Recettes
Sauce
Entrecôte aux deux sauces: sauce béarnaise et sauce choron
Ingrédients
2
300 g de beurre
5 jaunes d' oeufs
1 dl de vinaigre d'alcool
2 échalotes grises
poivre en grains
2 cuillères à soupe d' estragon haché
2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
sel
Coût estimé: 9. 07 € (4. 54€/part)
Préparation
Mettre les échalotes hachées et le vinaigre dans une casserole. Ajouter le cerfeuil et l'estragon. Faire cuire ce mélange jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une cuillère à soupe de liquide. Ajouter les jaunes d'œufs et battre énergiquement sur feu doux. Le mélange va épaissir. Vous serez prêt à passer à l'étape suivante lorsque vous pourrez apercevoir le fond de la casserole en fouettant. Sauce avec Échalote - 499 recettes sur Ptitchef. Goûter la sauce et saler et poivrer au goût. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (257g)
Calories: 1394Kcal
Glucides: 11. 6g
Lipides: 141g
Gras sat. : 87. 2g
Protéines: 13g
Fibres: 12. 7g
Sucre: 7. 7g
ProPoints: 39
SmartPoints:
66
Sans gluten
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec?
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Recette Entrecote Sauce Échalotes D
Entrecôte de boeuf à la sauce aux échalotes - Les Colis du Boucher
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Nombre de personnes
2
Ingredients
- 2 entrecôtes de bœuf des Colis du Boucher - 250 g de riz basmati - 2 bonnes échalotes - 3 cuillères à soupe de crème fraiche - 3 cuillères à soupe de beurre doux - sel, poivre du moulin
La recette
1) Faites cuire le riz à l'eau. 2) Nettoyez les entrecôtes de l'éventuel gras qu'elles ont autour, rincez-les et séchez-les. Puis salez. 3) Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes bien émincés. Laissez colorer 3 minutes. 4) Ajoutez les entrecôtes dans la poêle et faites les colorer sur chaque face pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce aux échalotes pendant 8 minutes. 5) Retirez les entrecôtes de la poêle. Versez ensuite le jus de cuisson avec les morceaux d'échalotes dans un verre. Recette entrecote sauce échalotes 2. Remettez les entrecôtes dans la poêle à griller sur un feu vif. 6) Une fois les viandes bien grillées, retirez-les et mettez dans la poêle 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche, poivrez bien.
Recette Entrecote Sauce Échalotes Aux
Par 750g
Ingrédients
4 personnes
Préparation
1 Epluchez les échalotes en les gardant bien entières. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'huile, assaisonnez puis laissez-les confire au moins 40 mn sur feu très doux. Versez le vin dans une casserole avec la carotte et le céleri taillés en petits dés, du sel et du poivre. Entrecôte marinée sauce à l'échalote | Aux Fourneaux. Faites réduire le tout au 2/3. 2 Filtrez le vin réduit, ajoutez le sucre, faites bouillir 3mn puis ajoutez le beurre en fouettant doucement. Egouttez les échalotes, mélangez-les avec la sauce au vin. 3 Cuisez les entrecôtes à la poêle au dernier moment et servez avec les échalotes à la lie de vin. Commentaires Idées de recettes
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Recette Entrecote Sauce Échalotes
Ingrédients 1 entrecôte bien épaisse de 800 g de boeuf de Bazas (si possible maturée 15 jours au moins) 2 échalions (ou échalotes cuisses de poulet) 30 g de jambon noir de Bigorre (ou autre jambon cru) 8 feuilles de sauge 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide 1 cuil. à soupe de graisse de canard sel, poivre du moulin Sortez la viande du réfrigérateur à l'avance. Préparez une braise avec des sarments de vigne; à défaut, choisissez une poêle à fond épais. Pelez les échalions et émincez-les grossièrement. Faites-les fondre dans une poêle à feu assez vif quelques minutes avec la graisse de canard et l'huile. Baissez le feu et laissez compoter 30 min. Ajoutez alors la sauge ciselée et le jambon coupé en fines tranches. Retirez du feu, salez et poivrez. Recette entrecote sauce échalotes d. Mélangez et laissez reposer à couvert. Déposez l'entrecôte sur le barbecue quand les braises sont bien chaudes. Saisissez-la 5 ou 6 min sur chaque face. Coupez l'entrecôte en tranches épaisses et accompagnez-les avec les échalotes confites. Salez la viande juste avant de déguster.
