Sotheby's met en vente, à New York, Femme nue couchée, une oeuvre de l'artiste espagnol Pablo Picasso. En avril 1932, il y a près d'un siècle, Pablo Picasso (1881-1973) peint, à Boisegeloup, cette grande toile, Femme nue couchée, comme une victoire, une célébration de sa conquête de Marie-Thérèse Walter (1909-1977). Cette jeune fille sensuelle, aperçue dans la rue près des Galeries Lafayette, à Paris, dont il est tombé fou amoureux, est devenue son modèle favori. Cette idylle, longtemps cachée, a fini par éclater au grand jour. La belle blonde a partagé sa vie pendant une bonne dizaine d'années et donné naissance à Maya Picasso, leur fille. Le maître nous offre ici un grand tableau (130 x 162 cm) puissant et hors normes, point clé dans la peinture du XXe siècle. La représentation de son modèle en créature marine s'explique: Marie-Thérèse, excellente nageuse, fascinait Picasso et tous deux aimaient la mer. Estimation autour de 55. 325. 000 euros. Sotheby's, à New York, le 17 mai 2022. Femme nue couchée (1932) par Pablo Picasso.
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Cette dernière a été vendue en mai dernier pour 103, 4 millions de dollars chez Christie's à New York. Sotheby's espère que "Femme nue couchée" connaîtra la même destinée. La maison de Patrick Drahi estime qu'elle pourrait être adjugée à plus de 60 millions de dollars (environ 55 millions d'euros). Les enchères pourraient toutefois grimper vite étant donné la rareté de cette toile sur le marché. "'Femme nue couchée' est une œuvre révolutionnaire, extraordinairement sensuelle, qui est restée dans la collection de l'artiste pendant des décennies avant d'être acquise directement auprès de sa famille. Marquant la première apparition de ce tableau aux enchères, notre vente du soir dédiée à l'art moderne sera un moment décisif dans la consécration de 1932 comme l'une des périodes les plus importantes et les plus recherchées de Picasso", affirme Helena Newman, responsable mondiale de l'art impressionniste et contemporain chez Sotheby's. "Femme nue couchée" passera sous le marteau le 17 mai à l'occasion de la prochaine vente du soir new-yorkaise de Sotheby's dédiée à l'art moderne.
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Le mois de mai sera particulièrement riche pour les collectionneurs d'art. Ils pourront également tenter de mettre la main sur "Shot Sage Blue Marilyn", un portrait de Marilyn Monroe par Andy Warhol. Christie's le décrit comme "la peinture la plus importante du XXème siècle à être vendue aux enchères en une génération". Et qui dit lot d'exception dit estimation faramineuse. La maison d'enchères estime que cette toile pourrait être vendue à 200 millions de dollars (environ 184 millions d'euros).
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C'est la première exposition dédiée à une année de création entière chez Picasso, allant du 1er janvier au 31 décembre d'une même année.
de Catherine Grenier)
(reprod. 74). N° isbn 978-2-84426-622-4
Peindre la nuit: Metz, Centre Pompidou-Metz, 13 octobre 2018-15 avril 2019. - Metz: Editions du Centre Pompidou Metz, 2018
(cat. n° 122 cit. 188-189). N° isbn 978-2-35983-052-1
The Shape of Time: Shanghaï, West Bund Museum, novembre 2019-mai 2021. -Shanghaï / Paris: West Bund Museum / Centre Pompidou, 2019
(cit. 87 et reprod. 86). N° isbn 978-7-5586-1460-6
Voir la notice sur le portail de la Bibliothèque Kandinsky
Rafraîchir
Décanter la langue de boeuf à l'aide d'une écumoire. Rafraîchir. Égoutter. Éliminer l'eau et nettoyer le faitout. Préparer la garniture aromatique
Laver et éplucher les légumes. Clouter un oignon avec les clous de girofle. Confectionner un premier bouquet garni avec les herbes, et un second avec le poireau et les branches de céleri. Cuire la langue
Pocher la langue de boeuf blanchie, départ eau froide, dans le rondeau propre. Saler au gros sel à 10 g au litre. Ajouter la garniture aromatique. Cuire à feu doux à demi-couvert pendant 2 à 3 h selon la taille. Écumer si besoin. Rajouter un peu d'eau au fur et à mesure de l'évaporation pour que la langue soit continuellement immergée. La langue de boeuf est cuite quand une aiguille à brider pénètre facilement au coeur du muscle. Réaliser la sauce piquante
Préparer la sauce piquante selon la recette classique. Éplucher et trancher
Égoutter et éplucher la langue de boeuf. Parer si nécessaire et détailler en 16 tranches. Dresser
Dresser les tranches dans l'assiette ou le plat et napper uniformément de sauce piquante.
