En France, il existe autant de fromages que de régions ou de terroirs: fromages à pâte molle à croûte fleurie (brie), ou croûte lavée (Munster, Livarot), à pâte pressée cuite (Comté) ou non cuite (Saint Nectaire), mais aussi des fromages à pâtes persillées (roquefort), les fromages de chèvre et de brebis ou enfin les fromages frais. Parmi les fromages à croûte lavée, surnommé "le plus fin des fromages forts", le maroilles est un fromage de caractère corsé qui ne laisse personne indifférent. A l'odeur puissante et forte, mais au goût doux et raffiné, ce fromage, de couleur rouge orangée, est un incontournable de la gastronomie de la région du Nord de la France. Origine du maroilles
Appellation d'origine, dont l'histoire remonte à plusieurs siècles, le maroilles est un fromage dont la production s'effectue essentiellement dans la Thiérache en France qui regroupe les départements du Nord et de l'Aisne. Ce produit doit son nom à une commune de l'Avesnes, située au sud du département du Nord, qui abritait une abbaye bénédictine dans laquelle les premiers fromages, appelés "craquegnon" auraient été affinés dès le VII ième siècle.
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Ou Trouver Du Maroilles Fermier De La
Vente de maroilles fermier mais également divers produits laitiers et spécialités fromagères. 1 Ruelle Vendois, 59550 Maroilles
Tel: 03 27 77 71 55 | Courriel:
La Ferme du Pont des Loups à Saint-Aubin
Cette fromagerie artisanale créative est située à Saint-Aubin, en plein cœur du Parc Naturel Régional de l'Avesnois. Un couloir de visite permet de voir toutes les étapes de la fabrication du fromage de Maroilles. Elle propose également un choix de 16 fr omages typiques de la Région. Parmi les spécialités, vous trouverez le Cœur du Pont des Loups, le Rouchi à l'échalote ou encore le Secret du Roi, un fromage contenant une fève et produit en édition limitée pour l'épiphanie. Rue du Pont des Loups, 59440 Saint-Aubin
Tel: 03 27 57 84 09 | Courriel:
Infos, produits, horaires et boutique sur le site Web de la ferme
Les bonnes adresses dans l'Aisne
La ferme de la Planchette à Esquéheries
La Ferme de la Planchette, située dans le département de l'Aisne est spécialisée dans la production du Maroilles fermier.
02450 Oisy
Tel: 03 27 77 60 44 | Courriel:
NORD DECOUVERTE | LE MAROILLES FERMIER EN PRATIQUE
Sa période de cons ommation idéa le va de mai à août. Un fromage également excellent aussi de mars à décembre
Vous le reconnaissez à son format carré typique et sa couleur rouge-orangée
4 formats différents proposés à la vente
Le « Quart » (180g), affiné 21 jours
Le « Mignon » (380g) et le »Sorbais » (540g), affinés 28 jours
Le « Maroilles » (750g) affiné 35 jours
Un fromage AOP: Le maroilles bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée depuis 1996. Elle garanti notamment l'origine géographique du lieu de fabrication (production de lait, lieu de transformation et affinage) ainsi que le respect du savoir-faire de fabrication du maroilles. La rédaction Nord Découverte est composée de passionnés de balades, de visites, d'histoire… Qui souhaitent partager leurs coups de cœur, leurs endroits favoris, leurs passe-temps. Ils le font avec une seule envie, vous donner des idées, des ambiances, des lieux à voir, des informations pratiques… Comme autant de regards sur notre région.
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