Filmer et placer au réfrigérateur 6h ou toute une nuit pour plus de saveur. Déposer les pics à brochette dans une petite bassine remplie d'eau et laisser tremper durant 2 heures. Enfiler les morceaux de poulet dans les pics a brochette. Griller 3 à 4 minutes à la poêle et retourner continuer la cuisson il faut que les morceaux soient bien dorées (badigeonner les brochettes de poulet d'huile durant la cuisson). Servir les brochettes chaudes accompagnées de rondelles de concombre et d'oignon sans oublier la sauce au beurre de cacahuètes. Enjoy! Brochettes de poulet Satay, recette de Malaisie Auteur: Samar Cuisine: Malaisienne 4 cuisses de poulet ou 2 escalopes de poulet (désossées et sans peau) 3 cuillères à soupe d'huile 2 parties blanches de citronnelle 2 gousses d'ail 4 petites échalotes 2 c-a-café de poudre de curcuma 1 c-à-café de poudre de coriandre 1 c-à-café de poudre de chili ½ c-à-soupe de sel ou au goût 1 c-à-soupe de sucre brun concombres en rondelle oignon rouge Sauce aux arachides (beurre de cacahuète) Pics de Brochettes de bambou trempées dans l'eau froide pendant 2 heures Découper le poulet en lamelle ou en cubes.
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Poudre De Satay De
Oui c'est fait! Je l'ai acheté ce plat en fonte kitschissime!! Depuis le temps que je voulais un plat sur plaque chauffante comme au restaurant… Je vous ai craqué la recette de la poudre de saté pour pouvoir la refaire à la maison, même si celle-ci n'est pas très chère en épiceries asiatiques. Ce bœuf est très savoureux et la sauce caramélise sur la plaque brûlante. Cette plaque fait le show, mais vous pouvez vous en passer et servir la viande normalement. Mais avec elle à table, devant tout le monde, le bœuf frétille, la sauce grésille, les bouches salivent! Pour cette recette, je fais des mesures en cuillerées à café. J'utilise pour cela des « measuring spoons ». Plus simple que de peser (surtout des quantités aussi petites!! ) il vous suffit de prendre la cuiller correspondante et de mesurer les épices en remplissant à ras. Je fais la même chose dans ma recette du pain d'épices et des spéculoos et de beaucoup d'autres recettes. Vous les trouverez partout sur internet ou même dans les boutiques spécialisées.
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C'est le combo parfait pour réaliser une sauce satay poulet. Il suffit de tremper vos brochettes dans les épices avant de les cuire. Saté en poudre
Enfin, nous le disions, la sauce saté peut se présenter sous forme de poudre. Le mélange est aromatisé en crevette et assez piquant en bouche. Vous trouverez sur Asia Marché du saté en poudre dans des sachets de 250 grammes. Il suffit d'ajouter 70 grammes d'eau à 50 grammes de poudre pour obtenir une sauce satay. Outre les plats en sauce et les brochettes, ce mélange est très fréquemment utilisé lors des fondues chinoises.
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Si le poulet est la viande la plus souvent cuisinée en satay, ce plat peut se composer de plusieurs types de viandes, comme la chèvre, le mouton, le porc, ou pour les versions végétariennes, de brochettes de tofu grillées. Cette sauce peut également servir d'assaisonnement sur le riz gluant ou sur les salades à base de concombre et d'oignons crus. Mais plus largement, les épices Saté peuvent être utilisés au quotidien pour relever et parfumer toutes sortes de plats et leur donner une petite touche asiatique. Testez-les dans une soupe de nouilles ou en pierrade, c'est un régal pour les papilles! Enfin, pour les adeptes de la mer, badigeonnez la sauce saté sur des chairs grasses comme celles de la sardine, du saumon ou du maquereau pour en alléger la saveur et les teinter d'exotisme. Servi avec du riz compact, et c'est le dépaysement assuré. D'ailleurs, il est très utilisé dans la cuisine des poissons à chair grasse comme le maquereau, la sardine ou le saumon car il allège leur saveur. Dans quels pays la sauce saté est-elle particulièrement consommée?