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Les abats étaient considérés comme un mets de choix au Moyen-Âge. Entre tous, la langue de boeuf tient encore de nos jours une place à part. Consommée aux quatre coins du monde, la langue de boeuf est très appréciée avec des sauces de caractère. On peut citer notamment la sauce madère aux échalotes et carottes coupées finement, ou la sauce gribiche contenant un mélange de câpres et de cornichons coupés en petits dés. Mais la langue de boeuf sauce piquante reste sûrement le plat le plus célèbre et c'est un vrai délice! La bonne préparation de la langue de boeuf est primordiale dans la réussite de ces recettes. Il est nécessaire de bien la rincer à l'eau froide et de la cuire de 2 à 3 heures à feu moyen dans une grande casserole d'eau avec un bouquet garni. Une fois cuite, on pèle la langue de boeuf lorsqu'elle est encore chaude en prenant soin de découper la couche blanche supérieure dans le sens de la longueur.
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J'avais envie de faire une langue de bœuf sauce madère comme la faisait notre mère. Ma sœur, qui en fait souvent, m'a tout bien expliqué. C'était parfait et je l'en remercie. Elle a pour habitude de faire un gros pot au feu et ensuite de décliner des recettes pour toute la semaine avec tous les morceaux. Elle fait ainsi de la langue sauce madère, du hachis parmentier, de la soupe… C'est effectivement une bonne idée si on veut optimiser les temps de cuisson. C'est une recette parfaite en hiver pour chauffer votre cuisine. C'est facile à faire, demande peu de temps. Par contre, il faut être chez soi durant les quelques heures de cuisson. La sauce madère est une sauce à base de madère, d'échalotes et de beurre. Elle est parfaite pour accompagner de la langue, du gibier ou du jambon. Sinon, vous pouvez aussi faire une sauce piquante avec la langue. Je la ferai une autre fois. À propos de cette recette
Décembre, Février, Janvier, Mars, Novembre, Octobre, Septembre, Automne, Hiver
Plats avec de la viande, Plats uniques, Recette traditionnelle
Liste des ingrédients
Épluchez et nettoyez les légumes du bouillon (carottes, oignon, poireaux).
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Pensez également à conserver le jus de cuisson, qui servira plus tard. Lorsque la langue est froide ou tiède, vous pouvez continuer la préparation en enlevant la partie dure et en la coupant en tranches d'environ 1 cm. En ce qui concerne la sauce, faites un roux avec 100 grammes de beurre, 100 grammes de farine, de la moutarde et du vinaigre. Laissez cuire jusqu'à obtention d'une pâte dont la texture est semblable à celle d'une sauce béchamel. Incorporez 1 litre du jus en le passant au chinois. Portez la sauce à ébullition. Lorsqu'elle épaissit, ajoutez les cornichons préalablement coupés puis les tranches de langue de boeuf et les légumes. Vous pouvez aussi servir la langue de bœuf avec des champignons et des pommes de terre. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Après avoir laissé mijoter le tout pendant une à deux heures à feux doux, sortez les divers éléments. Vous pouvez présenter l'ensemble dans un plat convivial ou bien séparer les éléments pour un service à l'assiette plus élaboré.
Mettez la langue dans une grande cocotte. Salez, couvrez d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les légumes et laissez cuire 3 h.
Sortez la langue et tant qu'elle est chaude, enlevez lui sa peau. Sinon, elle sera très dure à enlever. Gardez le bouillon, vous l'utiliserez. Par contre, pour cette recette, vous n'utiliserez pas vos légumes. Ils pourront être mangés en vinaigrette ou accompagner un plat. Laissez-la refroidir. Coupez-la en tranches. Si vous avez eu un jour en cadeau un couteau électrique, c'est le moment de le ressortir car il vous fera des tranches parfaites. Épluchez les échalotes et coupez-les en fines lamelles en veillant à enlever le germe vert qui est très indigeste. Dans une cocotte (en fonte si possible), faites fondre le beurre avec les échalotes. Ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère magique si vous en avez une ou à défaut, une cuillère en bois. Ajoutez un peu de bouillon et continuez à mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. Versez le madère (deux bouteilles de ce type).