Une équipe à votre écoute pour vous conseiller. Grâce à son expérience, l'équipe d'Eurotechni vous donnera des conseils avisés que vous pourrez également retrouver en détails sur notre blog. Vous avez des questions sur la trempe du XC75 ou sur le traitement thermique de l'acier de coutellerie en général? Les fiches techniques et toutes les informations nécessaires sont téléchargeables pour chacun de nos aciers de coutellerie. Pour des explications plus complètes, notre équipe vous propose des articles de blog sur de multiples sujets. Un site avec toutes les fournitures nécessaires aux couteliers. Quel que soit votre niveau d'expertise dans la fabrication de couteaux, la boutique de vente d'aciers de coutellerie d'Eurotechni saura répondre à tous vos besoins. Dans la rubrique « consommables » vous trouverez différentes huiles de trempe pour le traitement thermique de vos lames. Vous trouverez également tous les produits nécessaires pour la fabrication du damas et sa révélation. Parmi nos fournitures pour couteliers, vous aurez également accès à notre offre d'accessoires de montages comme les rosettes, rivets, entretoises et plaquettes en différents matériaux et décors pour la fabrication de vos manches de couteaux.
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Inoxydabilité: Les aciers appelés "Inox" possèdent généralement une concentration de chrome (Cr) supérieure à 16%. Néanmoins d'autres éléments tels que le nickel (Ni), le molybdène (Mo) et le vanadium (V) possèdent également comme le chrome un caractère antioxydant. C'est ainsi que l'ATS-34 possédant 13. 75% de Cr + 3. 55% de Mo est considéré Inox. L'acier S30V: Cr:14% - Mo 2% - V: 4% est un bon inox. Les aciers 440 ont tous plus de 16% de Cr et sont de bons inox largement utilisé dans la fabrication de couteaux de pêche et de plein air. Les aciers Cowry-X et ZDP189 ont 20% de Cr. Tous ces aciers dit "Inox" sont résistants à l'humidité mais pas à l'eau de mer ni au "salin" des brumes de nos côtes. En utilisation marine on doit rincer le couteau à l'eau douce et si possible sécher et huiler. L'acier D2 ne possédant seulement que 12% de chrome ne doit pas être utilisé en utilisation marine. Loin de l'eau de mer le D2, est un excellent acier! En général, à partir de 12% de Cr, l'acier est appelé semi-inox.
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Se comporte comme du 440C amélioré. Pour la fabrication de lames de couteaux de chasse, grande dureté, affutage particulièrement tranchant, et surtout très durable. Origine France. Acier Américain de grande fiabilité, mais il est cher. Acier moderne japonais, utilisé pour les couteaux haut de gamme, très bon pour un couteau en usage quotidien. SGPS SUPER GOLD POWDER STEEL
Utilisé par Fällkniven, incroyable longévité du tranchant. Très cher. Il existe encore d´autres normes, mais j´ai recensé l´essentiel. On trouve de très bonnes lames, pour des prix contenus dans les AUS, 154CM, ATS34, VG10. Le aciers frittés Les aciers frittés sont issus de la « métallurgie des poudres ». Leurs formes en poudres permettent de combiner les composants d'un acier dans les proportions exactes désirées. Elles sont compactées sous très haute pression, puis « cuites » à des températures précises. Ces aciers hautement technologiques sont réputés pour être très durs et très résistants; le tranchant nécessite donc peu d'entretien.
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Il ne se pique plus en profondeur comme les aciers "au carbone". Par contre ils jaunissent et doivent être nettoyé fréquemment. Seul l'acier H1 résiste parfaitement à l'eau de mer; cet acier austénitique possédant 16% de Cr, 8% de Ni et 1% de Mo soit un total de 25% d'éléments antioxydants est à l'abri de toute oxydation marine. L'acier H1 permet d'obtenir des tranchants rivalisant avec les aciers populaires comme les aciers 12C27, 440A et B. Résistance mécanique: Toutes les mesures de cette catégorie font appelles aux tests mécaniques classiques de résistances des métaux: Tests de torsion avant rupture, tests d'élongation avant rupture et divers tests de déformation. Dans la moyenne de ces tests l'acier D2 sort comme la référence. Certains m'ont critiqué en disant que mes informations relatives aux aciers Cowry-X, 3G et S30V sont sous-évaluées. A vérifier! Total: Cette note est sur 100 et correspond généralement à un classement "Honnête" des meilleurs aciers modernes. Néanmoins, vous pouvez obtenir des notes personnalisées en fonctions de vos habitudes et de vos besoins.