Le Satay pourrait s'apparenter aux fameuses brochettes Japonaises "Yakitori" pour le même principe bien que la sauce et le goût soit radicalement différents. On retrouve cette façon de cuisiner un peu partout dans le globe: En Turquie avec le Shish kebab, en Iran avec le Kebab (bien que plus sec), le Shashlik dans le Caucase, le kebab Indien en Inde, Chuanr en Chine ou encore le sosatie en Afrique du Sud. Le saté est un mélange traditionnel du Sud-Est asiatique comprenant: épices, piment, cacahuète, sésame, échalote, ail, huile, sucre et sel. C'est ce que nous appelons un mélange gras à cause de sa texture. Son délicieux goût exotique peut convenir pour toutes sortes de plats. Manger Sain vous va si bien! ® Bien manger c'est de le début de la santé… Alors à votre santé, Cuisinez! Utilisation en cuisine de A à Z
Le saté s'utilise pour les fondues et les barbecues. Pour faire sauter la viande, aromatiser les tartares, les fruits de mer, les nouilles chinoises, les pâtes de riz et vermicelles de riz.
J'ai utilisé des escalopes de poulet mais comme je l'ai mentionné plus haut on peut utiliser des cuisses il faudra seulement s'assurer de bien laisser cuire les brochettes. On peut mariner les morceaux de poulet durant 30 minutes si on n'a beaucoup de temps devant soi, mais toute une nuit donnera une meilleure saveur à ces brochettes. Avant de servir je parsème mes brochettes de cacahuètes hachées. Pensez à tromper les pics à brochette dans de l'eau durant 2 h afin d'éviter qu'ils ne brûlent. Ces brochettes de poulet Satay peuvent être cuites au four ou à la poêle, avec la chaleur j'ai évité d'allumer le four en utilisant la poêle à grillade. Quelques minutes suffisent pour cuire les brochettes. Je vous présenterais la version Thaïlandaise avec cuisson au four dès qu'il fera un peu plus frais. Découper le poulet en lamelle ou en cubes. Réserver dans un petit bol. Préparer la marinade:
Dans un hachoir verser tous les ingrédients de la marinade. Mixer finement le tout. Verser la marinade dans le bol avec les cubes de poulet et mélanger bien le tout.
15. 34. 25. 96 Mail: CIQ LA PAULINE – ROMAIN ROLLAND – HUVEAUNE Présidente: Gisèle TRIAIRE Maison pour tous de la Pauline 296, boulevard Romain Rolland Tel: 06. 59. 83. 02. 36 Mail: CIQ DU REDON Présidente: Geneviève CANICAVE 6, rue 13009 MARSEILLE Tél: 04. 91. 26. 60. 77 – 06. 31. 12. 76. 83 Mail: CIQ SAINTE – MARGUERITE Président: Jacques SIMOND 18, allée Vert Parc 13009 MARSEILLE Tél: 04. 75. 19. 83 / 06. 70. 77. 37. 45 Mail: CIQ SEVIGNE – ALENTOURS Président: Guy BRAULT 19, Bd Léon 13009 MARSEILLE Tél: 04. 58. 27 / 06. 45. 88 Mail: CIQ SQUARE JEAN BOUIN – GANAY – PUGETTE – MICHELET Président: M. Etienne CARBONE 7 bis, Avenue Cyrnos 13009 MARSEILLE Tél: 04. 23. 81 mail: CIQ de VAUFREGES-LUMINY – Porte des Calanques Présidente: Roselyne YNESTA 157, Route Léon – Lachamp 13009 MARSEILLE Tél: 04. 82. 05. 88 / 06. 10. 84. 95. 99 Siège: Porte des Calanques, maison de quartier 12, rue Henri Cochet (9ème) Mail: r. CIQ DU VALLON DE TOULOUSE – REGNY Président: Bernard ARRIGO Résidence Frontenac B52, traverse Regny (9ème) Tél: 04.
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Le vin était destiné aux moines de l'Abbaye St Victor. Les oliviers fournissaient l'huile. Le Domaine de "Luminie" apparaît en 1754 sur une carte gouvernementale de la Provence. En 1819, le domaine est cédé à un armateur marseillais, Augustin Félix Fabre par Madame Baudoin, veuve d'Ollières pour la somme de 107 000 francs. Le Domaine, de 1200 hectares dont 200 sont cultivables est situé en bordure de mer. Les pins des collines sont exploités, des moutons et des chèvres y sont élevés. Le destin du Domaine de "Luminie" est d'abord lié à l'essor du négoce marseillais puis à l'expansion coloniale. Augustin Félix Fabre meurt en 1850. Un important réservoir de 5000 m3 est alors construit pour irriguer les cultures. Autour de cette construction sont plantés des tilleuls, des cèdres, des marronniers. Le "Château" conserve sa simplicité originelle, cette grande bastide reçoit les membres de la famille à la belle saison. La correspondance échangée entre l'épouse de l'armateur et ses enfants, Cyprien et Augustin, de 1853 à 1864, retrace la vie quotidienne de la Bastide.