Recettes
Recettes de bricks
Recette de foie gras
Brick et nem de foie gras aux pommes
Version brick, ou version nem pour du sans gluten c'est tout aussi excellent. Ingrédients
8
1 foie gras cru d'au moins 500 g
6 pommes genre boskoop
sel poivre
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
feuilles de brick ou feuilles de galettes de riz
Préparation
Peler les pommes et les couper en tranches. Les faire cuire lentement dans une poêle avec un peu de beurre. 2 minutes après le début de la cuisson, ajouter le vinaigre balsamique. Couper 4 feuilles de brick en 2. Poser 1 feuille de brick sur votre plan de travail, puis poser la demie feuille sur le dessus, y déposer une bonne cuillère de pommes, puis 1 belle tranche de foie gras. Saler et poivrer. Fermer votre brick avec une ficelle. Quand toute vos aumônières sont terminées, déposer les sur une plaque à four avec un rebord, car le foie gras va rendre de la graisse. Enfourner à four chaud à 200 °, environ 15 minutes. A surveiller car les feuilles de brick brunisse rapidement.
Recette Feuille De Brick Avec Foie Gras Et Confits
Recette Brick Foie Gras (Préparation: 15min + Cuisson: 15min)
Recette Brick Foie Gras
Préambule:
Associez l'acidité légère de la pomme avec la neutralité du champignon et le fondant du foie gras, dans une entrée croustillante enrobée avec une feuille de brick. Toutes les saveurs titilleront agréablement vos papilles à l'occasion d'un dîner chic. Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Total: 30 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
8 feuilles de brick
1 bloc de foie gras tranché
2 pommes golden
6 champignons de Paris frais
1 c. à café de vinaigre balsamique
Beurre
Préparation de la recette Brick Foie Gras étape par étape:
1. Mettez votre four en route sur 210°C pour le préchauffer quelques minutes, pelez les pommes avec soin, évidez-les et détaillez-les en rondelles régulières. 2. Déposez une noisette de beurre dans une sauteuse, placez le tout sur le feu doux et faites fondre les pommes dans la matière grasse frémissante pendant 2 minutes. 3. Arrosez la poêlée avec le vinaigre balsamique pour la déglacer, laissez-la réduire rapidement et cessez le feu.
Recette Feuille De Brick Avec Foie Gras D
Si besoin, poser une feuille d'aluminium sur le dessus de vos brick. Puis déposer délicatement chaque brick dans une assiette, couper la ficelle et servir avec une salade. Bonne dégustation. Version nem, sans gluten; superposer 2 feuilles de riz, que vous avez préalablement humidifiée. Poser dessus, sur un côté, un peu des pommes cuites, puis du foie gras coupé en petits morceaux, puis replier pour former un nem. Préférer plutôt la cuisson à la poêle, environ 10 minutes. Egoutter sur un papier absorbant. Photos
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Pelez et épépinez les poires, coupez-les en dés, faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes à la poêle dans 25g de beurre. - Égouttez-les sur du papier absorbant. - Déglacez la poêle avec le vinaigre et remettez-y les poires avec le raisin sec et une demi-cuillère à café de poivre concassé. - Laissez tiédir. Pour réaliser les 8 aumônières - prenez les feuilles de brick. - Répartissez les poires et le foie gras coupé en dés sur chaque rectangle. - Formez des papillotes en liant chaque extrémité avec de la ficelle. - Déposez ces aumônières sur une plaque, badigeonnez-les au pinceau de beurre fondu. - Faites-les dorer 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C(TH 6-7) - Laissez reposer 5 minutes avant de retirer les ficelles. - Servez chaud ou tiède
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