Les Aciers De Coutellerie Les
5634
Acier au carbone à fort taux de nickel
fabrication de damas
Sandwich Inox NCV60 + 304L
Combinaison d'aciers inoxydables: trempant à cœur et résilient sur les flancs
couteaux de cuisine
Aciers Inoxydables
Autre appelation
MA5 / X356CR16N
1. 4060
Inox avec une haute teneur en chrome et une dureté élevée
lames pour couteaux de tous types (table, cuisine, pliants... ), pour équipements industriels et outils decoupe. Z8C17
430
1. 4016
X6Cr17
Inox non trempant avec une très bonne résistance à la corrosion
platines, mitres, fausse pièces
X20Cr13
410
1. 4021
Z20C13
Inox à faible taux de carbone, bonne capacité de flexion
ressorts de pliants
X46Cr13
420
1. 4034
Z40C13
Résistance à la corrosion, bonne aptitude au polissage
couteaux de cuisine, de table
X50CrMoV15
420MoV
1. 4116
Z50
Bon rapport dureté/résistance à la corrosion
couteaux professionnels, cuisine
Nitrocut NCV60
1. 4116N
Inox à fort taux de carbone, addition d'azote et vanadium, bon compromis dureté/résistance à la corrosion
Sandvik 12C27M
Inox avec plus de 0, 5% de carbone.
Les Aciers De Coutellerie 1
Au quotidien, j'ai pour ma part adopté depuis longtemps l'acier carbone pour mes couteaux de poche, que ce soit un Douk-Douk, ou bien un miam-miam à mécanisme piémontais. Ces aciers contiennent naturellement du fer et du carbone, ainsi que du chrome en grande quantité (au moins 13%) qui leur confèrent une résistance à la corrosion. Nous proposons des lames en acier inox Sandvik 12C27 (pour les couteaux pliants) ou en X50CrMoV15 pour les couteaux de chef. Pour les lames fines (couteaux d'office, berceuse…) nous utilisons du Z40C13. L'inox a l'avantage de l'inaltérabilité: un couteau pliant fin gardera ses vertus esthétiques au fil du temps. Les couteaux de chef supporteront de rester mouillés longtemps, et une vaisselle énergique. Nous recommandons tout de même un séchage immédiat après lavage, car soumis à des agressions chimiques (sel, acides…), l'inox pourrait présenter des pointes de rouille localisées. Chaque acier ayant ses inconvénients, celui de l'inox est la difficulté d'entretien du tranchant (du moins pour des particuliers n'ayant pas accès à un matériel d'affûtage adapté), et la difficulté à obtentir d'un tranchant rasoir.
L'acier Damas traditionnel se fabrique en soudant 2 types d'acier, le plus souvent en partant de 7 couches. On forge le lopin de 7 couches, puis on le replie obtenant ainsi 14 couches et on répète l'opération jusqu'à obtenir une centaine ou bien plus de couches. Il est produit selon une méthode de raffinage du fer par martelages, pliages et étirements successifs. Ces opérations visent à éliminer les impuretés du métal. Il se crée ainsi un matériau composite alternant des couches plus ou moins homogènes, en général des combinaisons de fer, d'acier ou de nickel. Cette texture hétérogène induit des qualités mécaniques assez exceptionnelles, car le damas ne se trempe que partiellement (ni le fer, ni le nickel ne prennent la trempe), le métal est ainsi peu cassant et résiste à la fracture puisqu'il diffracte les ondes de choc. Il existe plusieurs fabricants d'acier damas mais nous retiendrons ceux proposés par Damasteel ® et Markus Balbach. Chaque forgeron Proposera une lame différente selon sa méthode de travail, nous proposons chaque mois un artisan créateur pour ses réalisations originales: L'art de fer, Boris Klein ferronnier d'art à Lézignan Corbières.
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•Excellent Juriste
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