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Chef Papounet
Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 30 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 kg de blanc de seiche. 2 beaux oignons. 800 g de tomates. 6 gousses d'ail. 1 petite boite de concentré de tomate. 25 cl de vin blanc sec. 1 ou 2 sachets de Spigol (ou du safran). Thym, Laurier. Huile d'olive, sel et poivre. Convertir les mesures ou températures
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Préparation de la recette
1 1 kg de blanc de seiche. 2 2 beaux oignons. 3 800 g de tomates. Recette blanc de seiche asiatique saint. 4 6 gousses d'ail. 5 1 petite boite de concentré de tomate. 6 25 cl de vin blanc sec. 7 1 ou 2 sachets de Spigol (ou du safran). 8 Thym, Laurier. 9 Huile d'olive, sel et poivre. 10 (Suite de la recette des seiches à la sétoise sur le Blog)
Quelques mots sur cette recette de plat principal
Recette traditionnelle de seiches cuisinés à la sétoise associé à une rouille maison
Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Tags
recettes de seiche
plat principal
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Recette Blanc De Seiche Asiatique 2019
QOOQ évolue! Le site fait peau neuve. Parcourons ensemble les nouveautés. Juste 30 secondes, promis! < retour Le Principe La préparation du blanc de seiche permet d'optimiser la cuisson. Epais, un peu élastique, sa cuisson doit être rapide. Quelques stries réalisées à la surface permettront de le cuire à coeur. Recette de Lamelles de seiches flamber au vin blanc. Techniques associées (10)
Décortiquer les crevettes
Détailler les filets d'un poisson rond
Choisir et parer des noix de Saint-Jacques
Fileter une queue de lotte
Lever des filets de limande
Lever des filets de rascasse
Lever et parer les filets d'un maquereau
Tailler un filet de poisson rond en carpaccio
Vider et lever les filets d'un maquereau
Recette Blanc De Seiche Asiatique Mi
Étape 6 Remettre les scupions et leur jus dans le poêlon. Mettre le contenu des boîtes de concentré de tomate et bien mélanger le tout. Étape 7 Réajuster avec de l'eau à laquelle on aura intégré du fumet de poisson, pour délayer la sauce, sans la faire trop liquide.. Ajouter le persil, un peu de sel, et relever avec le Tabasco ou le piment selon les goûts de chacun (attention aux enfants). Couvrir et laisser cuire 30 minutes. Servir avec du riz long grain. Note de l'auteur: « Possibilité de mélanger avec les scupions, des lamelles de calamar vendues par paquet d'1 kg au rayon surgelé. Lorsque le nombre d'invités est assez important, il est plus économique de faire moitié-moitié entre les seiches et les lamelles de calamar qui coûtent à peu près un tiers du prix des seiches. Il est aussi possible de pratiquer la même recette en utilisant uniquement des lamelles de calamars. Recette blanc de seiche asiatique 2019. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Scupion (petite seiche) en sauce piquante
Ciseler les cives. * Dans une poêle, faire rissoler les lamelles de seiche dans l'huile d'olive pendant 5 min; ajouter le mélange ail/échalotes; bien mélanger à feu vif. Saler et poivrer. Verser le vin et le ketchup. Laisser cuire doucement pendant 20 min. * 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les cives. Servir avec du riz nature. Recette blanc de seiche asiatique de décoration. Par chez nous, tout bon cuisinier a des cives dans son jardin; j'en ai toujours vu chez mes parents; c'est un condiment souvent utilisé dans la cuisine Antillaise et Asiatique. Moi, j'en mets surtout crues dans les salades composées ou les crudités, c'est excellent!
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