Fabrication [ modifier | modifier le code]
Cette andouille vosgienne est confectionnée avec des estomacs et gros intestin de porc cuits (40%) auxquels on adjoint de la viande maigre de porc (60%). Après poussage sous un boyau naturel (chaudin de gros calibre), le produit subit un fumage au bois de hêtre. Les ingrédients utilisés couramment pour sa préparation sont: le sel nitraté, les sucres, des épices et aromates et de l'acide ascorbique; le tout arrosé de vin blanc sec et non fruité (certains blancs d'Alsace ou de Loire, par exemple). Les andouilles sont ensuite égouttées, puis fumées pendant quatre à six heures en moyenne. L'andouille mise en vente doit être consommée dans un délai d'un mois. Elle doit être cuite pendant au moins vingt minutes à l'eau frémissante. Utilisation [ modifier | modifier le code]
L'andouille est le plus souvent consommée en tranches, froide ou chaude. Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne de "Parmesan et Paprika" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Par exemple:
avec des pommes de terre tièdes en salade;
avec des haricots rouges et une salade verte;
en assiette de charcuterie;
grillée;
avec de la purée, au four.
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L Andouille Du Val D Ajol Code Postal
Boucherie Charcuterie Daval
Véritable andouille du Val d'Ajol 380g
Ingrédients: 60% viande de porc ( maigre et gras), 40% estomac de porc, épices ( sel nitrité E250, poivre, muscade, échalotes, ail), vin blanc, boyau naturel. Fumée au bois de hêtre. Conditionné sous vide par 1 pièce
DLC 6 semaines
L'andouille du Val d'Ajol est la grande spécialité du village du Val d'Ajol (village classé site remarquable du goût). L'andouille du Val d'Ajol est une andouille de viande fumée à l'ancienne au bois de hêtre. L andouille du val d ajol indexing. L'histoire de l'andouille du Val d'Ajol est trés ancienne. Elle remontrait au Moyen-Age, où les charcutiers du village du Val d'Ajol auraient créé une spécialité pour nourrir les visiteurs et les exposants d'une foire agricole qui se passait le 3ème lundi de février. Le Roi Louis Philippe aurait beaucoup apprécié ce rendez-vous rural et ordonné sa préservation en 1831. Depuis plus de 50 ans, la confrérie Taste andouille du val d'Ajol veille à la préservation de cette recette. 18. 57€/kg
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Quelques mots sur cette recette
Voici comment cuisiner la véritable andouille du Val d'Ajol, dans les Vosges (88). Servie avec une salade tiède de haricots verts et accompagnée d'un verre de "Petit Chablis", ce plat était vraiment un régal. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Réalisateur: Thomas Langmann, Frédéric Forestier
Acteur(s): Clovis Cornillac, Gérard Depardieu, Franck Dubosc, José Garcia, Stéphane Rousseau, Jean-Pierre Cassel, Mónica Cruz... Genre: Fantastique / Aventure / Comédie / Familial
Durée: 113 min. Année de sortie: 2008
Qualité: HDRIP
Synopsis:
Astérix et Obélix, dans de nouvelles aventures où ils devront remporter les Jeux Olympiques, permettre au jeune Gaulois, Alafolix, d'épouser la Princesse Irina et lutter contre le terrible Brutus, prêt à tous les stratagèmes, pour lui aussi gagner les Jeux Olympiques et se débarrasser de son père: Jules César.
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