Recette Entrecote Sauce Échalotes 2
Un plat de viande bien apprécié avec des frites évidemment... Ingédients pour 4 personnes: 1kg d'entrecôte, 250 g de boeuf par personne 20 g de beurre salé sel et poivre fleur de sel 60g d'échalotes 1 verre de vinaigre de vin Préparation: Préparer les tranches d'entrecôte en les badigeonnant d'huile avec un papier absorbant, les laisser à température ambiante avec un film alimentaire dessus. Eplucher et ciseler les échalotes. Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faire suer sans coloration les échalotes avec une cuillèrée de poivre mignonnette. Réserver. Faire saisir les tranches de viande dans la poêle chaude. L a viande va griller à feu vif selon la cuisson souhaitée (bleue, à point ou cuite). Retourner la viande pour la cuisson sur la deuxième face. Entrecote sauce bordelaise, recette. Ajouter le beurre en morceaux à ce moment là et terminer la cuisson. Retirer la viande et la réserver dans un plat. Remettre les échalotes dans la poêle, remuer rapidement et verser le vinaigre de vin. Les sucs de cuisson sont ainsi récuperés.
Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres. Depuis toujours il figure au menu des plus grandes occasions: En 1756 le duc de Richelieu organisa un diner de prestige pour ces prisonniers illustres: 22 plats à base de boeuf!!! Toutes les cuissons sont adaptées au boeuf, pour peu que l'on choisisse bien son morceau. Recette entrecote sauce échalotes y. Faîtes confiance à votre boucher, il saura vous conseiller pour une entrecôte!
Recette La terrine saumon-poireaux sur Chefclub original | Recette | Saumon poireaux, Poireaux, Terrine
Terrine Saumon Poireaux Et Son Coeur Fondant
Vous vous souvenez de mon crumble de légumes, tellement savoureux que TOUS mes invités repartent invariablement avec la recette lorsque je le mets au menu? Et bien aujourd'hui, j'ai créé pour vous un cocktail explosif de ces deux merveilles et sans grande surprise… Ça dépote mon p'tit pote! Imaginez plutôt: une base fondante et généreuse aux poireaux et aux échalotes, de beaux morceaux de saumon frais assortis de lanières de saumon fumé, le tout surmonté d'un crumble ultra croustillant aux flocons d'avoine et aux amandes et puis d'un zeste de citron vert pour électriser ce joli petit monde... Servi en plat principal, tout juste préparé ou bien réchauffé le lendemain, je peux vous dire que ce crumble-là est tout simplement parfait. Vous l'accompagnerez, comme son copain feuilleté d'une sauce fraîche au yaourt, citron et herbes fraîches comme moi ou bien de ma fameuse sauce magique... Et il n'y aura plus qu'à récolter les louanges de vos convives, ébouis par tant de grâce! Ingrédients
Pour 6 personnes
Crumble:
50g de petits flocons d'avoine
70g de farine T55 ou T45 (ou farine d'épeautre pour un crumble à IG Bas)
50g de parmesan en poudre ( ou 40g de parmesan + 10g poudre d'amandes)
70g de beurre 1 poignée d'amandes effilées Garniture: 600g de saumon frais ou surgelé et décongelé, poids sans la peau 180g de saumon fumé ( facultatif mais délicieux! Terrine de saumon fumé aux poireaux | Le Savoureux : Recettes de cuisine. )
Terrine Saumon Poireaux Et Son Cœur Fondant Au
Découper de belles parts de crumble et servir à l'aide d'une pelle à gâteau, avec une salade verte en accompagnement. Terrine saumon poireaux et son cœur fondant du. Servir bien chaud, saupoudré éventuellement de baies roses concassées: - Avec une sauce fraiche au yaourt faite
de yaourt à la grecque ou yaourt velouté mélangé à des zestes fins de
citron, un filet de jus de citron et de la ciboulette ou de l'aneth
ciselée, sel et poivre. C'est à vous! La note des goûteurs: 18/20
Terrine Saumon Poireaux Et Son Cœur Fondant Du
Bonne journée à tous. 27 mai 2022 / /
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Michèle
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Michèle 2022-05-27 00:01:51 2022-05-25 19:13:31 Cake au yaourt noisettes et chocolat
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