 pour soie 9 /10 conseillée par mon copain Stéphane Warnier quelques années auparavant pour affronter les steelheads de Colombie Britannique, d'une soie WF9F, d'un bas de ligne saumon plongeant plus un beau streamer à brochet. Il s'agissait alors de choisir un grand pool avec un courant régulier, double traction, posé du streamer près de la rive opposée, mending aval et strips pour accélérer la nage de l'artificielle dont il est facile de suivre l'évolution sous dix à vingt centimètres de la surface. C'est alors qu'une torpille surgit et… manqua la mouche, une nouvelle charge et le leurre fût à nouveau manqué par le taïmen qui, emporté par son élan, jaillit entièrement hors de l'eau. La troisième attaque sera la bonne. Peche au taimen saint. Une autre fois, après avoir lancé à presque toucher la falaise, je regardais scintiller mon streamer argenté, quand après deux légères tirées, il disparut dans une gueule énorme le tout suivit d'un remous impressionnant.
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Taimen ne se trouve pas du tout à des centaines de kilomètres des grandes villes. Le taimen vivait également dans la Volga, dans laquelle il est tombé du Kama. Mais c'était jusqu'à ce que les gens construisent des réservoirs et des barrages. Taimen…
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Un sauna est même à disposition des pêcheurs tous les soirs à leur retour de la pêche, ainsi qu'une petite boutique pour acheter mouches, soies etc… et même un coin spécial fly-tying où le pêcheur le soir pourra confectionner ses propres mouches. Les nostalgiques pourront si ils le désirent bénéficier d'un hébergement en yourte au bord de la rivière. Les saisons de pêche
SAISONS PECHE: Juin, août, septembre, octobre
Bloc-notes
Formalités: Pour les ressortissants français. BONNE NOUVELLE! Les visas ne sont plus nécessaires pour se rendre en Mongolie!!! Il vous suffit d'être en possession de votre passeport valable 6 mois après la date de retour. Peche au taimen film. Pour les ressortissants d'autres nationalités: Se renseigner auprès des autorités consulaires. Santé: Aucun vaccin n'est obligatoire. Vaccin contre hépatites conseillé. Langue parlée:
Le Mongol. Dans nos camps, une interprète parlant le français est à votre arrivée à Ulan Bator ainsi que durant votre séjour. Décalage horaire avec la France: Le décalage horaire est de 7 heures en plus l'hiver et de 6 heures l'été (en août, quand il est midi en France, il est 18h00 à Ulan Bator)
Climat: Climat continental.
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Présents aussi, de nombreux ombres sont là, se déplaçant en bancs dans différents courants des rivières. Ils sont très agréables à pêcher. Hébergement
Le Lodge: et au milieu coulent quatre rivières: Chulut, Delger, Ider et Selenge. Le lodge dans lequel vous serez accueilli bénéficie d'une situation unique: en effet, il est situé juste à la confluence de quatre différentes rivières: Chulut, Delger, Ider et Selenge. Les pools sur ces différentes rivières sont accessibles en jet-boat. Elles sont très facilement accessibles depuis le camp et toutes offrent une pêche de très grande qualité. Video de peche a la mouche du Taimen en Mongolie - ça énèrve ! - PECHE A LA MOUCHE. Certains spots peuvent même être atteints très facilement à pied depuis le lodge: idéal pour les personnes qui souhaitent pêcher tôt le matin ou le soir au retour de leur journée de pêche! En effet, quelle que soit l'heure, les pools de ces rivières sont toujours pleins de surprises! La Mongolie est un pays ou l'hébergement est rustique, mais avec le Lodge des 4 rivières nous avons là le plus confortable des sites de pêche en Mongolie.
De même, lorsqu'un pêcheur part dans un pays aussi éloigné que la Mongolie, il est impératif qu'il vérifie que l'organisation avec laquelle il voyage possède un numéro de licence. (Attention, le prêt ou la location d'un numéro de licence est illégal). Ceci se révélera primordial en cas d'accident grave. Fort heureusement, la Mongolie a pris conscience de l'atout majeur que lui apporte sa richesse piscicole. Le ministère de l'environnement de Mongolie a adopté un système qui encourage la conservation du taimen, poisson roi de la Mongolie. Aussi, PAC VOYAGES travaille en partenariat avec les habitants locaux afin de protéger les rivières et les poissons qui y vivent. Durant l'année, des gardes patrouillent sur les abords des rivières et les locaux riverains ont été sensibilisés aux problèmes de braconnage. Pêche du taimen, de la truite et de l'ombre en Mongolie- Travelers and fish. Grâce à l'implication de Piam dans cette action de protection du taimen, aux premiers travaux de reproduction de cette espèce, et au comportement respectueux de nos clients pêcheurs français, le ministre de l'environnement nous a confié certains territoires de pêche exclusifs.